Содержание
Пицца традиционно итальянское блюдо, которое готовилось из оставшихся продуктов. В тесто клали только воду, дрожжи, соль и масло оливок. Американцы привнесли в состав заготовки сторонние ингредиенты и разнообразили начинку. Способствовали распространению пиццы.
Ниже поделимся рецептом исконно итальянской кухни от метра Лазерсона.
Состав
Тесто
- Дрожжи сухие (10 гр на пол-литра воды). Влажные (1/4 от 50 гр).
- Мука 3 объема.
- Вода 1 объем.
- Соль.
- Масло оливок 1 большая ложка.
Начинка
- Соус из протертых томатов. С добавлением: сахара, соли, уксуса винного (белый или красный).
- Колбаска Салями 12 кружков на 1 противень.
- Листья базилика.
- Моцарелла твердая — пол бруска.
Справка. Включайте максимальное количество градусов в вашей духовке. Противень ставьте выше.
Читайте также: как готовить мягкое тесто для пиццы.
Приготовление
- Для теста смешаем муку с водой, дрожжами, оливковым маслом и солью.
Важно. По количеству муки отталкивайтесь от объема жидкости для заготовки.
Вводить муку постепенно, подсыпая по одному объему от общего.
- Когда готовая масса перестанет липнуть к ёмкости оставим в тепле на 35 — 40 мин. Предварительно прикрыв.
- Руками нарвем листочки зеленого базилика.
- Нарежем колбаски.
- Готовый соус доведём до нужного вкуса с добавлением сахара, уксуса и соли.
- Включим жарочный шкаф (духовку) на 250 —280 делений.
- Посыпем форму для блюда мукой.
- Приготовленное тесто выложим на поверхность, присыпанную мукой. Распределим руками по возможности. Далее, используем скалку (расплющиваем от середины к краям). Для придания нужной формы обрежем края.
- Перенесем тесто на форму. Распределим соус не доходя до края на 1 — 1.5 см.
- Уложим по очереди базилик, салями и тертый сыр.
Важно. Один из принципов приготовления — раскатать тесто от середины к краям. А не от края к краю.
Отправить в духовку. По истечении 5 минут достать. Сбрызнуть готовый вариант оливковым маслом, посыпать сухой смесью трав.
Приятного аппетита!
Читайте также: как готовить тесто для пиццы от Лазерсона.
