Содержание
Рецепт на сухих дрожжами
Описание поможет приготовить тонкую, нежную основу, как в пиццерии.
Для блюда диаметром 30 см понадобится такой набор:
- 85 мл молока;
- 1-1,5 ст. муки;
- 70 г сливочного масла;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 5 г сухих дрожжей.
Способ приготовления:
- Сливочное масло необходимо переложить в сотейник и растопить на медленном огне.
- В отдельную емкость наливается подогретое до 40 градусов молоко. Затем к нему добавляется остывшее масло, соль, сахар и дрожжи.
- Смесь перемешивается венчиком, чтобы дрожжи быстрее разошлись и начали активно работать.
- Постепенно, при постоянном помешивании, всыпается просеянная мука.
- Как только масса станет довольно густой, ее вымешивают руками.
- Тесто должно получиться мягким и нелипким.
Справка: приготовленное тесто можно не ставить в теплое место на определенное время – его сразу же раскатывают.
Если нужно замесить основу для выпекания пиццы на противне, лучше всего взять в 3 раза больше продуктов, указанных в рецепте.
Лучший вариант начинки
Выгодно подчеркнет вкус нежной основы такие ингредиенты:
- копченая грудка – 200 г;
- маринованные огурцы среднего размера – 2 шт.;
- помидоры (некрупные) – 2 шт.;
- пармезан – 200 г;
- свежий базилик – несколько веточек.
Процесс приготовления:
- Томаты опустить в крутой кипяток на 2 или 3 секунды, а затем осторожно снять с них кожицу и измельчить в блендере. Получившуюся массу посолить, поперчить, приправить на свое усмотрение специями.
- Намазать томатной смесью основу, равномерно распределив все с помощью лопатки.
- Мясо порезать соломкой и разместить ровным слоем на соус.
- Сверху выложить огурцы, нарезанные тонкими кольцами.
- Поставить пиццу на 15 минут в разогретую до 180 градусов духовку, после чего вытащить ее, посыпать тертым сыром и вновь отправить печься на 5–7 минут, пока он не расплавится.
- Горячее блюдо поспать измельченным базиликом.
Стоит отметить, вместо копченой куриной грудки можно использовать салями или соединить эти два компонента.
Такого количества начинки будет достаточно для пиццы диаметром не более 28–31 см (примерно на 4 порции). Для блюда на противне рекомендуется увеличить пропорции в 3 раза.
Рецепт на свежих дрожжах
Основа с невероятно вкусной корочкой получится из такого набора:
- свежие дрожжи – 10 г;
- теплая вода – 85 мл;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль – 1 щепотка;
- мука – 1,5-2 ст.
Замешивается тесто следующим способом:
- Дрожжи смешать с 1 ст. л. теплой воды (38–39 градусов) и растереть их с помощью вилки до пастообразного состояния.
- Затем добавить к смеси оставшуюся воду, сахар, соль, оливковое масло.
- В жидкость небольшими порциями всыпается просеянная мука, все тщательно перемешивается ложкой.
- Загустевшее тесто месится руками на протяжении не менее 15 минут. В итоге оно должно получиться не крутым и слегка прилипающим к рукам.
- Масса формируется в шар, перекладывается в смазанную растительным или оливковым маслом миску и на 30 минут накрывается пищевой пленкой.
- Как только заготовка увеличится в объеме, можно приступать к дальнейшему формированию блюда.
Читайте также: очень вкусное дрожжевое тесто для пиццы с сырыми дрожжами.
Готовим – как в пиццерии
Восхитительно вкусная начинка сделает блюдо праздничным.
Понадобится:
- мидии – 100 г;
- тигровые креветки – 100 г;
- щупальца осьминога – 100 г;
- консервированные маслины (без косточек) – 0,5 банки;
- острый томатный соус – 5 ст. л.;
- сыр Гауда – 100 г;
- сыр Пармезан – 100 г.
Начинка готовится по следующей схеме:
- Морепродукты отвариваются в подсоленной воде до готовности и нарезаются небольшими кусочками.
- Каждый из сортов сыра натирается по отдельности на терке.
- Маслины разрезаются пополам.
- Раскатанное в пласт тесто смазывается соусом, припорашивается слоем сыра Гауда.
- Потом размещаются морепродукты и посыпаются пармезаном.
- Поверх начинки выкладываются маслины.
- Блюдо отправляется в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Не знаете с чего начать? Тогда советуем посмотреть на видео, как готовят пиццу опытные кулинары.
Секреты приготовления
Настоящие профессионалы своего дела считают, что в момент готовки пиццы важно акцентировать внимание на таких основных пунктах:
- тесто – непременно должно замешиваться из муки высших сортов, содержащих большое количество клейковины;
- температура выпекания – в домашних условиях пицца выпекается в предварительно разогретой духовке при 180–250 градусах;
- начинка – должна равномерно распределяться на поверхности. Сырые мясные продукты обязательно нужно предварительно обжаривать/варить, а морепродукты – бланшировать;
- соус – необходимо готовить самостоятельно и не использовать кетчупы, которые вместо томатов могут содержать значительное количество яблочного пюре;
- правильный сыр – нельзя использовать полутвердые сорта с низкой температурой плавления, иначе поверх начинки не образуется аппетитная тянущаяся корочка.
Теперь копилка Ваших рецептов пополнилась новыми интересными способами приготовления пиццы. Давайте вместе обсудим возможные варианты их доработки, чтобы блюдо получилось еще аппетитнее.
Читайте также: тесто на сухих дрожжах для пиццы.
Читайте далее:
