С тех пор, как пицца обрела невероятную популярность во всем мире, рецепты ее приготовления стремится заполучить едва ли не каждая хозяйка. Но не всегда блюдо выходит идеальным в домашних условиях, поскольку не всем под силу сделать для него аппетитное тесто. На самом деле в ресторанах и пиццериях его замешивают по традиционным рецептам, с которыми справится даже новичок. Нужно просто внимательно изучить пошаговое описание процесса и выполнить все, не допуская ошибок.
Итальянский рецепт
Знаменитые повара рекомендуют замешивать тонкую основу из таких компонентов:
- мука с высоким содержанием белка – 1 кг;
- вода ледяная – 500 мл;
- соль поваренная – 15 г;
- сахар – 30 г;
- масло оливковое холодного отжима – 80 мл;
- дрожжи сухие – 7,5 г.
Способ приготовления:
- Мука соединяется со всеми остальными сухими компонентами и перемешивается.
- Затем в нее вливаются жидкие ингредиенты и осторожно смешиваются рукой или при помощи ложки.
- Густеющую массу необходимо вымешивать руками не дольше 7-10 минут, пока она не станет плотной и эластичной.
- Готовое тесто делиться на части, каждая из которых скатывается в шар, перекладывается в миску и плотно накрывается пищевой пленкой, чтобы преградить доступ кислорода. После этого заготовки ставятся в холодильник минимум на 24 часа.
Важно: вода в рецепте используется только холодная (можно даже со льдом), чтобы замедлить процесс ферментации. Благодаря студёной расстойке тесто после выпекания станет полым внутри и хрустящим.
Как приготовить начинку?
В Италии в качестве начинки всегда используется сыровяленная колбаса с крупными вкраплениями жира, которая во все времена воспринималась деликатесом. Сейчас подобный продукт принято называть «Салями». Классикой пиццерий всего мира теперь считается блюдо с такими компонентами:
- 350-400 г салями (варено-копченой);
- 2 ст. оливкового масла;
- 5-7 ст. л. томатного соуса;
- 200 г твердого сыра.
Способ создания блюда:
- Тесто формируется в тонкую лепешку, протыкается в нескольких местах вилкой.
- Затем получившаяся основа обильно смазывается соусом, посыпается слоем колбасы, порезанной кусочками, и тертым сыром.
- Заготовка ставится в заранее разогретую до 280 градусов духовку и выпекается 10-12 минут.
- Готовая пицца сбрызгивается оливковым маслом и подается к столу в горячем виде.
Настоящего количества продуктов будет достаточно для выпекания одной большой пиццы на противне или двух круглых (диаметром 28-31 см).
Совет: можно добавить в начинку кусочки маслин и томаты черри – это сделает блюдо еще ароматнее и сочнее.
Стоит отметить, эксперты не рекомендуют формировать лепешку при помощи скалки, поскольку она может повредить структуру теста. Желательно растягивать основу руками. Как это правильно делается, смотрите на видео.
Руководствуясь вышеописанным рецептом, можно испечь закуску, которую будет сложно отличить от фирменной. Не бойтесь экспериментировать – готовьте с выдумкой и любовью, тогда все получится!
Читайте также: Как правильно есть пиццу в ресторане.
Читайте далее:
