Содержание
Классическое тесто для пиццы содержит в себе немного оливкового масла. Но если оливковое масло отсутствует, то можно заменить его майонезом, ведь он преимущественно содержит в себе растительные масла.
Дрожжевая основа
Перечень продуктов на две пиццы среднего размера:
- 200 г воды;
- 3 стакана муки;
- 100-120 мл майонеза (в зависимости от жирности);
- 1 пакет «быстрых» сухих дрожжей (около 11 г);
- 1 стол. ложка сахара;
- ½ чайн. ложки соли.
Приготовление:
- В большой миске с теплой водой развести майонез. Растворить сахар и соль, распустить там же дрожжи.
- Добавив полстакана просеянной муки, тщательно размешать до устранения комочков. Оставить на полчаса на опару, накрыв полотенцем.
- Когда тесто немного увеличится в объеме, небольшими порциями добавить два стакана муки, постоянно вымешивая тестовую массу.
Тесто нужно вымесить до эластичного состояния.
- Полученную массу разделить на две равные части, из которых раскатать лепешки для дальнейшей начинки на оставшейся муке.
https://youtu.be/7EikvdvBPW0
Благодаря майонезу запеченная основа будет пышной и иметь хрустящую корочку. К такой основе подойдет сырный соус:
- Две столовые ложки сливочного масла растопить, добавить 3 столовых ложки муки.
- Слегка обжарить перетертую массу муки и масла.
- Влить 200 мл молока тонкой струйкой, постоянно помешивая.
- Посолить, поперчить, добавить пряные травы – по щепотке орегано и сухого базилика. Когда масса начнет загустевать, всыпать 100 г тертого сыра твердых сортов. Помешивать, не допуская пригорания, пока сыр не расплавится. Охладить.
Смазать соусом все лепешки.
Подготовка начинки:
- Сверху разложить тонкие полоски копченой грудинки, половинки оливок.
- Помидоры черри разрезать пополам, разложить на основе.
- Плотные соленые или маринованные огурчики небольшого размера нарезать соломкой, сделать «лучики солнца» вокруг помидоров.
- Остатки соуса нанести сверху: струйкой с ложки, движениями по спирали.
Выпекать при температуре 200-220 градусов 15-20 минут.
Украсить зеленью базилика и укропа перед подачей на стол.
Читайте также: тесто для пиццы с оливковым маслом.
Рецепт с добавлением сметаны
Перечень продуктов на две большие пиццы или на 3-4 пиццы среднего размера:
- 200 г воды;
- 4 стакана муки;
- 150 мл майонеза;
- 1 стакан сметаны;
- 25 г прессованных дрожжей;
- 1 стол.ложка сахара;
- ½ чайн. ложки соли.
Узнайте, как я готовлю вкуснейшую пиццу с майонезом. У меня дома все ее просто обожают.
Благодаря сметане тесто будет иметь нежную, воздушную консистенцию, очень хорошо подходящую для рыбной пиццы.
Приготовление:
- В теплой воде распустить дрожжи. Добавить все компоненты, кроме муки. Хорошенько размешать.
- Добавив четверть просеянной муки, тщательно размешать до устранения комочков. Оставить на час в теплом месте, прикрыв полотенцем. Периодически обминать, если тесто будет сильно подниматься.
- Вымесить тесто, добавляя оставшуюся муку. Оно не должно прилипать к рукам, но быть мягким и эластичным.
300 г филе лосося нарезать пластинками толщиной 0,5 см. Посыпать солью, черным перцем. Перемешать, оставить на 30-40 минут.
А пока заняться приготовлением яично-сливочного соуса:
- Взбить 2 желтка с солью и сахаром (по ½ чайной ложки каждого).
- На водяной бане распустить столовую ложку масла, затем добавить туда 300 мл теплых сливок.
- Постепенно ввести 100 г муки. Вымесить до однородного состояния.
- В загустевшую массу через 5-7 минут ввести взбитые желтки, быстро размешать и сразу снять с огня.
- Взбивать полученную массу 2-3 минуты, после чего охладить.
Смазать раскатанную основу полученным соусом.
Подготовка начинки:
- 2-3 луковицы размером меньше среднего нарезать кольцами. Один киви очистить, нарезать кружочками.
- Разложить кольца лука, пластинки просоленного лосося и кружочки киви.
- Сверху полить остатками соуса.
- Перемолоть черный перец и кориандр. Слегка присыпать ими пиццу.
Выпекать при температуре 190-210 градусов 15-20 минут.
Украсить зеленью петрушки и укропа перед подачей на стол.
Конечно, пицца является итальянским блюдом. Но как очередной раз удивить друзей и побаловать домашних лакомыми кусочками? Надо проявить фантазию, попробовать использовать разные продукты и испечь пиццу с русской душой!
Читайте также: тесто для пиццы со сметаной.
