Хотя рецепт простой, в результате получается вкусная легкая закуска, разлетающаяся вмиг.
Состав
Количество из расчета на диаметр формы для выпекания 25–30 см.
Тесто бездрожжевое:
- 150–200 г муки;
- 50–70 г сливочного масла;
- 50–60 мл воды;
- соль по вкусу;
- половина чайной ложки сока лимона, чтобы увеличить слоистость.
Второй вариант теста:
- 100–150 мл кефира;
- соль по вкусу;
- 50–60 г сливочного масла;
- 200–300 г муки.
Начинка:
- 300 г брокколи;
- 250 г адыгейского сыра;
- 200 г сыра твердых сортов — Гауда, Пармезан, можно смесь;
- 150–200 мл сметаны;
- половина чайной ложки куркумы;
- черный перец, асафетида на кончике ложки.
Приготовление
- Высыпать муку на кухонную доску, сверху положить кусок масла.
- Порубить ножом масло на мелкие кусочки, затем перетереть руками.
- Добавить нужные по рецепту теста составляющие.
- Замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и поместить в холодное место на полчаса.
- Адыгейский сыр порезать тонкими брусочками или кубиками.
- Капусту брокколи помыть и разделить на некрупные соцветия.
- Для сохранения цвета ее бланшируют — погружают в кипяток на 2 минуты. Замороженную брокколи бланшируют 5 минут, не размораживая.
- На разогретую сковороду влить немного растительного, а лучше — топленого масла, насыпать куркуму.
- Обжарить сыр до румяной корочки, перемешивая.
- Аккуратно добавить брокколи, влить немного воды.
- Протушить под накрытой крышкой на слабом огне 10–20 минут.
- Переложить в отдельную посуду капусту и адыгейский сыр до остывания.
- Натертый крупно твердый сыр присоединить к начинке.
- Добавить сметану, специи и соль. Аккуратно перемешать.
- Тесто раскатывается в слой толщиной около половины сантиметра и диаметром, превышающим форму, чтобы начинка не растекалась.
- Перенести в смазанную маслом форму.
- Подогнуть края на высоту 2–3 см, сформировав борта.
- Выложить начинку, равномерно распределив и слегка прижав.
- Печь в нагретой духовке 25–30 минут. Температура выпекания — до 200оС.
- Горячая пицца перекладывается на полотенце до остывания.
Рецепты с запеченной брокколи — идеальны для здорового питания. Капуста брокколи содержит больше витамина С, чем апельсины и лимоны, содержание витамина А — как у моркови. Присутствуют витамины В и Е, а также полезные микроэлементы — кальций, магний, калий, цинк. Адыгейский сыр содержит витамины А, РР и группы В, а из микроэлементов — кальций, фосфор, цинк, медь.
Читайте далее:
