Как правильно замешивать тесто на пиццу без дрожжей и кефира

Существует множество различных рецептов для приготовления теста и начинки для пиццы. Но что бы получилась именно пицца, а не открытый пирог, необходимо четко соблюдать рецептуру и правильно подбирать начинку. Наиболее популярными являются рецепты пиццы, приготовленной без использования дрожжей и кефира.

Вкусные рецепты с фото

Классический способ

• Мука пшеничная — 2 ст.;
• яйцо куриное — 2 шт;
• теплое молоко — 0,5 ст.;
• масло растительное — 2 ст.л.;
• соль — 1 ч.л.

Приготовление

1. Муку перемешать с солью; отдельно смешать молоко и яйца, добавить масло и тщательно перемешать.
2. Небольшими частями, регулярно помешивая, влить полученную смесь в муку — тесто должно получится липкое и однородное.
3. Периодически посыпая мукой, хорошенько вымешать тесто; скатать шар, обернуть его во влажное полотенце и дать настояться в течении 15 минут.
4. После, присыпать мукой стол и раскатать на нем тесто — чем тоньше, тем лучше.

Читайте также: итальянское тесто для пиццы

С оливковым маслом

Мука пшеничная — 2 ст.;

кипяченая вода — 0,5 ст.;

масло оливковое — 4 ст.л.;

разрыхлитель — 1 ст.л.;

морская соль — 1 ч.л.

Приготовление

1. Муку просеять, добавить разрыхлитель и перемешать; влить сначала чуть теплую воду, затем масло.
2. Вымесить тесто до эластичной консистенции в течении 10 минут, затем скатать в шар.
3. Раскатать необходимое количество теста и выложить на противень.

На минеральной воде

• Мука пшеничная — 3 ст.;
• минеральная вода — 1 ст.;
• сахар — 1 ст.л.;
• сода, соль — по 0,5 ч.л.

Приготовление

1. Муку просеять, затем, непосредственно на столе, соединить муку, сахар, соль и соду и сделать горку.
2. В горке сделать небольшую ямку, залить туда понемногу воду, регулярно помешивая.
3. Замесить тесто и скатать его в шар.
4. Отделить необходимое количество теста, раскатать на присыпанном мукой столе.

Раскрываю карты: как я готовлю свою любимую пиццу в духовке без дрожжей.

На пиве

• Мука — 1,5 ст.;
• пиво — 280 мл;
• соль — 2 щепотки.

Приготовление

1. Смешать все ингредиенты; получившееся тесто накрыть полотенцем и дать настояться в теплом и сухом месте в течении 30 минут.
2. Затем помять тесто руками и снова дать настояться 15 минут — тесто должно иметь не очень густую консистенцию.

Жидкое на майонезе

• Яйцо — 1 шт;
• мука — 150 г;
• майонез — 120 г;
• растительное масло — 20 мл;
• соль — 3 г.

Приготовление

1. Яйцо с солью взбить до воздушной массы, затем добавить майонез.
2. В полученную массу добавить просеянную муку, хорошо перемешать.
3. Если тесто стекает по ложке медленно, консистенция получилась правильная, если быстро — добавить еще немного муки.

Как приготовить на такой основе?

Определив наиболее подходящий рецепт теста для пиццы, необходимо подобрать правильную и вкусную начинку. Рассмотрим наиболее популярные рецепты, которые по желанию можно дополнять.

Расчет начинки идет на стандартную круглую пиццу 28-31 см в диаметре.

Сырная начинка

• Кетчуп — количество по желанию;
• помидоры черри — 6 шт;
• базилик — 3 веточки;
• сыр «Моцарелла»/»Брынза»/»Адыгейский» — 200 г.

1. Заранее подготовленное и раскатанное в пластину (3-5 мм) тесто выложить на противень и хаотично проколоть вилкой в разных местах, затем обильно смазать кетчупом.
2. Сыр натереть на терке либо нарезать пластинами или слайсами и выложить поверх соуса.
3. Помидоры нарезать кружочками и разместить поверх сыра.
4. Поместить пиццу в заранее разогретую до 240°C духовку, выпекать 15 минут.
5. Спустя заданное время достать пиццу, посыпать рубленным базиликом и тертым сыром, затем повторно отправить в духовку на 3 минуты.

С сёмгой и креветками

1. Распределить тонким слоем соус или кетчуп по раскатанному тесту.
2. Нарезанную слайсами «Моцареллу» разложить поверх соуса, затем выложить креветки и пластины семги, сверху присыпать травами и тертым сыром «Гауда».
3. Запекать пиццу около 20 минут при 180°C.

Салями с беконом

• Тертый сыр «Моцарелла»/»Брынза»/»Адыгейский» — 160 г;
• салями — 110 г;
• бекон — 60 г;
• кетчуп — количество по желанию;
• консервированные шампиньоны — 60 г;
• орегано — по желанию.

1. Раскатать тесто и выложить на противень, тонко распределить кетчуп по тесту.
2. Поспать сыр поверх соуса, затем выложить нарезанные пластинами салями, грибы и бекон; сверху посыпать орегано.
3. Поместить пиццу в заранее разогретую до 220°C духовку, запекать 15-20 минут.

Читайте также: тесто для пиццы без дрожжей на воде.