Содержание
Во многих кафе подается настоящая итальянская пицца, рецепт теста которой держится в строгом секрете. Именно поэтому поклонники данного лакомства редко готовят его самостоятельно, в домашних условиях. Но, зная базовый способ замешивания основы, можно довольно быстро и просто испечь божественно аппетитное лакомство, перед которым никто не сможет устоять.
Как сделать самую вкусную дрожжевую основу?
Тесто для тонкой и хрустящей пиццы состоит из таких компонентов:
- 1 ч. л. сухих (быстродействующих) дрожжей;
- 0,5 ч. л. сахара;
- 1/3 ст. теплой воды;
- 1/3 ч. л. соли;
- 1 ст. л. оливкового масла.
Способ приготовления теста:
- Дрожжи соединяются с сахаром, заливаются подогретой до 38 градусов водой, перемешиваются и ставятся в теплое место на 15 минут.
- Мука просеивается, смешивается с солью и оливковым маслом.
- Затем в мучную массу вливаются дрожжи, которые уже начали бродить, все тщательно перемешивается.
- Как только смесь станет густой – ее вымешивают руками на протяжении 10 минут, пока она не превратится в гладкое, эластичное, не прилипающее к рукам тесто.
- Получившаяся заготовка перекладывается в смазанную растительным маслом емкость, накрывается чистым полотенцем и отправляется в теплое место примерно на 2 часа. Можно слегка смазать маслом и верх теста, чтобы оно не обветривалось в процессе расстойки.
- Увеличившаяся в несколько раз масса раскатывается тонким слоем и готова к дальнейшей работе.
Справка: некоторые ленивые хозяйки предлагают не просеивать муку, а сразу же смешивать ее с солью в блендере со специальной насадкой. Это сэкономит время и силы. И также при помощи такой кухонной техники можно и замесить тесто.
Чтобы правильно сделать тонкую основу и избежать самых распространенных ошибок, рекомендуем посмотреть видео, автор которого подробно рассказывает о процессе приготовления пиццы и нюансах, улучшающих вкус блюда.
Рецепт начинки для пиццы как в Италии
Данный вариант топинга сложно назвать экономным, но он получится вкусным и довольно сытным. Понадобится:
- 120 г салями;
- 140 г бекона;
- 80 г шампиньонов;
- 170 г сыра твердых сортов (можно заменить пармезаном);
- 170 г моцареллы;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 75 г сметаны;
- 75 г томатной пасты.
Этапы формирования блюда:
- Масло, сметана, томатная паста смешиваются до однородной консистенции и слегка подогреваются на сковороде.
- Получившийся томатный соус наносится равномерным слоем на тонко раскатанную лепешку.
- Затем выкладывается горстка тертого твердого сыра, тонко нарезанные грибы и бекон.
- Далее начинка посыпается кусочками салями и измельченной моцареллой.
- Верх блюда еще раз покрывается оставшимся твердым сыром.
- Пицца отправляется в разогретую до 280 градусов духовку на 10 минут. За этот короткий промежуток времени она пропечется и станет румяной.
Справка: в соус можно добавить немного соли, черного молотого перца и специи по вкусу (желательно смесь итальянских трав, базилик или орегано).
Из указанного количества продуктов получится испечь 2 пиццы диаметром 28–31 см или 1 на противне.
Как приготовить аппетитную закуску – секреты от шеф повара
Неопытные хозяйки часто заблуждаются, предполагая, что тонкое тесто для пиццы невозможно замесить в домашних условиях. На самом же деле достаточно просто соблюдать следующие правила:
- во время замешивания теста необходимо добавлять муку дробно, небольшими порциями, чтобы масса не стала чрезмерно жесткой. Это связано с тем, что разные сорта муки отличаются количеством клейковины;
- не раскатывать лепешку скалкой – лучше всего растягивать ее руками, мастеря более тонкую середину и толстый край. Это позволит сделать красивый бортик, удерживающий начинку, и не повредит структуру теста;
- для настоящей пиццы используется небольшое количество начинки, чтобы основа осталась сухой и хрустящей;
- сырые ингредиенты нужно предварительно обжарить или отварить, иначе они не успеют пропечься;
- выполнять всю работу важно без спешки, в спокойной обстановке;
- выпекать блюдо нужно только в заранее разогретой духовке.
Хотите испечь невероятно лакомую пиццу? Тогда внимательно смотрите видео и записывайте рецепт!
Стоит отметить, итальянцы предпочитают простые вкусы, избегая большого разнообразия специй в одном блюде. Также они считают, что по-настоящему аппетитная закуска должна состоять только из определенных сортов томатов и сыра. Лучше понять вкусы жителей этой удивительной страны поможет история пиццы.
Настоящим кулинарным символом Италии до сих пор остается блюдо под названием Маргарита. Его хрустящая корочка и сочная начинка нравятся всем без исключения!
Если же Вы любите что-то пикантное, тогда стоит попробовать такой вариант, как пицца пепперони. Сочетание острой колбасы с нежным сыром не оставит никого равнодушным. А желающие удивить всех своими кулинарными способностями, непременно должны приготовить в домашних условиях закуску по-неаполитански, рецепт которой очень простой и легкий.
Новичкам же рекомендуется освоить классический вариант пиццы – он является основой, научившись делать которую, можно смело приступать к экспериментам, добавляя ингредиенты на свой вкус.
Читайте также: как приготовить острое масло для пиццы.
Читайте далее: