Рецепт пиццы на сметане в домашних условиях

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

фото 3177Пицца на сметане – одно из вкуснейших блюд домашней кухни, приготовление которого занимает считанные минуты. Процесс создания теста состоит всего лишь в соединении и смешивании ингредиентов (в отличие от рецептов с основой на дрожжах, требующих обязательной ее расстойки в течение 1,5-2 часов). О тонкостях приготовления и пойдет речь в нашей статье.

Ингредиенты

Чтобы приготовить классический вариант пиццы на сметане, потребуется:

  • 2 стакана пшеничной муки;
  • 250 мл 20%-ной сметаны;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 2 яйца;
  • ¼ ч. л. питьевой соды;
  • 1 ч. л. соли.

Для начинки:

  • 100 г любой колбасы;
  • 100 г отварной куриной грудки;
  • 100 г твердого сыра;
  • 1 ст. ложка майонеза;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. ложки кетчупа;
  • 4 свежих помидора;
  • немного зелени укропа.фото 3176

Пошаговый рецепт

  1. Разбив в глубокую миску два яйца, слегка взбивают их венчиком, затем добавляют сметану и тщательно все перемешивают.
  2. В получившуюся смесь понемногу (тщательно вымешивая каждую порцию) всыпают просеянную муку.
  3. После добавления растительного масла, соды и соли приступают к замешиванию теста. Его консистенция должна быть воздушной, но не жидкой. Положив тесто в пакет, на 30 минут помещают его в холодильник.
  4. По истечении этого времени колобок кладут на противень (выстланный пищевой фольгой, смазанной растительным маслом) и, не раскатывая, аккуратно растягивают его по всей плоскости формы, не забыв сформировать по краям невысокий бортик.
  5. Смазав основу пиццы смесью майонеза и кетчупа, выкладывают на нее слой репчатого лука, нарезанного тонкими полукольцами.
  6. Поверх кладут отварную куриную грудку, нарезанную мелкими кусочками и слегка приправленную черным перцем.
  7. Далее раскладывают кружочки колбасы и произвольно нарезанные (или натертые на крупной терке) яйца, отваренные вкрутую.
  8. Следующий слой состоит из томатов, нарезанных очень тонкими кружками.
  9. Начинку густо посыпают тертым сыром и измельченной зеленью укропа.
  10. Противень с пиццей отправляют в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Длительность выпекания – 20 минут.

Способ приготовления с добавлением кефира

Кефир не только делает тесто особенно вкусным и нежным, но и ускоряет процесс его приготовления.

Набор продуктов для теста:

  • 200 мл кефира;
  • 1 яйцо;
  • 2 стакана муки;
  • ½ ч. л. соды;
  • 1 ч. л. сахара;
  • ½ ч. л. соли;
  • 150 г свежих грибов;
  • 200 г полукопченой колбасы;
  • 100 г твердого сыра;
  • 2 ст. ложки томатного соуса;
  • сметана (количество – по вкусу);
  • смесь сухих итальянских трав.

Инструкция по приготовлению:

  1. Просеяв муку в глубокую емкость, в середине получившейся горки делают ямку, вбивают в нее яйцо и добавляют соль.
  2. Влив кефир, подсыпают сахарный песок и соду и постепенно замешивают тесто. Его консистенция должна быть такой, чтобы оно не прилипало к рукам и поверхности стола, но и не было чересчур крутым.
  3. Раскатав основу пластом, перекладывают ее на противень, слегка смазанный растительным маслом.
  4. Смазывают томатным соусом.
  5. Нарезав грибы тонкими ломиками, а колбасу – кружочками, равномерно раскладывают их по поверхности пиццы.
  6. Смазав начинку сметаной, посыпают ее смесью итальянских трав, а затем – твердым сыром, натертым на самой крупной терке.
  7. Поместив пиццу в духовку, разогретую до 220 градусов, выпекают ее в течение 20-25 минут (на ее поверхности должна появиться румяная корочка).

фото 3178

С маргарином

Для приготовления этой мягкой и очень вкусной пиццы потребуются:

  • 2 стакана (с горкой) муки;
  • 1 ст. ложка сметаны;
  • 1 яйцо;
  • 150 г сливочного маргарина;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 4 ст. ложки кетчупа;
  • 150 г сыра;
  • 3 помидора;
  • 200 г колбасы.

Приготовление:

  1. Смешав в глубокой миске сметану, маргарин, щепотку соли, яйцо и сахарный песок, в полученную смесь всыпают просеянную муку и замешивают тесто. Готовый продукт оборачивают пищевой пленкой и оставляют на 20 минут.
  2. Раскатав отдохнувшее тесто в тонкий пласт, смазывают его кетчупом, раскладывают по его поверхности ломтики колбасы, нарезанные кружочками томаты и щедро посыпают все тертым сыром.
  3. Выпекают пиццу в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов, в течение 15 минут.

Заливка для пиццы из яйца и сметаны

С приготовлением этого нежнейшего соуса справится даже неопытная хозяйка. Потребуются:

  • жидкая сметана — 100 мл;
  • майонез — 2 ст. л.;
  • 1 яйцо;
  • твердый сыр — 150 г;
  • чеснок — 2-3 зубка;
  • по щепотке соли и перца;
  • листья базилика.

Процесс приготовления:

  1. В эмалированной миске смешивают яйцо, майонез и сметану.
  2. С помощью мелкой терки измельчают сыр. Для пиццы лучше всего использовать пармезан – продукт, наделенный ярко выраженным вкусом и способностью хорошо плавиться в духовке. Аналогичными свойствами обладает сыр более дешевых сортов: Гауда, Пошехонский, Российский.
  3. Зубчики чеснока пропускают через чеснокодавилку, а тщательно промытые и обсушенные листья базилика измельчают ножом.
  4. Подготовленные ингредиенты смешивают и по вкусу приправляют солью и перцем.

фото 3179

Внимание! Поскольку в состав соуса уже входит сыр, поверхность пиццы этим продуктом не посыпают.

Готовим из прокисшей сметаны с колбасой

Прокисшая, но еще не утратившая своей пищевой ценности сметана может придать пикантную кислинку тесту для домашней пиццы, которую сбалансирует вкус яиц, запеченных на ее поверхности.

Необходимые продукты:

  • 150 мл прокисшей сметаны (для теста);
  • 300 г муки;
  • 2 ст. ложки сухих дрожжей;
  • 1 ч. л. сока лимона;
  • 4 яйца;
  • 100 г сыра;
  • 150 мл свежей сметаны (для заливки);
  • немного овощей;
  • майонез и кетчуп;
  • 200 г сырокопченой колбасы.

Этапы приготовления:

  1. В глубокой миске смешивают сухие дрожжи и муку.
  2. Прокисшую сметану переливают в металлическую кружку и, постоянно помешивая, нагревают на водяной бане до 40 градусов.
  3. Затем небольшими порциями ее вливают в миску со смесью муки и дрожжей и замешивают нежное тесто. Туда же добавляют чайную ложечку лимонного сока.
  4. Дают коржу отдохнуть в течение четверти часа (его объем при этом увеличится примерно наполовину), раскатывают его в тонкий пласт. Готовый пласт обильно смазывают кетчупом или смесью соуса с майонезом (оба продукта не должны быть острыми).
  5. Нарезав колбасу тонкими ломтиками, хаотично распределяют их по поверхности коржа. После этого добавляют любые овощи.
  6.  Сыр натирают на самой крупной терке прямо на пиццу. Сметану, оставшуюся от приготовления теста, выкладывают на сыр.
  7. Пиццу на 25 минут помещают в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.
  8. Добавив в свежую сметану соль, любимые специи и чеснок, пропущенный через пресс, готовят соус.

фото 3180

Заливная пицца в духовке с курицей (быстрого приготовления)

Для приготовления хозяйке потребуются:

  • 400 мл кефира;
  • 1 стакан (с горкой) муки;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 1 яйцо;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 1 ст. ложка томатной пасты;
  • 1 головка лука;
  • 1 морковь;
  • 200 г куриной грудки;
  • 3 ст. ложки сметаны;
  • 150 г сыра.

Приготовление:

  1. Смешав в глубокой миске кефир, яйцо, разрыхлитель, муку, соль и сахар, получают жидкое тесто.
  2. Лук и морковь нарезают кубиками и пассеруют в небольшом количестве растительного масла. Когда овощи станут мягкими, в сковороду добавляют томатную пасту и тушат в течение 5 минут.
  3. Куриную грудку отваривают и нарезают небольшими кубиками.
  4. Смазав форму для выпечки растительным маслом, выкладывают сначала слой тушеных овощей, а затем – слой куриного мяса. При необходимости начинку подсаливают, а затем заливают жидким тестом.
  5. Пиццу ставят в разогретую духовку и выпекают в течение 40 минут при температуре 200 градусов.

фото 3182

Внимание! Достав готовое блюдо из духовки, дают ему немного остыть, затем извлекают из формы и переворачивают. Поверхность смазывают сметаной и щедро посыпают тертым сыром. Если температура пиццы недостаточна для того, чтобы сыр расплавился, ее на короткое время снова ставят в духовой шкаф.

Сметанная пицца в мультиварке

Пицца, испеченная в мультиварке, ничем не уступает той, что была приготовлена в духовом шкафу. Тесто и начинка пропекаются в ней равномерно. Готовое блюдо никогда не пригорает к дну чаши, а процесс приготовления ускоряется на 30%.

Итак, нам потребуется:

  • 7 ст. ложек муки;
  • по 4 ст. ложки сметаны и майонеза;
  • 2 яйца;
  • 100 г колбасы;
  • 1 помидор;
  • 50 г твердого сыра;
  • 100 г репчатого лука.

Приготовление:

  1. Сначала в глубокой емкости замешивают жидкое тесто из муки, сметаны, яиц и майонеза. Смазав растительным маслом чашу мультиварки, выливают в нее основу.
  2. Прямо на нее выкладывают начинку: обжаренный лук, кружочки томатов и колбасы. При желании редкими каплями или тоненькой сеточкой наносят майонез. Натерев сыр на крупной терке, посыпают им пиццу сверху.
  3. Поместив чашу в мультиварку, закрывают крышку и устанавливают режим «Выпечка». Время приготовления – 50 минут.

фото 3181

Частые вопросы

Можно ли смазывать пиццу сметаной?

Для смазывания домашней пиццы можно использовать любые продукты, имеющиеся в холодильнике: кетчуп, томатную пасту, майонез и сметану. Некоторые хозяйки предварительно добавляют в нее чеснок, пропущенный через специальный пресс.

Что даст добавление соды, молока?

  • Пищевая сода, добавленная в тесто для пиццы, придаст ему мягкость и пышность, благодаря выделению углекислого газа. Для ускорения этого процесса требуется кислая среда. Бикарбонат натрия при взаимодействии с кислотой вступает в активную химическую реакцию, сопровождаемую бурлением и выделением огромного количества мельчайших пузырьков, которые и создают воздушную основу теста. Для создания кислой среды в тесто для пиццы добавляют любые кисломолочные продукты: кефир, простоквашу, сметану или сыворотку. Благодаря правильному балансу щелочи и кислоты объем теста при нагревании в духовом шкафу будет увеличиваться.
  • Если в тесто для пиццы добавляют молоко (благодаря ему тесто получается нежным и тонким), то в качестве кислоты, способной вступить в реакцию с пищевой содой, используют кисломолочные продукты или яблочный уксус.

Пицца на сметане готовится очень быстро, а разнообразные варианты начинок помогут каждый раз получать практически новое блюдо. Подавать ее на стол рекомендуется в горячем виде.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
фото 3284
Если вы еще не пробовали пиццу на курином фарше, предлагаем вам быстрый рецепт вкусного блюда. Основой для угощения
фото 3282
Приготовить пиццу можно быстро и вкусно. Для этого даже не нужна духовка. Рассмотрим варианты приготовления пиццы в
фото 3277
Многие хозяюшки не хотят браться за готовку пиццы из-за дрожжей — уж слишком много с ними мороки. При низком качест
Добавить комментарий