Содержание
Хозяйки, которые любят побаловать родных и близких людей ароматной выпечкой, используют множество разных рецептов для выпекания пирогов, пирожков и пиццы. Но мало кто знает о существовании универсального теста. Его можно замесить впрок и успеть побаловать всех большим разнообразием блюд, сэкономив при этом время и силы. Никто не догадается, что лакомства состоят из одной и той же основы.
Большинство экспертов давно пришли к выводам, что из теста для пиццы получаются не менее вкусные пироги и пирожки. Если же замесить слоеную основу, то можно испечь даже хрустящие круассаны или слойки. Из дрожжевой массы выпекается не только закуска родом из Италии, но и пончики. Главное, усвоить основное правило – тесто для пиццы должно быть немного плотнее по консистенции. Для остальных изделий необходимо замешивать более рыхлую массу.
Вкусный рецепт на сухих дрожжах
Чтобы замесить тесто, понадобится:
- 250 мл кефира (жирность 2,5%);
- 125 мл подсолнечного масла;
- 2 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 2 ч. л. сухих дрожжей или 20 г прессованных;
- 400 г муки.
Способ приготовления:
- Кефир смешивается с растительным маслом и слегка подогревается в микроволновке до 35–38 градусов.
- Смесь соединяется с сахаром, солью и перемешивается до однородности.
- В жидкость необходимо раскрошить живые дрожжи или насыпать сухие.
- В емкость с дрожжевой смесью просеять муку, перемешать ложкой, а затем замесить тесто руками.
- Сформировать из получившейся массы шар, переложить его в смазанную маслом емкость. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час.
Подошедшее тесто получится мягким как пух. Из него также можно делать ватрушки, булочки или плюшки.
Справка: если в процессе замешивания тесто будет прилипать к рукам, разрешается добавить еще немного муки или смазать руки растительным маслом.
Видеоматериал с пошаговым процессом приготовления универсальной основы для пиццы поможет сделать все максимально быстро и просто. Достаточно лишь просмотреть ролик и прислушаться к советам автора.
Читайте также: тесто на кефире для пиццы с дрожжами
Как приготовить пиццу на основе для пирогов?
Любители пикантных блюд непременно оценят начинку из таких продуктов:
- 2 стручка острого перца;
- 100 г салями;
- 4–5 веточек свежего базилика;
- 5–8 шт. помидор черри;
- 250 г моцареллы;
- оливковое масло и оливки по вкусу.
Для соуса понадобится:
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 3 зубчика чеснока;
- 50 г консервированных помидор;
- 1 ч. л. молотого красного перца;
- соль и базилик по вкусу.
Способ формирования блюда:
- Поставить на медленный огонь сотейник и смешать в нем масло с чесноком. Добавить консервированные помидоры, соль, специи и кипятить смесь на протяжении 30 минут при постоянном помешивании.
- Остывшим соусом намазать раскатанную лепешку.
- Аккуратно разложить на основе целые листики базилика, ломтики салями, половинки томатов и оливок.
- Верх блюда щедро посыпать кусочками моцареллы.
- Выложить острый перец, нарезанный тонкими длинными полосками (предварительно очищенный от семян).
- Отправить пиццу в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Совет: можно периодически проверять готовность блюда, приподнимая края лепешки с помощью ножа.
Указанных в рецепте ингредиентов будет достаточно, чтобы покрыть ровным слоем лепешку из 750 г теста для выпекания пиццы на противне. Для блюда диаметром 28–31 см можно использовать только третью часть продуктов.
Секреты приготовления
Рассказывая о настоящем итальянском блюде, нельзя не упомянуть про важность соблюдения основных правил его приготовления, которые заключается в следующем:
- обязательно растягивать основу руками, делая ее в центре немного тоньше, чем по краям. В итоге блюдо будет с пышными бортиками и не раскрошится после выпекания;
- замешивать мягкое, не липнущее к рукам тесто – слишком плотная масса получится жесткой и сухой;
- самостоятельно готовить соус для пиццы, поскольку кетчупы и майонез содержат консерванты, портящие вкус блюда;
- сырые компоненты начинки предварительно бланшировать, отваривать или жарить, поскольку они могут не пропечься как следует;
- выкладывать на лепешку немного сочной начинки, поскольку чрезмерное количество влаги может сделать тесто липким;
- выпекать блюдо только в предварительно разогретой духовке при t 180–250 градусов.
Вам понравился рецепт универсального теста для пиццы, из которого также удастся сделать пироги или пирожки? Тогда делитесь своими впечатлениями или рассказывайте возможные способы его доработки, чтобы выпечка получалась гораздо вкуснее.
Читайте также: рецепты ПП пиццы.
Читайте далее:
