Быстрое тесто для пиццы с сухими дрожжами: пошаговый рецепт на молоке

Содержание

Пошаговый
рецепт на молоке
Способ формирования основы
Секреты

Секрет вкусной пиццы кроется не только в сочной и ароматной начинке, но и в хрустящей тонкой основе с румяной корочкой. В нынешнее время, чтобы долго не возиться на кухне, можно в любом магазине или супермаркете приобрести замороженное тесто, выложить на него начинку и запечь.

Однако самая вкусная закуска получается, если ее приготовить самостоятельно, в домашних условиях. Рецепт блюда на сухих дрожжах с молоком выручит любую хозяйку и порадует даже самых прихотливых едоков.

Пошаговый

рецепт на молоке

Данный способ приготовления на дрожжах освоят даже начинающие, а благодаря пошаговому описанию процесса, тесто получится нежным и тонким.

Понадобится:

175-200 г пшеничной муки высшего сорта;
100 мл кипяченого теплого молока;
4-7 г сухих дрожжей;

0,25 ч. л. поваренной соли;
0,5 ст. л. сахара;
2-3 ст. л. растительного масла (рафинированного, без запаха).

Справка: калорийность основы из вышеперечисленных составляющих составит примерно 220 ккал.

Изначально нужно подготовить небольшую емкость и влить в нее предварительно подогретое до 38 градусов молоко.
В нем растворяются сахар, соль и дрожжи. Масса постепенно смешивается с половиной указанного количества муки до тех пор, пока не исчезнут все комочки.
Далее смесь ставится в теплое место примерно на 20 минут.
Также ее можно накрыть чистым полотенцем или салфеткой.

Важно: молоко не должно быть горячим, иначе дрожжи не будут «работать».

Как только объем теста визуально увеличится в несколько раз, в него нужно добавить растительное масло и оставшуюся муку, продолжая хорошо все перемешивать.
Когда массу будет сложно смешивать ложкой, ее выкладывают на присыпанную мукой поверхность и замешивают руками.
В итоге тесто должно получиться мягким, эластичным и не прилипать.
Из него формируется шарик, который накрывается чистой тканью и отставляется в теплое место приблизительно на 30 минут.

Справка: пока тесто подходит, хозяйки стараются не терять времени зря и занимаются приготовлением начинки.

Способ формирования основы

По истечении указанного времени можно приступать к формированию быстрой основы для пиццы. Если он должна быть тонкой, то лучше разделить массу на 2 части, если же пышной, то используется весь объем.

Тесто аккуратно раскатывается следующим образом:

масса выкладывается на присыпанную мукой поверхность;
слегка подмешивается руками;
прижимается в центре скалкой и немного тянется в разные стороны;
раскатывается до тех пор, пока основа не станет нужного диаметра.

В итоге должен получиться круг с более тонким центром и бортиками потолще.

Справка: опытные пиццайоло не используют скалку, а растягивают тесто руками на весу.

Далее форма смазывается маслом (или застилается пергаментом) и в нее помещается основа для пиццы. Эксперты рекомендуют смазать ее тонким слоем оливкового масла, чтобы она не размокала от сочной начинки.

Если же у хозяйки в планах использовать густой соус, то предварительно смазывать основу маслом не нужно.

На раскатанный пласт выкладывается любая начинка и блюдо можно отправлять в заранее разогретую до нужной температуры духовку. Выпекается пицца до появления румяной корочки.

Секреты

Чтобы тесто получилось аппетитным, нужно придерживаться простых советов:

избегать сквозняков во время работы с дрожжами, иначе они осядут и основа получится твердой;
смазывать руки небольшим количеством масла, чтобы тесто к ним не прилипало;
сахар и соль используются в рецептах не только для вкуса, но и для активации дрожжей;
масло добавляется из расчета не менее 2-3 ложек на 0,5 л. теплой жидкости;
для придания аромата, в тесто можно добавить сушеные травы (базилик, орегано, петрушка);
основа получается намного мягче, если дать массе подольше постоять;
ускорить процесс брожения дрожжей можно с помощью микроволновки – тесто ставят на 5 минут при мощности не более 150 W;
основа получится особенно вкусной, если для ее приготовления использовать муку высшего сорта, смешанную в равных пропорциях с мукой из твердых сортов пшеницы.