Секреты итальянской пиццы на воде: лучшие рецепты

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

фото 3204Пицца давно стала любимым блюдом во многих странах по всему миру. Тонкое горячее тесто и обилие вкуснейшей начинки никого не оставят равнодушными. Чтобы приготовить лучшую пиццу на воде, можно выбрать один из следующих рецептов.

Ингредиенты

Тесто и начинка получатся аппетитными, если соблюдать несколько простых правил при выборе продуктов:

  1. Оливковое масло – нерафинированное, первого отжима. Если на упаковке есть пометка extra virgin, значит, продукт подходит для приготовления итальянской пиццы. Внутри тесто получится мягким, а корочка будет приятно хрустеть.
  2. Соль – необходимо добавлять в том количестве, которое указано в рецепте. Если приправы будет много, дрожжевое тесто не поднимется. А если соли будет недостаточно, оно потеряет эластичность и нужную форму.
  3. Специи – в Италии им придается особое значение. Базилик, тимьян, паприка, различные смеси трав сделают пиццу ароматной и яркой на вкус.
  4. Кисломолочные продукты – во время приготовления теста без дрожжей нужно брать густой кефир или йогурт. Тогда пицца поднимется, будет нежной и мягкой.

Приготовление на бездрожжевом тесте без дрожжей на сковороде или в духовке

Многие хозяйки задаются вопросом: каким образом лучше выпекать тесто, чтобы оно получилось мягким и воздушным даже без добавления дрожжей? На самом деле и на сковороде, и в духовке получается прекрасная пицца, но рецепты будут немного разные:

  1. Во время приготовления теста для сковороды необходимо добавить жирный майонез и сметану (или кефир, йогурт). Полученную массу нужно взбить миксером, чтобы пицца на сковороде была воздушной и таяла во рту.
  2. В тесто, предназначенное для выпекания в духовке, можно не добавлять жирные кисломолочные продукты. Рецепт особенно актуален для тех, кто придерживается диетического питания и следит за калорийностью рациона. Замешивать тесто нужно руками, чтобы выпечка поднялась.

Быстрая основа с сухими дрожжами и с яйцами — итальянский рецепт

На родине пиццы этот рецепт теста является одним из самых популярных. Приготовление не отнимает много времени, а блюдо получается невероятно вкусным.

Ингредиенты:

  • дрожжи сухие – 5 грамм;
  • мука пшеничная – 500 грамм;
  • теплая вода – 1 стакан;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • сахар – 20 грамм;
  • оливковое масло – 50 мл.

Приготовление:

  1. Муку смешать с солью в глубокой чашке, посередине сделать ямку.
  2. В отдельную миску вылить нагретую воду, насыпать сахар и дрожжи, хорошо перемешать и оставить на некоторое время в тепле, чтобы масса разбухла.
  3. Как только смесь поднимется, добавить ее в чашку с мукой, заправить оливковым маслом. Начать вымешивать тесто ложкой, пока оно не загустеет.
  4. Выложить массу на стол, обсыпать мукой и продолжить замес вручную.
  5. Когда тесто будет готово, нужно положить его в чистую чашку и полить оливковым маслом, накрыть салфеткой и оставить на столе. Масса должна подняться в два раза, по времени это займет 1-2 часа, после чего можно приниматься за выпекание.
  6. Начинка: оливки, помидоры, сыр, грибы, бекон, перец.

0803 фото

На минеральной воде с фаршем — быстро и вкусно

Ингредиенты:

  • минеральная вода с газом – 0,5 л;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • сухие дрожжи – 1 чайная ложка;
  • пшеничная мука – 0,5 кг;
  • фарш – 300 грамм;
  • лук – 2 шт.;
  • томатная паста – 4 столовые ложки;
  • сыр – 400 грамм.

Приготовление:

  1. Смешать все ингредиенты, взбить тесто руками и отправить в холодильник на 30 минут.
  2. В это время необходимо подготовить начинку. Фарш подсолить и обжарить на сковороде, добавить нарезанный лук и специи, томатную пасту. Жарить на медленном огне до готовности.
  3. Сыр натереть в отдельную миску.
  4. Количество теста рассчитано на 2-3 средние пиццы. Нужно разделить массу на несколько частей и раскатать коржи до толщины 2-3 сантиметра.
  5. Посыпать противень мукой, чтобы пицца не пригорела. Расположить тесто так, чтобы по краям получились небольшие бортики, добавить начинку, посыпать сыром.
  6. Выпекать пиццу при температуре 220 градусов 25-30 минут.

ВНИМАНИЕ! Тесто на минеральной воде выходит пышным и долго не засыхает. Рецепт особенно понравится любителям тонкой пиццы, так как масса легко раскатывается до пяти миллиметров и остается нежной. В Италии тесто на минералке выпекают в дровяных печах.

0631 фото

Простая пицца с разрыхлителем

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 3 стакана;
  • сахар, соль, разрыхлитель – по 1 чайной ложке;
  • вода – 1 стакан;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление:

  1. Взбить ложкой яйцо с сахаром до однородной массы, добавить масло и воду.
  2. Помешивая полученную массу, всыпать муку с разрыхлителем, взбить руками, пока тесто не станет эластичным и гладким.
  3. Раскатать корж и отправить в духовку на 20-30 минут, выпекать при 180 градусах.

ВНИМАНИЕ! Для начинки подойдут любые ингредиенты. Но продукты необходимо выложить из холодильника заранее, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Тогда пицца получится более сочной и ароматной.0648 фото

Легкий рецепт на кефире с водой и с мясом

Ингредиенты:

  • кефир – 0,5 л;
  • масло растительное – 120 мл;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • мука – 3 стакана;
  • ветчина – 200 г;
  • копченая колбаса – 200 г;
  • грибы – 200 г;
  • кетчуп – по вкусу;
  • сыр – 200 грамм.

Приготовление:

  1. Смешать кефир с маслом и сахаром, медленно засыпать муку, взбивая массу венчиком или ложкой. Когда тесто загустеет, размять его руками и оставить на 20 минут на столе.
  2. Подготовить начинку: нарезать ветчину, колбасу и грибы. Сыр натереть на крупной терке.
  3. Раскатать тесто на противне, смазанном маслом или мукой. Смазать корж кетчупом, выложить начинку и посыпать сыром.
  4. Выпекать 20 минут при 190 градусах.0651 фото

Как приготовить с мокрыми дрожжами

Ингредиенты:

  • мука – 0,3 кг;
  • вода – 150 мл;
  • масло растительное – 4 столовые ложки;
  • свежие дрожжи – 25 грамм;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • сахар – 1 столовая ложка.

Приготовление:

  1. Воду подогреть и вылить в миску, растворить в ней дрожжи и сахар.
  2. В отдельную чашку просеять муку, добавить масло и соль, перемешать. Затем влить смесь с дрожжами и сформировать тесто.
  3. Накрыть чашку хлопковым полотенцем, оставить в тепле на час. Когда тесто поднимется, можно раскатать коржи, добавить любую начинку и отправить пиццу в духовку на 20-30 минут при 220 градусах.

ВНИМАНИЕ! Перед выпеканием пиццы необходимо нагреть противень в течение 5-10 минут. Тесто лучше поднимется и не пригорит.0650 фото

Секреты из Италиифото 3021

Истинные гурманы пиццы замешивают тесто в течение нескольких минут, но оставляют его доходить на 2 дня. Считается, что длительное время приготовления помогает выпечке быть мягкой, нежной и тающей во рту.

ВНИМАНИЕ! Итальянские пекари работают с тестом только руками и никогда не берут скалку, чтобы раскатать коржи.

В Италии никогда не замораживают тесто, чтобы воспользоваться им в следующий раз. Считается, что пицца потеряет свой настоящий вкус и нежную структуру.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
фото 3284
Если вы еще не пробовали пиццу на курином фарше, предлагаем вам быстрый рецепт вкусного блюда. Основой для угощения
фото 3282
Приготовить пиццу можно быстро и вкусно. Для этого даже не нужна духовка. Рассмотрим варианты приготовления пиццы в
фото 3277
Многие хозяюшки не хотят браться за готовку пиццы из-за дрожжей — уж слишком много с ними мороки. При низком качест
Добавить комментарий