Тесто на молоке для пиццы: на дрожжах и без них, вкусные рецепты с фото и пошагово

Содержание

Вкусный рецепт дрожжевой основы с фото пошагово
Готовим блюдо – как в пиццерии
Пышное тесто на свежих живых (мокрых) дрожжах
Что дальше?
Видео

Практически каждая хозяйка старается побаловать своих домочадцев аппетитной пиццей, которая готовится за короткий срок времени и является полноценным блюдом.

Существует немало способов приготовления этой закуски, но многие знают, что главный секрет вкуса кроется не в начинке, а в тесте. Стоит попробовать сделать дрожжевую основу на молоке и удивить всех своими способностями.

Вкусный рецепт дрожжевой основы с фото пошагово

Каждый человек выбирает для себя оптимальный вариант приготовления пиццы, ведь кому-то нравится это блюдо из пышной дрожжевой основы на молоке, а кто-то предпочитает полакомиться тонким хрустящим тестом.

Для классического рецепта понадобится:

25 г прессованных сырых (свежих) дрожжей;
0,5 кг пшеничной муки;
3 ст. л. растительного масла без запаха (желательно оливкового);

1 ст. л. (без горки) сахара;
1 ч. л. соли;
1,5 ст. (300 мл) свежего молока.

Приготовление

На начальном этапе приготовления теста, нужно подогреть до 37-38 градусов молоко, половину которого размешать с сахаром и дрожжами.
Получившаяся смесь накрывается чистой салфеткой и ставится на 10-15 минут в теплое место до появления пены.
Тем временем оставшаяся часть теплого молока смешивается с солью и растительным маслом.
В отдельную емкость просеивается мука, к которую необходимо добавить подошедшую дрожжевую массу.
Все хорошо размешивается ложкой или венчиком, чтобы не осталось комочков.
Затем туда же выливается остальная жидкость и вновь перемешивается.
Дрожжевое тесто вымешивается руками до тех пор, пока оно не начнет отлипать от стенок посуды.
Далее его необходимо переложить на присыпанную мукой поверхность и месить до эластичного, однородного состояния.

Готовое тесто почти не липнет к рукам.
Теперь массу можно поместить в миску, накрыть салфеткой или пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на 2 часа, чтобы оно подошло. В итоге будущая основа должна в несколько раз увеличиться в объеме.

Совет: если в доме прохладно, то тесто можно поставить рядом с обогревателем или в разогретую до 50 градусов духовку.

Узнайте, как приготовить пиццу из дрожжевого теста в несколько раз быстрее.

Подошедшая заготовка делится на 2-4 равные части, из которых раскатывается корж диаметром около 30 см.

Готовим блюдо – как в пиццерии

После того, как будет замешана основа, ее перемещают на застеленный пергаментом или смазанный растительным маслом противень и поливают небольшим количеством томатного соуса, который состоит из такого набора продуктов:

2 помидора среднего размера;
1 пучок свежего базилика;
2 ч. л. сахара;

соль, смесь перцев по вкусу;
1 зубчик чеснока;
2 ст. л. растительного масла.

Приготовление

Далее выкладываются слоями измельченное отварное куриное филе (1 шт.), обжаренные шампиньоны (4 шт.), колечки помидора и болгарского перца (по 1 шт.), тертый сыр твердых сортов (150 г).
Заготовка отправляется в разогретую до 180 градусов духовку и выпекается на протяжении 20 минут до появления румяной корочки.

Пышное тесто на свежих живых (мокрых) дрожжах

Закуска из пышной основы больше напоминает пирог с начинкой и для ее приготовления понадобится:

350 г пшеничной муки;
225 мл теплого молока;
3 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. нежирной сметаны;
15-20 г прессованных дрожжей;
1 ч. л. сахара;
щепотка соли.

Приготовление

В теплом молоке разводятся дрожжи с сахаром, которые после появления пены смешиваются с оливковым маслом и солью.
Получившаяся жидкость постепенно, тоненькой струйкой вливается в тщательно просеянную муку и перемешивается до однородной консистенции.
Важно следить за тем, чтобы не было комочков.
Как только масса начнет отлипать от рук и стенок посуды, ее вымешивают на поверхности стола.

Справка: чем дольше месить тесто, тем больше оно насыщается кислородом и становится пышнее при выпекании.

Получившийся гладкий шар оставляют на 30 минут в теплом месте – за это время он должен увеличиться в объеме в несколько раз.

Подошедшее тесто раскатывается не тонким пластом и смазывается томатным соусом с добавлением орегано, майорана, базилика, чеснока.

Читайте также: готовим тесто для пиццы на молоке.

Что дальше?

Закуска из пышной основы получится аппетитной, если в качестве начинки использовать бекон, копченую колбасу, помидоры, маслины, твердый сыр. Гармонично сочетаются с данным видом теста грибы, ветчина и куриное филе.

А вот с соусами специалисты не рекомендуют экспериментировать, поскольку именно томаты способны оттенить ярко выраженный сливочный привкус основы и внести нотку оригинальности.

Все перечисленные продукты измельчаются, выкладываются слоями, после чего заготовка отправляется в разогретую до 200-220 градусов духовку и выпекается около 15 минут. Подается блюдо в горячем виде.

Важно: при использовании чрезмерно сочной начинки, лучше всего сделать из теста небольшие бортики, которые не позволят соку вытекать и пригорать в процессе выпекания.

Видео

Стоит отметить, именно благодаря добавлению к тесту такого ингредиента, как свежее молоко, основа получается невероятно нежной, мягкой и пушистой.

Содержащиеся в продукте жиры благоприятно воздействуют на процесс адсорбции клейковины, в результате чего с заготовкой удобно работать, т.к. она становится эластичной.