Содержание
Трудно себе представить в наше время хозяйку, которая бы не попробовала самостоятельно приготовить дома хрустящую пиццу с сочной начинкой. Но к сожалению, многие из них допускают ошибки при замешивании теста и его выпекании, что плачевно сказывается на результате. Чтобы улучшить вкус блюда и сделать его идеальным, нужно уделить должное внимание процессу изготовления лепешки. Благодаря особенному рецепту и подсказкам специалистов, тесто для итальянской пиццы получится просто божественным.
Как приготовить хрустящую основу
Многие эксперты утверждают, что изумительно аппетитная лепешка получается из такого набора продуктов:
- 0,5 пачки сухих дрожжей;
- 360 мл теплой воды;
- 60 мл оливкового масла;
- 460 г пшеничной муки;
- 2 ч. л. сахара;
- 2 ч. л. соли.
Рецепт с фото пошагово
Чтобы тесто получилось мягким, нежным и приобрело пористую структуру после выпекания, необходимо все действия выполнять в такой последовательности:
- Дрожжи высыпаются в небольшую емкость и заливаются теплой водой. Затем они размешиваются, накрываются крышкой или полотенцем и отставляются в теплое место на 10-15 минут.
- Как только жидкость покроется пышной шапочкой из пены, к ней можно добавлять масло, сахар и соль.
- Получившаяся смесь переливается в большую миску, после чего к ней постепенно всыпается просеянная мука.
- Масса тщательно мешается до однородной консистенции. Как только она станет довольно густой – ее необходимо месить руками.
- Слегка прилипающее к рукам тесто нужно накрыть пищевой пленкой, полотенцем и поставить на 1 час в теплое место.
Справка: если в доме нет места без сквозняков, то заготовку допустимо ставить в разогретую до 50 градусов духовку.
Посмотрите на видео, какой именно консистенции должно получиться тесто для самой аппетитной пиццы. К тому же автор ролика делится интересными фактами из истории приготовления блюда и секретами.
Аппетитный вариант начинки от Юлии Высоцкой, как в Италии
Знаменитая телеведущая и повар рекомендует делать блюдо из следующих компонентов:
- 100 г ветчины;
- 125 г моцареллы;
- 1 пучок свежей петрушки;
- 1 пучок базилика;
- 50 г грецких орехов;
- 1 сладкий красный перец;
- 50 г твердого сыра;
- 1/5 кг помидор черри;
- 4 вяленых помидора;
- 140 мл оливкового масла;
- щепотка морской соли;
- 1 зубчик чеснока.
Приготовление оригинального соуса
Невероятно нежный и одновременно пикантный соус получится, если:
- Мелко порубить петрушку и базилик.
- Зелень смешать с тертым сыром, орехами, измельченным зубчиком чеснока.
- Вышеперечисленные ингредиенты залить маслом и взбить при помощи блендера.
Делаем блюдо по-итальянски
Сочная, с румяной, тянущейся корочкой пицца творится по такому принципу:
- Готовое тесто делится на части, из которых раскатываются тонкие лепешки. Их поверхность щедро смазывается соусом.
- Перец запекается в духовом шкафу, остужается. Потом с него нужно снять кожуру, а также удалить семена с плодоножкой.
- Поверх соуса выкладываются порезанный на кусочки запечный перец, вяленые помидоры и черри, разрезанные на четвертинки.
- Верх блюда необходимо посыпать кусочками моцареллы и полить небольшим количеством оливкового масла.
- Выпекается пицца в разогретом до 180 градусов духовом шкафу на протяжении 15 минут.
- На готовое горячее блюдо выкладываются слайсы ветчины.
Стоит отметить, лишнее тесто можно завернуть в пищевую пленку и заморозить. Оно не потеряет своих вкусовых качеств и из него можно выпекать закуску в любую удобную минуту.
Указанных ингредиентов будет достаточно для 1 крупной пиццы, испеченной на противне, или двух небольших, диаметром 28–31 см.
Как замесить основу – секреты от шеф-повара
Лепешку как в Италии можно сделать идеально, если придерживаться основных правил:
- использовать только свежие дрожжи и разводить их в теплой воде, которая способствует активному брожению;
- брать муку тонкого помола и смешивать ее с обычной в соотношении 1:3, чтобы тесто приобрело аппетитную и хрустящую корочку после выпекания;
- эластичность и аромат основе придает оливковое масло холодного отжима;
- дрожжевое тесто любит тепло, спокойствие и отсутствие сквозняков;
- месить массу необходимо интенсивно, растягивая ее пальцами и вновь сжимая в форму шара.
Если Вы придерживаетесь правильного питания и следите за своим весом, то непременно нужно попробовать сделать тесто для итальянской пиццы без дрожжей. Оно получается легким, будто воздушным, и менее калорийным. Также наивкуснейшая основа порадует всех без исключения, если приготовить ее по оригинальному рецепту. Он довольно простой, но результат получается непревзойденным. Дрожжевая лепешка, как в Италии, замешивается очень быстро и без особых усилий. Но она будет такой мягкой, что невозможно оторваться от подобного лакомства!
