Рецепт без дрожжей
Запекать пиццу можно как на противне в духовке, так и в круглой форме. Рецептура блюд от этого не меняется, различаются лишь количество смешиваемых ингредиентов.
Тем, кто желает сделать пиццу в духовке на стандартном противне, понадобятся следующие компоненты, в приведенном далее количестве:
- 400 г простокваши (вместо нее неплохо подойдет ряженка, кефир);
- 2 – 3 куриных яйца;
- мука пшеничная для выпечки 400-450 г;
- масло подсолнечное или оливковое 50 г:
- пол чайной ложки соды;
- соль и сахар по вкусу.
Читайте также: тесто для пиццы на сыворотке без дрожжей
Для желающих сделать пиццу в круглой форме, следует для блюда взять следующее количество ингредиентов:
- 1 – 1,5 стакана простокваши;
- 2 куриных яйца;
- 300 г муки высшего сорта;
- 50 г подсолнечного рафинированного масла;
- 0,5 чайной ложки соды;
- щепотка соли и сахара.
В качестве начинки можно выбрать продукты на свой вкус и кошелек, это дает возможность поэкспериментировать.
Совет! Стандартным вариантом считается начинка с грибами, нашинкованным луком, колбасой или беконом, майонезом, томатной пастой, помидорами, подкопченным сыром и свежей зеленью.
Готовят тесто для пиццы по следующей инструкции:
- Возьмите простоквашу и слегка подогрейте до комнатной температуры. Вылейте в емкость, в которой будет замешиваться тесто.
- Далее вбейте в простоквашу яйца, тщательно перемешайте смесь венчиком, миксером, либо обычной вилкой.
- В полученную смесь добавьте необходимое количество соли и сахара, далее высыпьте соду. Гасить соду не нужно, так она среагирует с кислотами в кисло-молочном продукте.
- Порционно добавьте просеянную муку и смешайте. Тесто должно быть похожим на то, которое делают на оладьи.
- Дайте тесту немного настояться, после чего можно выливать его в форму, сверху выкладывать начинку и запекать в духовке при 180 градусах.
Дрожжевая основа
Простое дрожжевое тесто позволяет получить тонкую и вкусную основу для пиццы.
Нам понадобятся (на стандартный противень):
- свежие прессованные дрожжи в количестве 10 г;
- растительное масло 60 г;
- мука 500 г;
- простокваша 0,5 стакана;
- по пол чайной ложки сахара и соли.
Для приготовления в круглой форме нужно изменить количество масла на 50 г, простокваши на 125 г и муки на 450 г. Остальные ингредиенты в таком-же количестве.
Способ приготовления следующий:
- Прессованные дрожжи высыпьте в емкость, разотрите с небольшим количеством сахара, дайте постоять пару минут.
- В эмалированную кастрюлю влейте простоквашу, добавьте масло и подогрейте на огне. Не кипятите.
- Подогретую простоквашу с маслом влейте к дрожжам, перемешайте.
- Далее добавьте просеянную муку, тщательно вымесите, оставьте на пол часа для настаивания под полотенцем.
Что можно сделать с остатком?
Когда пицца сформирована, а тесто осталось лишнее, не стоит его выбрасывать. Оно отлично поддается заморозке, при этом хранится в течение 3 месяцев. Есть отличный повод порадовать родных и близких выпечкой, например, испечь пирог с ягодами, булочки с маком, пирожки с начинкой, либо рогалики.
Заключение
Читайте также: как приготовить тесто для пиццы на сметане.
Читайте далее:
У нас в холодильнике всегда остается недоеденная баночка простокваши. Раньше тесто для пиццы я замешивала только на дрожжах и, к огромному сожалению, приходилось подолгу ждать пока оно подойдет. А на простокваше и без дрожжей тесто самое то получается – и вкусное, и пышное, и делается просто, и готовится быстро. А чтобы тесто не осело и оставалось пышным, до появления запаха печенного дверцу духовки я не открываю. Чаще всего для начинки я беру копченный сыр, колбасу, грибы, лук, томатную пасту и майонез.
Мне тоже очень нравится тесто для пиццы на простокваше. Действительно очень просто и быстро готовится. Получается не менее нежное, чем на дрожжах. Когда в простоквашу добавляю пищевую соду, даю массе несколько минут постоять. Сода максимально гасится и тесто хорошо дает подъем. Если простокваши не оказывается под рукой, готовлю с использованием кислого молока. Кислое молоко быстро и просто готовится в домашних условиях. Такое тесто прекрасно подходит для любой начинки. Пицца получается – пальчики оближешь!
Всегда покупала готовые коржи в супермаркете. Но попробовала рецепт теста на прокисшем молоке и мне очень понравилось. Тесто получилось очень пластичное, к рукам не прилипает, одно удовольствие с таким работать. Рецепт идеален. Но заместо двух ложек подсолнечного масла указанных в рецепте я добавила две ложки оливкового. Во-первых оно более ароматное, во-вторых более полезное, в-третьих благодаря нему при выпекании в духовке в тесте не образуются канцерогены, в отличие от подсолнечного. В качестве начинки использую оливки, шампиньоны, ветчина, помидорки, сыр. А соус делаю такой: кетчуп плюс майонез. Получается сочная начинка и очень мягкое тесто.