Пицца на кефире получается невероятно нежной и ароматной, а бездрожжевое кефирное тесто не только вкусное, но и совершенно невредное для желудка. Еще одним достоинством приготовления такой основы является легкость и быстрота.
Рецепты приготовления с фото
Перед началом готовки этого итальянского блюда нужно обратить внимание на такую особенность как жирность кефира, которая имеет здесь немаловажное значение. Для пиццы лучше всего подойдет кефир низкой или средней жирности. Если под рукой имеется только жирный кефир, его можно развести молоком, избавив кисломолочный продукт от чрезмерного процента жира. Однако оптимальнее сразу брать подходящий кисломолочный продукт: нежирный или обезжиренный (0%), малой жирности (1%) или средней (2,5%). Конкретно для пиццы лучше всего подходит однопроцентная кисломолочная жидкость. Тесто с кефиром такого процента жирности получится идеально пышным и нежным, тогда как чрезмерное количество жира отрицательно скажется на готовом изделии, которое может из-за этого ломаться и трескаться.
Кефирную основу для этого блюда можно приготовить двумя простыми способами: с дрожжами и без них.
Без дрожжей
Ингредиенты для приготовления одной пиццы стандартного размера:
- 2 стакана кефира однопроцентного;
- 2 стакана муки пшеничной;
- 1 чайная ложка сахара;
- соль на кончике ножа;
- 1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом.
Способ приготовления:
- Все ингредиенты, кроме соды и муки, соединить в миске и тщательно перемешать.
- Добавить в полученную смесь гашеную соду и еще раз все хорошенько промешать.
- Просеять муку и постепенно, порционно добавить ее к тесту, непрестанно помешивая.
- Вылить полученную массу, которая должна получиться однородной сметанной консистенции, на сковороду или противень.
- Основа будущего блюда готова. Останется лишь выложить начинку и отправить пиццу на огонь до готовности.
Если тесто получилось слишком жидким, следует добавить немного муки, ориентируясь на консистенцию, чтобы оно стало похоже на сметану.
Дрожжевая основа
Необходимые ингредиенты для одной большой пиццы:
- 1 стакан маложирного кефира;
- 1 чайная ложечка оливкового масла;
- пакетик сухих дрожжей (можно использовать обычные для несладких блюд или специальные для пиццы);
- щепотка соли;
- 2-3 стакана муки, просеять заранее;
- 2 чайные ложки сахара.
Способ приготовления:
- Кефир вылить в миску, смешать с солью и сахаром и слегка разогреть.
- Влить в кефирную смесь оливковое масло, добавить дрожжи и аккуратно вмешать муку.
- Добиться получения однородной эластичной массы и оставить ее подниматься на 50-60 минут.
- Когда тесто увеличится в размере, раскатать его, сделав края чуть более толстыми чем центр.
- Выложить соусы и начинку, поставить выпекаться на огонь до готовности.
Немаловажную роль играет и свежесть кефира. Вопреки общепринятому мнению о том, что кисломолочные продукты на выпечку можно брать немного просроченными, лучше этого избегать и приобретать только свежую продукцию.
Таким образом, секретов приготовления удачного кефирного теста всего два: это процент жирности кисломолочного продукта и свежесть всех составляющих и ингредиентов. Еще одна небольшая хитрость, к которой можно прибегнуть, регулируя кисловатый привкус кефира – это сода, с помощью которой тесто получится менее кислым, чем без нее. Поэтому любителям кислинки – пункт с добавлением соды можно пропустить.
Ароматная и быстрая нежно-молочная основа со слегка пикантным кисловатым вкусовым оттенком сделает это итальянское блюдо по-новому вкусным, прекрасно сочетаясь с любыми соусами и начинками, а простота приготовления порадует даже самую занятую хозяйку.
Читайте также: тесто для пиццы без дрожжей на кефире.
Читайте далее:
