Содержание
- Ингредиенты
- Приготовление на бездрожжевом тесте без дрожжей на сковороде или в духовке
- Быстрая основа с сухими дрожжами и с яйцами — итальянский рецепт
- На минеральной воде с фаршем — быстро и вкусно
- Простая пицца с разрыхлителем
- Легкий рецепт на кефире с водой и с мясом
- Как приготовить с мокрыми дрожжами
- Секреты из Италии
Пицца давно стала любимым блюдом во многих странах по всему миру. Тонкое горячее тесто и обилие вкуснейшей начинки никого не оставят равнодушными. Чтобы приготовить лучшую пиццу на воде, можно выбрать один из следующих рецептов.
Ингредиенты
Тесто и начинка получатся аппетитными, если соблюдать несколько простых правил при выборе продуктов:
- Оливковое масло – нерафинированное, первого отжима. Если на упаковке есть пометка extra virgin, значит, продукт подходит для приготовления итальянской пиццы. Внутри тесто получится мягким, а корочка будет приятно хрустеть.
- Соль – необходимо добавлять в том количестве, которое указано в рецепте. Если приправы будет много, дрожжевое тесто не поднимется. А если соли будет недостаточно, оно потеряет эластичность и нужную форму.
- Специи – в Италии им придается особое значение. Базилик, тимьян, паприка, различные смеси трав сделают пиццу ароматной и яркой на вкус.
- Кисломолочные продукты – во время приготовления теста без дрожжей нужно брать густой кефир или йогурт. Тогда пицца поднимется, будет нежной и мягкой.
Приготовление на бездрожжевом тесте без дрожжей на сковороде или в духовке
Многие хозяйки задаются вопросом: каким образом лучше выпекать тесто, чтобы оно получилось мягким и воздушным даже без добавления дрожжей? На самом деле и на сковороде, и в духовке получается прекрасная пицца, но рецепты будут немного разные:
- Во время приготовления теста для сковороды необходимо добавить жирный майонез и сметану (или кефир, йогурт). Полученную массу нужно взбить миксером, чтобы пицца на сковороде была воздушной и таяла во рту.
- В тесто, предназначенное для выпекания в духовке, можно не добавлять жирные кисломолочные продукты. Рецепт особенно актуален для тех, кто придерживается диетического питания и следит за калорийностью рациона. Замешивать тесто нужно руками, чтобы выпечка поднялась.
Быстрая основа с сухими дрожжами и с яйцами — итальянский рецепт
На родине пиццы этот рецепт теста является одним из самых популярных. Приготовление не отнимает много времени, а блюдо получается невероятно вкусным.
Ингредиенты:
- дрожжи сухие – 5 грамм;
- мука пшеничная – 500 грамм;
- теплая вода – 1 стакан;
- соль – 1 чайная ложка;
- сахар – 20 грамм;
- оливковое масло – 50 мл.
Приготовление:
- Муку смешать с солью в глубокой чашке, посередине сделать ямку.
- В отдельную миску вылить нагретую воду, насыпать сахар и дрожжи, хорошо перемешать и оставить на некоторое время в тепле, чтобы масса разбухла.
- Как только смесь поднимется, добавить ее в чашку с мукой, заправить оливковым маслом. Начать вымешивать тесто ложкой, пока оно не загустеет.
- Выложить массу на стол, обсыпать мукой и продолжить замес вручную.
- Когда тесто будет готово, нужно положить его в чистую чашку и полить оливковым маслом, накрыть салфеткой и оставить на столе. Масса должна подняться в два раза, по времени это займет 1-2 часа, после чего можно приниматься за выпекание.
- Начинка: оливки, помидоры, сыр, грибы, бекон, перец.
На минеральной воде с фаршем — быстро и вкусно
Ингредиенты:
- минеральная вода с газом – 0,5 л;
- оливковое масло – 60 мл;
- сахар – 1 столовая ложка;
- соль – 1 чайная ложка;
- сухие дрожжи – 1 чайная ложка;
- пшеничная мука – 0,5 кг;
- фарш – 300 грамм;
- лук – 2 шт.;
- томатная паста – 4 столовые ложки;
- сыр – 400 грамм.
Приготовление:
- Смешать все ингредиенты, взбить тесто руками и отправить в холодильник на 30 минут.
- В это время необходимо подготовить начинку. Фарш подсолить и обжарить на сковороде, добавить нарезанный лук и специи, томатную пасту. Жарить на медленном огне до готовности.
- Сыр натереть в отдельную миску.
- Количество теста рассчитано на 2-3 средние пиццы. Нужно разделить массу на несколько частей и раскатать коржи до толщины 2-3 сантиметра.
- Посыпать противень мукой, чтобы пицца не пригорела. Расположить тесто так, чтобы по краям получились небольшие бортики, добавить начинку, посыпать сыром.
- Выпекать пиццу при температуре 220 градусов 25-30 минут.
ВНИМАНИЕ! Тесто на минеральной воде выходит пышным и долго не засыхает. Рецепт особенно понравится любителям тонкой пиццы, так как масса легко раскатывается до пяти миллиметров и остается нежной. В Италии тесто на минералке выпекают в дровяных печах.
Простая пицца с разрыхлителем
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 3 стакана;
- сахар, соль, разрыхлитель – по 1 чайной ложке;
- вода – 1 стакан;
- оливковое масло – 20 мл;
- яйцо – 1 шт.
Приготовление:
- Взбить ложкой яйцо с сахаром до однородной массы, добавить масло и воду.
- Помешивая полученную массу, всыпать муку с разрыхлителем, взбить руками, пока тесто не станет эластичным и гладким.
- Раскатать корж и отправить в духовку на 20-30 минут, выпекать при 180 градусах.
ВНИМАНИЕ! Для начинки подойдут любые ингредиенты. Но продукты необходимо выложить из холодильника заранее, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Тогда пицца получится более сочной и ароматной.
Читайте также: как сделать тесто для пиццы в домашних.
Легкий рецепт на кефире с водой и с мясом
Ингредиенты:
- кефир – 0,5 л;
- масло растительное – 120 мл;
- сахар – 1 чайная ложка;
- мука – 3 стакана;
- ветчина – 200 г;
- копченая колбаса – 200 г;
- грибы – 200 г;
- кетчуп – по вкусу;
- сыр – 200 грамм.
Приготовление:
- Смешать кефир с маслом и сахаром, медленно засыпать муку, взбивая массу венчиком или ложкой. Когда тесто загустеет, размять его руками и оставить на 20 минут на столе.
- Подготовить начинку: нарезать ветчину, колбасу и грибы. Сыр натереть на крупной терке.
- Раскатать тесто на противне, смазанном маслом или мукой. Смазать корж кетчупом, выложить начинку и посыпать сыром.
- Выпекать 20 минут при 190 градусах.
Как приготовить с мокрыми дрожжами
Ингредиенты:
- мука – 0,3 кг;
- вода – 150 мл;
- масло растительное – 4 столовые ложки;
- свежие дрожжи – 25 грамм;
- соль – 1 чайная ложка;
- сахар – 1 столовая ложка.
Приготовление:
- Воду подогреть и вылить в миску, растворить в ней дрожжи и сахар.
- В отдельную чашку просеять муку, добавить масло и соль, перемешать. Затем влить смесь с дрожжами и сформировать тесто.
- Накрыть чашку хлопковым полотенцем, оставить в тепле на час. Когда тесто поднимется, можно раскатать коржи, добавить любую начинку и отправить пиццу в духовку на 20-30 минут при 220 градусах.
ВНИМАНИЕ! Перед выпеканием пиццы необходимо нагреть противень в течение 5-10 минут. Тесто лучше поднимется и не пригорит.
Секреты из Италии
Истинные гурманы пиццы замешивают тесто в течение нескольких минут, но оставляют его доходить на 2 дня. Считается, что длительное время приготовления помогает выпечке быть мягкой, нежной и тающей во рту.
ВНИМАНИЕ! Итальянские пекари работают с тестом только руками и никогда не берут скалку, чтобы раскатать коржи.
В Италии никогда не замораживают тесто, чтобы воспользоваться им в следующий раз. Считается, что пицца потеряет свой настоящий вкус и нежную структуру.
Читайте также: как сделать тесто на воде для пиццы.
Читайте далее:
