Содержание
Чтобы выпечь вкусное итальянское блюдо, нужно научиться делать правильное тесто для пиццы в домашних условиях. Оно понравится всем без исключения, а пошаговый дрожжевой рецепт приготовления с фото и видео будет понятен даже новичкам.
Как сделать дрожжевую лепешку для настоящего итальянского блюда?
Хорошее тесто замешивается из следующего перечня ингредиентов:
- 125 мл воды;
- 1,25 ч. л. дрожжей;
- 1 ч. л. соли;
- 200–250 г пшеничной муки;
- 1 ст. л. оливкового масла.
Приготовление:
- В подогретой до 37–38 градусов воде разводятся дрожжи. Жидкость отставляется в сторону на 10 минут до появления пены.
- Мука просеивается в удобную емкость, смешивается с солью, после чего формируется в горку с небольшим углублением в центре – в него осторожно выливается дрожжевая смесь.
- Масса старательно перемешивается вилкой. Затем ее нужно разминать руками, подбирая со стенок посуды комочки.
- Как только смесь будет становиться однородной, в нее вливается растительное масло.
- Заготовку нужно продолжать месить на протяжении минимум 10 минут. В итоге должно получиться не сухое, слегка липкое, но гладкое и мягкое тесто.
- Готовая масса скатывается в шар, накрывается и ставится в теплое место на 30 минут. За это время она станет в 2 раза больше и еще воздушнее.
Совет: чтобы немного ускорить процесс брожения дрожжей, в теплую воду можно добавить 1 ч. л. сахара или меда.
Видео
Пошаговый рецепт начинки из основы на дрожжах
Классическим вариантом для пиццы всегда считался следующий набор продуктов:
- 70–100 мл томатного соуса;
- 100–150 г твердого сыра;
- 120–150 г салями;
- 10–15 шт. маслин без косточек.
Способ формирования блюда:
- Подошедшее тесто делится на 2 части, каждая из которых осторожно растягивается руками в тонкую круглую лепешку.
- Получившаяся основа щедро намазывается соусом, покрывается слоем колбасы, нарезанной кружочками и маслинами.
- Сверху заготовка обильно посыпается тертым сыром.
- Пицца отправляется в разогретую до 250–280 градусов духовку на 7 минут.
Стоит отметить, горячую, слегка зарумянившуюся закуску сбрызгивают 1 ст. л. оливкового масла, чтобы она стала еще аппетитнее и мягче.
Из указанных продуктов выйдет 2 тонких пиццы диаметром 28–31 см или 1 большая, испеченная на противне стандартного размера.
Как эксперты рекомендуют заводить тесто в домашних условиях?
Во время замешивания основы, большинство специалистов придерживаются следующих правил:
- используют только фильтрованную или минеральную воду, чтобы тесто не получалось жестким;
- для улучшения его структуры смешивают муку тонкого помола с обычной (в соотношении 1:3);
- добавляют в смесь оливковое масло первого отжима, чтобы придать эластичность массе.
Важно: все ингредиенты нужно добавлять строго по рецепту, поскольку недостаток или избыток соли, масла, муки может негативным образом отобразиться на качестве теста.
А также не стоит лениться в процессе приготовления – тесто месится энергично, растягивается пальцами и вновь формируется рукой в шар. Это насыщает его кислородом и делает более пористым.
Читайте также: виды муки для пиццы.
Как раскатывать – самый лучший способ!
Чтобы сделать максимально вкусную основу, обычно тесто распределяется на части и тщательно раскатывается.
В результате должен получиться пласт толщиной 3–5 мм. Но по традиции лепешку принято растягивать руками, чтобы не повредить ее нежную структуру.
Благодаря такому методу основа получается тонкой в середине и более толстой по краям.
А вот малоопытные хозяйки и кулинары могут воспользоваться классическим домашним способом – раскатать массу скалкой.
Действовать нужно следующим образом:
- Посыпать поверхность небольшим количеством муки и выложить на нее тесто.
- Масса прижимается скалкой посредине и осторожно раскатывается к краю.
- Основе постепенно придается форма круга с толстыми бортиками.
- Получившаяся лепешка перекладывается на смазанную растительным маслом/застеленную пергаментом форму и намазывается соусом, согласно рецепту.
Читайте также: рецепт теста для пиццы без яиц.
Читайте далее: