Содержание
Итальянскую пиццу любят и уважают во всех странах мира. В это блюдо всегда есть возможность вносить изменения и удовлетворять любые предпочтения.
Пшеничную муку можно заменить кукурузной и приготовить отличную основу из кукурузного теста.
Рецепт без дрожжей
Из кукурузной муки крупного и мелкого помола готовят разнообразную выпечку, по вкусовым качествам не уступающую изделиям из злаковых культур.
Продукты, приготовленные на основе кукурузы, легко усваиваются и оказывают лечебный эффект на организм. Из такого теста получается отличная пицца, содержащая меньше калорий, чем приготовленная по классическому итальянскому рецепту.
Ингредиенты
Кукурузная культура не содержит клейковину, поэтому основу лучше готовить из двух видов муки: пшеничной и кукурузной.
- кипяченная вода – 300 мл;
- мука кукурузная (мелкого помола) – 350 г;
- пшеничная без глютеновая– 200 г;
- растительное масло – 3-4 ст. л.;
- разрыхлитель для теста – 3 ч. л.;
- соль и сахар – по 1 щепотке.
СПРАВКА. Чтобы получилось качественное тесто, нужно взять крупу самого мелкого помола.
Приготовление
- Смешать воду, соль и масло.
- В жидкость засыпать кукурузную муку, разрыхлитель и половину пшеничной муки. Перемешивать компоненты удобно при помощи вилки.
- Добавить оставшуюся часть пшеничной муки и вымесить руками массу до тех пор, пока она не перестанет прилипать к рукам.
- Следующим обязательным этапом является «отдых» теста продолжительностью 45 мин.
По истечении положенного времени можно приступать к выпеканию полезного кулинарного шедевра безглютеновой пиццы по этому рецепту.
ИНТЕРЕСНО. Разрыхлитель возможно приобрести в магазине, а лучше приготовить самостоятельно. Для этого необходимо смешать: 1 ч. ложку крахмала, 0,5 ч. ложки пищевой соды, 1/3 ч. ложки лимонной кислоты.
Добавляем рисовой муки без глютена
Ингредиенты
- мука – кукурузная 100 г;
- рисовая – 1-2 ст. л.;
- крахмал (лучше кукурузный) – 20 г;
- растительное масло – 2-3 ст. л.;
- соль каменная – 0,5 ч. л.;
- вода кипяченная – 100 мл.
Читайте также: тесто из творога для пиццы
Приготовление
- Для приготовления безглютенового теста нужно соединить сухие компоненты с водой и маслом.
- Массу вымешивать до достижения гладкого и эластичного состояния.
Из данного набора продуктов получаются 2 круглые пиццы диаметром 28-31 см. Можно распределить полученное тесто на противень и испечь 1 большую пиццу.
Безглютеновое блюдо можно готовить на сковороде, если уменьшить количество ингредиентов вдвое.
Если заморозить оставшуюся часть впрок, то под рукой всегда будет замороженный полуфабрикат для основы.
Выпечку без содержания глютена полезно готовить людям, которые придерживаются правильного питания.
Ярко выраженного вкуса у кукурузной лепешки нет, поэтому соус подходит томатный, с добавлением вяленых помидоров и базилика, также вкусно получится с белым соусом с добавлением чеснока и свежей зелени.
С начинкой можно экспериментировать, но если основа полезная, то лучше и начинку сделать вегетарианскую из овощей и грибов.
Польза
- Перемолотый продукт из кукурузной крупы и рисовая мука не содержат глютен, присутствующий в злаковых культурах и при непереносимости этого белка организмом негативно влияющий на иммунную систему человека.
- Для здоровых людей этот белок не опасен, поэтому полностью отказываться от продуктов, которые его содержат, не стоит.
- Для тех, кто предпочитает правильное питание, лучше заменить пшеничную муку рисовой и кукурузной.
Изделия из кукурузного теста приобретают после выпекания золотистый цвет, что придает блюду праздничный вид.
Читайте далее:
Пробовала делать первый раз и мне очень понравилось, приятный аромат и вкус. Кукурузная мука менее калорийная, что мне необходимо. А пицца просто объедение с хрустящей золотистой корочкой.
Перестала есть пиццу, потому что решила отказаться от глютена, но мне и в голову не приходило, что можно сделать безглютеновое тесто и на вкус оно ничуть не хуже того к которому я привыкла.
Спасибо за рецепт, у меня подруга не ест продукты содержащие глютен, так что мне это рецепт очень кстати. Выбрала бездрожжевое тесто, никаких проблем в процессе приготовления не возникло.
То что кукурузная мука полезнее пшеничной я давно слышала, но почему-то не покупала раньше, а тут просто загорелась идее здорового питания, надо же с чего-то начинать. Получилось вкусно.
Из кукурузной муки я ещё не готовила тесто под пиццу. Недавно попробовала этот рецепт и по ощущениям пицца стала нежнее и для пищеварения легче. Конечно понравилось, буду иногда это тесто готовить.
По рекомендации сестры решила сделать тесто для пиццы из кукурузной муки. После поисков в сети остановилась на данном рецепте и внимательно изучила его. Строго следуя описанным шагам получила нормальный результат.
Нашла на сайте этот оригинальный рецепт теста для пиццы и решила попробовать сделать. ( кашу из кукурузной муки я делала, а вот тесто для пиццы в первый раз). На удивление получилось очень вкусно, что-то необычное, но вкусное. Тесто мягкое и пышненькое внутри, мужу очень понравилось! Взяла рецепт на заметку. Автору большое спасибо за рецепт!
Рецепты все замечательные, и не очень сложные, на первый взгляд. Особенно мне приглянулось тесто из рисовой муки без глютена, интересный вариант. Добавила в закладки, сделаю на днях.