Рукола – популярная в Италии разновидность зеленого салата. Ее употребляют не только свежей, но и добавляют в пиццу. Классическим считается сочетание руколы с креветками.
Состав
Чтобы приготовить настоящую итальянскую пиццу, используют специальное тонкое тесто. Его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.
Справка! Важно, чтобы тесто было однородным и не липло к рукам. Тогда его можно раскатать в тонкий пласт.
Для теста нужны:
- 300 гр муки;
- 100 мл воды;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч.л. сухих дрожжей;
- 1 ч.л. сахара;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- щепотка соли.
Для начинки:
- 100 гр моцареллы;
- 100 гр рикотты;
- 50 гр руколы;
- 100 гр твердого сыра;
- 4 тигровые креветки;
- 1 веточка базилика;
- 70 гр томатов черри.
По желанию, начинку дополняют сушеным орегано и черными оливками.
Приготовление
Готовить пиццу начинают с теста:
- Все ингредиенты смешивают и вымешивают с помощью специальной насадки миксера или просто руками. Потом скатывают в шар и оставляют в теплом месте на 1 час.
- Очищенные креветки обжаривают на масле до изменения цвета. Моцареллу режут кружочками, базилик измельчают.
- На раскатанное тесто выкладывают базилик и моцареллу, далее креветки, а в свободные промежутки – рикотту.
- Сверху раскладывают кружочки помидоров, взбрызгивают оливковым маслом и ставят в духовку на 5 минут.
- Потом пиццу достают, посыпают свежей руколой и тертым твердым сыром и выпекают еще 5 минут.
За счет такого необычного выпекания тесто приобретает приятную хрустящую корочку, а все ингредиенты начинки остаются мягкими и сочными. При подаче можно присыпать пиццу свежей зеленью и морской солью, и слегка взбрызнуть оливковым маслом для аромата.
