Как сделать пиццу с хрустящей корочкой

Это широко известное итальянское блюдо распространилось давно уже по всему миру. Пожалуй, нет ни одной семьи, где не любили бы пиццу. Любая хозяйка временами или часто обязательно готовит эту чудесную сытную еду. Приготовить хрустящую и воздушную пиццу очень легко. Убедитесь в этом сами.

Состав

Лучшее воздушное и тонкое тесто для пиццы получается с помощью дрожжей. Рецепт очень простой, подойдет даже для тех, кто только начинает учиться готовить.

Ингредиенты для теста:

• 300 г муки;
• 150 мл воды;
• 10 г cухих дрожжей;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. сахара;
• соль по вкусу

Ингредиенты для начинки:

• 300 г копченой колбасы;
• 300 г шампиньонов или других грибов;
• 150 г сыра твердых сортов

Соус:

• 3 зубчика чеснока;
• 4 ст. л. томатной пасты;
• черный молотый перец;
• зелень

Читайте также: тесто для пиццы без дрожжей и яиц

Приготовление

1. В теплой воде растворяют дрожжи и сахар, оставляют на 10 минут.
2. В чаше для замешивания просеивают муку. Это необходимо для насыщения её кислородом. Мука становится воздушной и помогает активизироваться дрожжам.
3. В дрожжевой раствор вводят муку и перемешивают. Накрывают посуду с содержимым пленкой или чистым полотенцем, ставят в теплое место на 20 минут.
4. Для приготовления соуса смешивают измельченный чеснок и зелень с томатной пастой.
5. В опару добавляют растительное масло и соль, оставшуюся муку и вымешивают тесто. Снова накрывают полотенцем и ставят на 10 минут в тепло.
6. Грибы нарезают и поджаривают до готовности, колбасу режут кружочками.
7. Тонко раскатывают тесто и выкладывают на противень, смазывают со стороны начинки растительным или оливковым маслом. Затем покрывают соусом и выкладывают на лепешку грибы с колбасой, потом натертый на мелкой терке сыр.
8. Ставят выпекаться в предварительно прогретую до 220—250 градусов духовку на 15 минут. Дольше пиццу держать в духовке нельзя, иначе тесто будет пересушенным. Пицца выходит хрустящей, благодаря непродолжительному времени выстаивания дрожжевого теста.

Внимание! При приготовлении дрожжевого теста в помещении не должно быть сквозняков.

Узнайте, как добиться успеха в приготовлении пиццы без глютена.

Секреты из Италии

1. Очень важным фактором является соблюдение температурного режима. В Италии пиццу готовят в печи на дровах, температура при этом достигает 450—550 градусов. В нашей действительности можно соблюсти подобное условие, если прогреть духовой шкаф до максимальных показателей.
2. Большое значение имеет мука. Итальянские повара используют продукт с минимальным содержанием белка. Тесто из такой муки выходит эластичным, гладким и прочным.
3. Готовое тесто не раскатывают скалкой, а разминают пальцами, раскручивают, растягивают до нужного объема. Соответственно, оно выходит тонким и воздушным. По классическим канонам итальянская пицца по толщине достигает 3 мм в центре и по 2 см по краям.
4. Сторону пиццы, на которой будет находиться начинка, смазывают оливковым маслом для того, чтобы тесто не набрало ненужной влаги.
5. Противень посыпают мукой, после чего выкладывают лепешки.
6. Не нужно класть слишком много начинки, ее толщина не должна превышать 1 см и состоять не более чем из четырех компонентов. Использовать следует только обжаренные лук и грибы для меньшего выделения влаги. Предпочтительнее использовать черри и сыр моцарелла с пометкой «для пиццы».
7. Вместо томатной пасты лучше взять консервированные томаты в собственном соку или свежие помидоры. Соуса не должно быть слишком много.
8. Хранить тесто для пиццы можно в замороженном виде. Потребуется лишь достать его из морозильной камеры, разморозить и дать подняться.

Испечь пиццу хрустящей корочкой на воздушной основе можно быстро и просто. В данном процессе можно много экспериментировать для создания своего индивидуального рецепта.

Читайте также: Как сделать острое масло для пиццы.