Пицца считается традиционным блюдом Италии, но за счет своего вкуса и простоты приготовления пользуется популярностью во всем мире.
Особенности пиццы и теста по-итальянски
У настоящей итальянской пиццы очень тонкое и хрустящее тесто с золотистой корочкой в отличие от пиццы по-деревенски с толстой основой. Приготовить его вполне реально и дома, так как для этого понадобится обычная духовка и кухонные принадлежности.
Обратите внимание! Тесто у настоящей итальянской пиццы настолько тонкое, что выпекать блюдо в духовке следует не дольше 5–7 минут.
Чтобы испечь качественную пиццу, профессиональные повара используют специальные духовки, которые разогреваются до 500 градусов. В домашних условиях можно использовать обычный электрический или духовой шкаф.
Кроме тонкого теста, итальянская пицца обязательно состоит из соуса и начинки. Использовать обычную томатную пасту не рекомендуется, поскольку в Италии применяют соусы из свежих помидоров.
Начинка не должна быть слишком обильной, поскольку тонкий корж просто не сможет выдержать ее вес. Кроме того, ее не принято докладывать до края: по периметру пиццы должен оставаться бортик, чтобы ломтики было удобно брать руками.
Читайте также: Особенности приготовления пиццы в домашних условиях.
Состав
Главный секрет приготовления вкусной пиццы – в правильном тонком тесте.
Для него понадобятся:
- 1 ст. воды;
- 250 гр муки;
- по 1 ч.л. соли и сахара;
- 5 гр сухих дрожжей;
- оливковое масло.
Приготовление:
- Подогретую воду выливают в глубокую миску и добавляют к ней соль, сахар, дрожжи и столовую ложку муки.
- Смесь оставляют на 10 минут для запуска процесса брожения. Потом добавляют оставшуюся муку и выливают оливковое масло.
- Тесто можно вымешивать миксером или руками. Оно должно получиться довольно густым и эластичным, и отставать от стенок емкости.
После вымешивания можно сразу приступать к раскатке и выкладке начинки, но профессиональные повара советуют оставить тесто на 30 минут. Это сделает его еще более воздушным и эластичным.
Приготовление
После вымешивания теста следует заняться приготовлением соуса и компонентов начинки.
Справка! Классической считается пицца Маргарита. Продукты, входящие в ее состав, соответствуют цветам итальянского флага.
Для соуса понадобятся:
- 400 гр томатов;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 2 зубка чеснока;
- соль и перец;
- по щепотке базилика и орегано.
Приготовление соуса крайне простой. На плодоножке помидора делают крестообразный надрез, ошпаривают плоды кипятком и снимают кожицу. Далее, их перебивают блендером с остальными ингредиентами до однородности.
Для начинки пиццы Маргарита нужны:
- 2 крупных томата;
- 200 гр моцареллы;
- 10 листиков базилика;
- 150 гр соуса.
Начинаем готовить:
- Тесто раскатывают скалкой в тонкий круг, наматывают на нее, и перекладывают на противень, застеленный пергаментом. Противень используют перевернутым, чтобы готовое блюдо было проще переложить на тарелку.
- Сверху круг смазывают соусом и отправляют в духовку на 5 минут.
- Далее, выкладывают нарезанные кружочками помидоры и сыр, раскладывают листья базилика и выпекают еще 10 минут.
Секреты из Италии
У итальянских хозяек есть несколько секретов приготовления пиццы. Если у нее получились слишком сухие края, можно нарезать корж не клиньями, а прямоугольниками.
Если приходится разогревать готовую пиццу в духовке, ее взбрызгивают оливковым маслом, а рядом ставят емкость с водой, чтобы тесто было более сочным.
Приготовление пиццы – простой процесс, а после изучения традиционных итальянских рецептов пиццы, даже дома можно приготовить блюдо, которое по вкусу и качеству не уступит ресторанному.
Рекомендуем к прочтению: Как традиционно едят пиццу.
Читайте далее:
