Рецепт приготовления пиццы «Маргарита» лежит в основе итальянской кухни. В какой-то степени она является олицетворением флага Италии. Красная окраска – это соус и помидоры. Зеленая – это в первую очередь базилик. А белым цветом представлен сыр Моцарелла.
Испечь традиционную «Маргариту» несложно. Главное — это правильный соус.
Состав
Для приготовления классического соуса для пиццы «Маргарита» понадобится:
- 20 гр зеленого свежего базилика;
- 10 штук средних помидоров;
- 1 ч. л. соли;
- 3 ч. л. оливкового масла.
Читайте также
Классический томатный, итальянский рецепт
- Помидоры нужно обдать кипятком и очистить от шкурки.
- Протереть их через сито либо использовать блендер, но только не взбивать, иначе соус может потерять цвет.
- Порвать базилик и добавить к готовой массе.
- Туда же влить оливковое масло и поставить соус немного провариться на медленном огне.
- Полученную заготовку процедить от базилика и переместить остужаться.
ВАЖНО!
- Для приготовления пиццы стоит использовать сыр в шариках, продающихся в рассоле.
- Правильная основа должна быть не более 4 мм.
- Рекомендуется готовить тесто самостоятельно, а не покупать в магазине. Замешивать его стоит мягче, чем, например, хлебное.
- Обязательной и неотъемлемой частью «Маргариты» является правильно приготовленный соус, желательно готовить его самостоятельно. Не рекомендуется использовать кетчуп, томатную пасту или магазинный соус из помидоров.
- Вместо свежих помидоров, можно использовать для приготовления «Маргариты» консервированные томаты в собственном соку, так как заправка из них получается нежнее.
- Сверху пиццу желательно присыпать тертым пармезаном и слегка взбрызнуть оливковым маслом.
- Духовку следует разогревать до максимальной температуры — это 250–270 градусов.
- Украшать готовое блюдо можно листиками базилика и черными оливками, нарезанными тонкими кружочками.
- Подаем пиццу, пока она горячая.
Приятного аппетита!
Читайте также: используем томатную пасту для пиццы.
Читайте далее:
Все, что сделано с душой, обязательно будет и аппетитно. Как и сказано в статье, тесто к пицце лучше сделать самому, потому как это основа. Сыр в рассоле или нет, это уж по вкусу. А вот что я могу посоветовать, если говорить о соусе: я пробовала использовать даже квашенные помидоры (просто пленочку снимаем и перебиваем или нарезаем). То есть у себя на кухне, учитывая вкусы своих родных, можно фантазировать и экспериментировать!
Я использую этот соус при приготовлении пиццы. Но иногда делаю чуть пикантнее. Помимо помидорной мякоти добавляю мякоть болгарского сладкого перца. При чем и томат и перец просто измельчаю в блендере, а не через сито. Если нужно поострее, то добавляю еще перчик чили.
Я помидоры беру консервированные, у меня как раз есть рецепт сладких, очищаю от кожицы, пропускаю через соковыжималку (не люблю в соусе семена), провариваю в мультиварке.
А мне не нравится с квашеными помидорами, я обычно покупаю кетчуп или готовый соус в ресторане. Один раз готовила такой, как в рецепте, проваривала в мультиварке. Это гораздо удобнее, чем варить на плите, правда я еще добавляла немного кардамона для аромата.