Содержание
В истории кулинарии существуют десятки рецептов приготовления пиццы: и итальянская, и американская, с беконом и морепродуктами, вегетарианская и с четырьмя сырами. Все они имеют одно сходство – основу из теста на муке. Настоящим открытием может стать пицца на картофельной основе. Для России это блюдо очень актуально, ведь для наших граждан картошка – второй хлеб. Так почему же любимый овощ не использовать и в пицце. Пусть это блюдо приобретёт национальный – русский колорит!
Как приготовить основу пиццы с тёртой отварной картошкой, яйцом и майонезом?
Ингредиенты
Для основы:
- Картофель сырой: 4-5 крупных штук,
- Яйца: 2 штуки,
- Мука (при желании) – 2 столовые ложки,
- Майонез: 2 столовые ложки,
- Перец молотый: ½ чайной ложки,
- Соль по вкусу,
- Сливочное масло.
Для начинки:
- Докторская колбаса – 300 гр,
- Помидоры: 2 штуки (лучше с толстыми стенками) или Черри,
- Сыр «Голландский» — 300 гр,
- Грибы (возможны варианты): свежие шампиньоны -100-150 гр, консервированные шампиньоны или опята – 200 гр, лесные грибы (свежие или замороженные) – 150-200 гр,
- Лук репчатый – 2 шт средних размеров,
- Яйца перепелиные: 5 шт,
- Кетчуп, аджика.
ВАЖНО: Майонез делает картофельное тесто более пышным, воздушным.
Вкусная основа из картофеля – половина успеха в приготовлении пиццы с картошкой. Её можно приготовить двумя способами:
1 способ: сварить картофель в кожуре, быстро остудить, очистить, натереть на крупной тёрке, смешать с яйцами, специями, солью и майонезом, хорошо вымешать, выложить в смазанную маслом форму или противень. При желании можно добавить муку, но это повысит калорийность кушанья.
2 способ выполняется так же, как и первый, но с почищенной картошкой.
Отличие заключается в том, что приготовленная по первому способу основа более вязкая, плотная, сытная, но хорошо держит форму. Вторая же основа – рассыпчатая, лёгкая, остывая, при нарезании на кусочки может разрушиться.
Для улучшения вкуса основы лучше добавить 2-3 столовые ложки размягчённого сливочного масла в уже готовую основу.
ВАЖНО: Качество картофельной основы напрямую связано с сортом овоща. В зависимости от вкусовых предпочтений, нужно выбирать или сорт рассыпчатой картошки, или с повышенным содержанием крахмала.
ИНТЕРЕСНО: Чтобы улучшить вкус основы, можно обжарить тонко нарезанный бекон, выложить его в тесто и перемешать.
Пошаговый рецепт формирования начинки и выпечка в духовке
1 шаг: выложите в форму или на противень основу, равномерно её распределите.
2 шаг: смажьте картофельную основу смесью томатного кетчупа с аджикой.
3 шаг: варёную колбасу нарежьте на тонкие полукружки и разложите по основе.
4 шаг: нашинкуйте грибы и лук, посолите, обжарьте до готовности.
5 шаг: выложите грибную массу на колбасу.
6 шаг: порежьте кружками помидоры (уберите семена, оставьте только стенки, потому что помидоры под высокой температурой обильно выделяют сок и пицца может «раскиснуть» на противне), выложите на пиццу, посолите и поперчите.
7шаг: потрите на крупной тёрке сыр, массу распределите по поверхности пиццы.
8 шаг: перепелиные яйца отварите, очистите от кожуры, порежьте на половинки и выложите на сыр, чуть утопив их пальцем в начинке, присыпьте каждый желток сыром.
ИНТЕРЕСНО: Можно использовать мелкие помидоры Черри. Тогда лучше их порезать на половинки, выложить рядом с яйцами.
9 шаг: поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 7-8 минут.
Приготовление пиццы может пройти быстрее в зависимости от духовки. Чтобы её не перепечь, нужно следить за сыром. Когда он расплавится, блюдо готово.
Картофельную пиццу нужно есть в тёплом виде. Горячая основа, в отличие от обычного теста, может обжечь язык. Поэтому стоит подождать несколько минут.
Холодная картофельная пицца станет прекрасным завтраком утром, если случайно с вечера от неё остался кусочек. Приятного аппетита.
