Основой для классической итальянской пиццы является лепешка из пшеничной муки; но многие повара, проявляя изобретательность, предлагают вниманию гурманов новые способы приготовления популярного в России блюда. Одним из необычных видов основы является тесто, приготовленное на минеральной воде.
Рецепты на минеральной воде
Из теста, замешанного на обычной минеральной газированной воде, можно сделать тонкую основу для пиццы, которая после приготовления мало чем будет отличаться по вкусу от основы, приготовленной на дрожжах.
Тесто на минеральной воде можно раскатать очень тонким слоем, а после выпекания оно получится внутри мягким, а бортики будут хрустящими.
Без дрожжей
Ингредиенты
Шаблоном для измерения нормы продуктов нужно принимать стакан объемом 200 мл.
- Минеральная вода с газом (без солей) – 1 стакан;
- яйцо – 1 шт.;
- оливковое или нерафинированное подсолнечное масло – 4 ст. ложки;
- соль, сахар, сода по 0,5 ч. ложки;
- мука – 3 полных стакана.
Приготовление
- Просеянную муку 2 стакана смешать с солью, сахаром и содой.
- В отдельной емкости соединить яйцо, минералку и растительное масло.
- При помощи блендера соединить обе смеси.
- Полученная масса должна быть однородной, без комочков. Последний стакан муки вмешивается руками. Тесто должно получится в меру упругим и эластичным. Если муки не хватает, можно добавить еще 0,5 стакана, но не больше; сильно забитое мукой тесто получится твердым.
- Сделать из теста шарик и положить на 20 минут в полиэтиленовый пакет.
- По истечении указанного времени можно приступать к созданию “пиццы”.
Тесто на минеральной воде подойдет для приготовления кулинарных изделий с несладкой начинкой.
Из такого теста получится вкусная пицца с начинками из ветчины, копченой колбасы или отварного мяса. Тонкие колечки томатов или соленых огурцов сделают блюдо сочным, а свежий базилик придаст экзотический аромат. Самым подходящим станет красный соус.
С дрожжами
Воздушное дрожжевое тесто на газировке дополнит вкус начинки, что отличает его от других пресных вариантов приготовления основы для пиццы.
Ингредиенты
- газированная минеральная вода без соленых примесей – 330 мл;
- пахучее растительное масло (можно оливковое) – 3 ч. ложки;
- пшеничная мука – 450-500 г;
- соль – 1 ч. ложка;
- сахар – 3 ч. ложки;
- сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки.
Приготовление
- Минеральную воду с газом комнатной температуры смешать с сахаром и дрожжами, поставить в теплое место на 15 минут. На поверхности жидкости должна появиться коричневая пенка.
- Муку нужно просеять, так как дрожжевое тесто любит кислород.
- Вымесить пластичную массу, соединив все ингредиенты.
- Емкость с тестом поместить в теплое место на 1-1,5 часа, после чего можно приступать к выпеканию.
Тесто, замешанное на минеральной воде с добавлением дрожжей, хорошо поднимается, пицца получается пышной и нежной. Начинка к такому тесту подойдет любая. Соус можно использовать острый томатный, белый или розовый.
Розовый соус можно получить, соединив майонез и кетчуп.
А базилик или укроп придают блюду свежий неповторимый вкус.
Читайте далее:
