Рецепт мягкой основы
Многие любители этого изысканного итальянского блюда уверены, что повара ресторанов владеют особенными секретами приготовления теста, поэтому их произведения являются кулинарными шедеврами, которые в домашних условиях повторить невозможно.
Это распространенное заблуждение, так совсем несложно приготовить самостоятельно вкусную пиццу из нежного и тонкого теста.
Рекомендуем к прочтению: черное тесто для пиццы
Ингредиенты
- Пшеничная мука – 300 г. (В граненный стакан объемом 200 мл помещается 130 г муки).
- Дрожжи сухие – 6 г. (В одну чайную ложку входит 3 г сухих дрожжей без горки).
- Вода – 150мл.
- Соль каменная 5 г (1/2 чайной ложки).
- Растительное (можно оливковое) масло: 1,5-2 столовых ложки.
ВАЖНО. Лучший результат будет достигнут при использовании муки высшего сорта.
Приготовление
- Тесто получится без комочков, если муку предварительно просеять. Многие игнорируют этот незначительный момент, но для получения наивысшего результата он очень важен.
- Просеянную муку смешать с дрожжами и солью. Воду нужно немного подогреть, так как в холодной среде сухие дрожжи работают медленно и основа может получиться плотной.
- Вымесить тесто с добавлением растительного масла. Когда оно станет эластичным и послушным, придать форму шарика и отставить на 15 минут.
- За это время готовится любая выбранная начинка.
- Из данного количества продуктов получится две круглые пиццы диаметром 30 см, или одна большая пицца на противне. Тесто с начинкой выпекается при температуре 220-240 градусов в течение 15-20 минут.
СПРАВКА. Чтобы тесто получилось тонким, мягким, нежным и хорошо пропеклось, нельзя использовать йодированную соль. В кулинарии при приготовлении блюд применяется только каменная соль.
Как использовать остаток?
Если после приготовления пиццы остается тесто, есть много интересных рецептов по его использованию. Даже лучше, если остается кусочек теста, благодаря этому получится много разнообразных блюд, без особых затрат по времени. Подробные вариации рецептов можно найти здесь.
Немного сноровки и совсем скоро Ваша пицца, приготовленная собственными руками, по вкусовым качествам превзойдет работу профессионалов.
Вот, кажется все сделала как написано, а все равно не получается, как в пицерии. Там вкуснее, тягучее такое тесто и вместе с тем нежное. А у меня получается обычное пи рожковое((( Хотя может и правда все из-за того, что муку не просеиваю? Придется сито покупать наверное) Или все таки от нас скрывают еще какой то секрет?
Очень годный рецепт, тесто получается действительно тонким и мягким. В общем кто-то любит пышное тесто, а я наоборот тоненькое. Лучше больше начинки придумать, вкуснее будет.
Когда не охота возиться с пирогами, но хочется побаловать чем то внучат, пеку пиццу. Основу делаю по этому рецепту. с сухими дрожжами. В начинку идет все, что найду в холодильнике. Если нет помидоров, то соус делаю из кетчупа с майонезом со специями. Тесто получается вкусное, мягкое. На начинку тру много сыра. Вкусно получается!
У нас в городе это наверное самая лучшая пицца (Додо) и я рада, что теперь у меня есть рецепт их теста)) попробовала приготовить и реально не отличается ничем, теперь можно дома самой печь недорогую пиццу, чем покупать.
Хороший рецепт, делала все по пунктам, строго по рецепту. Тесто получилось действительно как в пиццерии. Тонкое, нежное, вкус оболденный. Приготовление заняло минимум времени. Спасибо
Раньше заготовки для пиццы покупала , но сегодня попробовала сама приготовить тесто по этому рецепту и пицца оказалась намного вкуснее! Домочадцы тоже оценили по достоинству)
Готовить я не очень умею, поэтому даже тесто на пиццу всегда получалось сухим и твердым. Но как попался данный рецепт, решила попробовать сразу. Тесто получилось нежнейшее! Наконец-то теперь и я умею готовить вкусную пиццу.
Решила попробовать приготовить тесто для пиццы по этому рецепту. Тем более, пишут что похоже на тесто для пиццы как в Додо, а у них очень вкусная пицца. И действительно тесто получается нежное и воздушное. И мужу очень понравилось. И готовить не долго и из простых и недорогих продуктов. Спасибо автору за рецепт!
У меня мама так пиццу всегда делала ,только соус немного по другому . А вообще ,я согласен,что рецепт очень простой и получается вкусно. В конце концов, пицца ,изначально, это еда из всего ,что есть дома — нет никакого правильного рецепта.
Рецепт действительно простой. Нет, конечно, уверенности, что у меня с первого раза получится действительно нежное тесто. Но нужно будет обязательно попробовать, набо продуктов позволяет при необходимости продублировать попытку.