Содержание
Пицца – национальное блюдо Италии. Это слово появилось в XV веке на улицах Неаполя. Так называли уличную еду бедняков – круглую лепёшку, приправленную продуктами, которые всегда есть под рукой. Сегодня пицца получила статус блюда №1 на планете и готовится по всему миру с учётом местных предпочтений и доступных ингредиентов. Узнайте, какие самые популярные виды пиццы в России, Италии и Америке.
Пицца – самое популярное блюдо в мире
Это лакомство заслужило всенародную славу, благодаря таким качествам: доступность, вариативность начинок и составляющих теста, способность удовлетворить различные вкусовые предпочтения, скорость приготовления, свобода кулинарного творчества. Пицца — это первый продукт, который стали доставлять и заказывать на дом или в офис.
Пицца, приготовленная на цельнозерновом или бездрожжевом тесте с добавлением нежирного сыра, овощей, оливкового масла – не только вкусное и сытное, но и полезное для здоровья и фигуры блюдо.
Топ-10 самых распространённых видов в России
Основываясь на данных крупных сетевых компаний, наиболее часто в России отдают предпочтение пиццам:
| Название |
Состав начинки |
«Маргарита» |
Помидоры (томатный соус), сыр моцарелла, базилик, оливковое масло. |
«Пепперони» |
Колбаса Пепперони, шампиньоны, моцарелла, соус томатный. |
«Четыре сезона» |
Ветчина, грибы, перец болгарский, помидор, сыр моцарелла, соус томатный. Пицца поделена на 4 части, каждая часть – отдельный вкус, ассоциирующийся с одним из четырёх времён года. |
«Сицилийская» |
Анчоусы. Обычно имеет квадратную форму |
«Неаполитанская» |
Анчоусы, помидоры, сыр, базилик |
«Кальцоне» |
Сыр моцарелла, вяленые помидоры, салями. Закрытая пицца. Выглядит как конверт с начинкой внутри. Ингредиенты могут меняться. |
«Капричоза» |
Маринованные помидоры черри, шампиньоны, пармезан, рикотта, оливки, ветчина |
«Четыре сыра» |
Томатный или сырный соус, четыре сорта сыра |
«Гавайская» |
Ананас, сливочный соус, ветчина, красный лук, моцарелла. |
«Дьябола» |
Салями, острый перец. |
Топ-5 лучших пиццерий России
На развитие пицца-индустрии в России сильное влияние оказывают мировые бренды, успешно развивающиеся в стране: Domino’s, Papa Johns, Pizza Hut. Среди российских компаний:
- «Додо Пицца». Известный сетевой ресторан быстрого обслуживания, оказывающий услуги по приготовлению
и доставке пиццы в 165 городах России.
- «ПиццаФабрика», Вологда. Федеральная сеть семейных ресторанов и кафе в 14 городах.
- «Два берега», Санкт-Петербург. Сетевая компания, представленная в 13 городах.
Специализируется на доставке пиццы.
- «Ещё кусочек». Сеть пиццерий в городах Ижевск и Чайковский.
- «Империя пиццы» Москва. Крупнейшая компания по доставке пиццы с 17-летним стажем и кафе в
городе и области.
90% пиццерий в России составляют сетевые заведения. Среди них также «Папа Джонс», Pizza Hut, «Сицилия» и другие.
Распространение в мире
Из Европы и США пицца проникла в разные уголки мира, заняв важное место в рационе местных жителей. В каждой стране существует свой вариант угощения и рецепты самых популярных видов пицц:
- Австралия. Традиционный австралийский завтрак – пицца с соусом для барбекю и моцареллой, заправленная беконом и яйцами. Популярные начинки: креветки, мясо эму, кенгуру, крокодила.
- Англия. Английский завтрак – это не только классическая овсянка, но и сытная калорийная пицца, в составе которой есть помидоры, картошка, сосиски, бекон, бобовые, куриные яйца.
- Бразилия. Тонкая круглая лепёшка. В качестве заправки используют: томатный соус с орегано, копчёное филе курицы, ломтики бекона, зелёный горошек.
- Греция. Сочная пицца, которая готовится на плотном тесте. Любимая добавка – сыр Фета, оливки.
- Индия. Индийская пицца острее, чем европейские аналоги. Традиционные ингредиенты: цыплёнок тандури, местный творог панир, рубленая баранина.
- Канада. Канадская пицца обычно запекается с томатным соусом, сыром моцарелла, беконом и грибами.
- Корея. Традиционная пицца в этой стране называется Пулькоги. В состав обязательно входит запечённое на углях замаринованное говяжье филе.
- Коста-Рика. В этой стране любят пиццы с кокосами и креветками.
- Пакистан. Основной ингредиент – соус карри.
- Япония. Окономияки – жареная лепёшка со специальным соусом и начинками в виде креветок, угря, кальмара, посыпанная сушёным тунцом.
Читайте также: какая калорийность пиццы с колбасой и сыром.
Рейтинг самых знаменитых пицц в Италии и США
Чтобы понять, чем отличается знаменитое блюдо в разных странах мира, стоит сравнить составы пиццы в Италии и США.
Италия
Самые популярные пиццы в Италии по статистике:
- «Маргарита» со свежей моцареллой с юга Апеннин, сливообразными томатами сорта «Сан-Марцано», базиликом;
- «Маринара» с оливковым маслом, чесноком, томатами, душицей;
- «Маргарита–Экстра» с помидорами черри, моцареллой из молока буйвола.
Неаполитанская пицца охраняется законом, за соблюдением условий которого следят инспекторы.
США
Виды американской пиццы (применяемые ингредиенты зависят от штата):
- «Бруклин» — тонкая, хрустящая, с начинкой до краёв.
- «Нью-Хейвен» — популярна в Южном Коннектикуте, где в блюдо добавляют устрицы.
- «Нью-Йорк» — пицца на тонком тесте, с острым соусом и сыром моцарелла.
- «Чикаго» — тесто на основе кукурузной муки с огромным количеством сыра, залитое томатным соусом.
- «Детройт» — толстая, квадратная с жареной корочкой.
- «Баффало» — жирная сытная пицца с пепперони.
- «Сент-Луис» — пицца на очень тонком тесте с добавлением сладкого соуса «Маринара», сыра Рrovel, лука, паприки, бекона.
- «Калифорния» — тонкое тесто. Нетрадиционные добавки: авокадо, руккола, лисички, ростки фасоли, арахисовое масло.
- «Новая Англия» — пицца с объёмной коркой, традиционно с сыром фета, каперсами, оливками.
- «Майами» пекут на толстом, густом тесте с добавлением моцареллы и гауды, зажаренных до хрустящей корочки.
Итальянцы, считающие пиццу международным достоянием, не признают выпускаемые в других странах лепёшки с нетрадиционным наполнением.
Отличия итальянского и американского блюда
Американская пицца |
Итальянская пицца |
|
| Тесто | 1. Добавляют растительное масло.
2. Строгих правил по толщине нет. Как правило, тесто толстое, пышное с бортами. |
|
| Начинка | Ингредиенты могут быть различными, допустимо использовать любой сыр | Сыр моцарелла из молока буйволов, томаты, оливковое масло, базилик, душица, чеснок. |
| Размеры и форма | Без ограничений | Диаметр 35 см, форма круглая |
| Соус | Классический красный томатный | Соус готовится из свежих помидоров, чеснока, базилика, оливкового масла |
| Пепперони | Острая колбаса — любимый ингредиент |
Обычный сладкий перец. |
Раскатывание теста в Италии с помощью скалки запрещено. Для того чтобы оно стало тонким, эластичным и сухим, тесто вращают в руках и подбрасывают в воздух.
Интересные факты
- Пицца – источник вдохновения, послуживший для создания портретов знаменитостей. Жанр получил название Pizza Coutur. Основатель — Доменико Крола, владелец и повар ресторана Bella Napoli в Глазго.
- Съедобный аромат. Знаменитая сеть ресторанов Pizza Hut создала духи, сочетающие запах плавленого сыра, салями и других характерных ингредиентов пиццы. В 2013 парфюмерная компания Demeter выпустила унисекс-аромат для приключений с нотами томата, орегано и сыра.
- Музей пиццы «С мыслями о пицце» Открылся В 2012 году в Фиштауне (Филадельфия), содержит более 500 экспонатов из домашней коллекции Брайана Двайера, крупнейшего коллекционера предметов, связанных с пиццей.
- Pizzafest в Неаполе. Национальный праздник Италии, посвящённый пицце. Чтобы продемонстрировать виртуозное мастерство, на фестиваль съезжаются лучшие пиццайоло мира.
- День пиццы. Проходит ежегодно 10 июля в бразильском городе Сан-Пауло, где завезённая в XIX веке итальянскими иммигрантами пицца считается среди местных жителей национальным блюдом.
- Месяц пиццы. Национальный праздник США длиною в месяц. Проходит в октябре.
Пицца – интернациональное лакомство с насыщенной историей. Популярное блюдо в местной интерпретации можно отведать в любой стране мира. Рецепты настоящей итальянской пиццы передаются из поколения в поколение и оберегаются итальянцами.
Читайте также: какая пицца самая вкусная?
Читайте далее:
