Пицца может с большим количеством самых разных начинок — мясо, грибы, овощи, колбаса, сыр, морепродукты и многое другое. Но без чего никакая пиица точно не сможет обойтись — это без теста. Начинающим пиццойле надо знать, сколько теста нужно для стандартной пиицы.
На стандартную 30 см
На противень для духовки
Для того, чтобы все приготовленное тесто сводобно разместилось на стандартном противне духовки, понадобится 300 грамм приготовленного теста.
Рецепт ультра-тонкий
Для приготовления нужны следующие составляющие:
- молоко (лучше всего брать теплое, в количестве одного стакана);
- пару куриных яиц;
- дрожжи сухие;
- сливочное масло в размере 100 граммов;
- 300 граммов муки.
Такая пицца будет готова за 50 минут, в готовом блюде будет содержаться 300 ккал.
Приготовление
- Теплое молоко аккуратно выливается в тарелку, после чего туда добавляются дрожжи. ВАЖНО: это перемешивать не надо! Все за 10 минут само растрвориться, не стоит торопиться. А вот потом надо все тщательно перемешать.
- В просеяную муку добавляется молоко.
- Настала очередь яиц — они разбиваются, после чего их надо взбить таким образом, чтобы получилась пенка, потом эту яичную пенку добавляют в муку. В завершении растапливается сливочное масло, которое бросается в кастрюлю и его топят на медленном огне. Потом масло сливается в муку.
- Руки надо предварительно смазать подсолнечным маслом, а потом месят тесто, в случае повышенной жидкости, надо просто добавить муку. Тарелка накрывается пищевой пленкой и пусть тесто стоит минут 20, только это должно теплое место, тогда она слегка поднимется.
Вариант пышного теста
Можно приготовить пышное тесто с добавлением картошки — получится вкусно и оригинально.
Для это нужны такие продукты:
- 3 картофелины;
- 2 стакана муки;
- 20 гр дрожжей;
- столовая ложка сахарного песка;
- немного соли.
Приготовление
- Картошка моется, чистится и варится, а мука просеивается.
- В сахар добавляются дрожжи и пусть постоят минут 15 там где тепло.
- Из готовой картошки делается пюре, а отвар выливается в чашку.
- После того, как отвар остынет, его добавляют к дрожжам и все мешается. Потом туда присоединятся пюре и тоже все перешивается.
- В тесто прибавляют ложка муки, чтобы все было однородным. ВНИМАНИЕ: не допускается наличие комочков!
- Тесто должно подниматься 30 минут, потом туда добавляется оставшаяся мука. ВАЖНО: мука добавляется маленькими дозами и постепенно.
- Все хорошенько мешается, накрывается полотенцем и пусть постоит в теплом месте. Оно быстро поднимется, станет пышным и из него можно сделать потрясаюущую пиццу.
Сколько весит кусок (1/8) на толстой основе?
Если пицца большая (около 1 кг), то 125 гр, если маленькая (это 400 гр), то 50 гр.
Пиццу делаю сразу противень, чтоб на мою семью из 4 человек хотя бы хватило на ужин. Внимательно прочитав статью, решила сделать первый раз тесто ультратонким. И получилось! Вся семья в восторге!
А я всегда на глаз определяю, чем тоньше пицца, тем она вкуснее. Когда её много, то неудобно есть да и вкус теста не чувствуется, а так не должно быть.
Разве ещё кто-то делает пиццу на пышном слое? Это уже не пицца, а открытый пирог с начинкой. Хотя пышные корочки с остатками подпечённого кетчупа из моего детства из 90-х останутся со мной навсегда.
Но всё же истинный вкус пиццы ощущается при тонком слое теста. Пышное тесто лишь забирает всю палитру вкуса начинки.
Так, рассмотрим этот вопрос, получается, что на стандартную — 30 см.
Но не забывайте, варианты могут быть разными, но в среднем надо брать 175 грамм муки (примерно: один неполный стакан) и 125 грамм воды. Получается 300 граммов теста.
Я вот первое время вообще не следила за тем, чтобы правильно рассчитывать вес теста, поэтому пицца получалась то слишком , то слишком толстой. Но конечно лучше делать всё по правилам.