Пиццу любят люди разных поколений, но не все решаются готовить ее в домашних условиях, опасаясь, что тесто выйдет слишком сухим и твердым. Однако один из экспертов сети итальянских ресторанов «Жар пицца» раскрыл секрет аппетитной основы и теперь даже новичок сможет испечь самое вкусное блюдо. Рецепт отличается простотой и доступностью используемых в нем продуктов.
Рецепт
Для того чтобы замесить приблизительно 300–350 г мучной массы, понадобится:
- 250 г пшеничной муки первого сорта;
- 125 мл воды комнатной температуры;
- 2 ч. л. сухих дрожжей;
- 1 ст. л. (без горки) сахарного песка;
- 0,5 ч. л. поваренной соли;
- 1 ст. л. оливкового масла.
Замешивается основа следующим образом:
- Мука просеивается в удобную емкость, соединяется с солью, дрожжами, оливковым маслом, сахаром и перемешивается при помощи миксера.
- Затем вливается вода, после чего масса вновь смешивается миксером.
- Получившаяся смесь перекладывается на поверхность и старательно вымешивается руками 7–10 минут (пока не станет эластичной).
- Тесто скатывается в гладкий шар, помещается в смазанную растительным маслом емкость, накрывается крышкой или салфеткой и отправляется в теплое место без сквозняков на 40–50 минут.
Совет: чтобы ускорить работу дрожжей, заготовку можно ставить в разогретую до 30–40 градусов духовку. Так тесто быстрее увеличится в объеме, станет пористым и воздушным.
Читайте также: как готовить пицца от Лазерсона.
Приготовление блюда, как в пиццерии
Тонкая основа хорошо сочетается с соусом, в состав которого входят такие продукты:
- 1-1,5 ст. л. томатной пасты;
- 5–6 помидор в собственном соку (без кожуры);
- по щепотке соли и прованских трав;
- 1-1,5 ч. л. оливкового масла.
В качестве начинки подойдет такой набор:
- свежие шампиньоны –300 г;
- сыр твердых сортов – 150–200 г;
- ветчина – 150 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- оливковое масло – 10 мл;
- соль, перец черный – по вкусу;
- лук – 1 шт.
Способ формирования блюда:
- Подошедшее тесто еще раз обминается и раскатывается до нужного диаметра, после чего перекладывается на смазанный маслом и присыпанный мукой противень или в форму.
- Все необходимые для соуса ингредиенты измельчаются, смешиваются между собой и намазываются на лепешку.
- Поверх соуса выкладываются обжаренные на оливковом масле грибы, с добавлением измельченного лука, чеснока, соли и перца.
- На грибы выкладываются кусочки ветчины.
- Верх блюда посыпается тертым сыром так, чтобы он полностью покрыл начинку.
- Выпекается пицца в предварительно разогретой до 220 градусов духовке на протяжении 10 минут. За этот короткий промежуток тесто пропечется и зарумянится, а сыр расплавится и образует аппетитную корочку.
Совет: не стоит смазывать соусом края раскатанной основы – лучше всего отступить 1,5 см, чтобы бортики немножко поднялись при выпекании и не позволили начинке растечься.
Данный рецепт рассчитан всего на 1 пиццу диаметром не более 28–31 см. Для выпекания блюда на противне стандартного размера, лучше удвоить пропорции, указанные в перечне необходимых продуктов.
Теперь Вы узнали еще один интересный способ замешивания основы и можете баловать всех настоящими ресторанными блюдами, приготовленными своими руками. Давайте не будем останавливаться на достигнутых результатах и вместе подумаем, с помощью каких ингредиентов можно сделать более воздушное и нежное тесто. Рассказывайте о своих наблюдениях и достижениях.
Читайте также: рецепт теста для Додо пиццы.
Читайте далее:
