Пицца всегда считалась блюдом, которое готовится за считаные секунды. Начинка для нее бывает разнообразной, но главное в данной закуске – это тесто.
Оно должно быть тонким, ароматным и легким в приготовлении. Именно такая основа делается в пиццерии Потапыч. Ее рецепт позволит даже новичку испечь изумительно вкусное лакомство.
Рецепт
Для хрустящей основы понадобится:
- мука пшеничная – 250 г;
- дрожжи сухие – ½ пакетика;
- сахар – 1 щепотка;
- соль – ¼ ч. л.;
- вода – 125–130 мл;
- оливковое масло для смазывания формы.
Тесто делается таким образом:
- Из 2 ст. л. теплой воды, дрожжей и сахара замешивается опара – данные компоненты перемешиваются между собой, накрываются полотенцем и ставятся в теплое место на 30 минут.
- Мука хорошо просеивается на рабочий стол, в середине делается углубление, в которое выливается подошедшая опара, остальная теплая вода и добавляется соль.
- Масса вымешивается руками на протяжении 15 минут до тех пор, пока не станет гладкой, эластичной, не липнущей к рукам.
- Заготовка скатывается в шар, накрывается полотенцем и ставится в теплое место на 1 час. За этот промежуток времени оно увеличится в объеме в 2–3 раза.
Совет: вода добавляется в муку постепенно, чтобы не появились комочки. После каждой небольшой порции, смесь тщательно перемешивается.
Способ приготовления начинки
Тонкое и мягкое тесто хорошо сочетается с такими продуктами:
- 100 мл томатного соуса;
- 40 г копченого мяса (курица, свинина или говядина);
- 120 г моцареллы;
- 60 г консервированных шампиньонов;
- 80 г сыра Гауда;
- 20 г маслин без косточек;
- перец, соль по вкусу.
Дальнейшее приготовление закуски заключается в следующих действиях:
- Тесто делится на 2 части, растягивается руками в тонкую лепешку и перемещается в смазанную маслом форму.
- Получившаяся основа намазывается соусом, на него выкладываются кусочки моцареллы.
- Сыр покрывается ломтиками мяса, половинками маслин и слайсами грибов.
- Верх блюда щедро посыпается тертым сыром.
- Выпекается пицца 15–20 минут при t 220 градусов.
Совет: томатный соус можно предварительно слегка обжарить на среднем огне, добавив небольшое количество соли и перца. Это поможет ему загустеть и приобрести более пикантный вкус.
Для выпекания пиццы в круглой форме диаметром 28-31 см, лучше всего раскатать все тесто в одну лепешку, а для противня необходимо замесить массу из двойной порции, указанных в рецепте продуктов.
Если Вам больше по душе закуски с более плотной основой, то обратите внимание на рецепт теста, как в Жар-пицце. Оно покорит любого капризулю своей тающей во рту структурой. Ценители легких блюд не смогут устоять перед основой, как в Ташире, ведь она замешивается на молоке. Такой основной компонент легко поглощается клейковиной, содержащейся в муке, и делает заготовку максимально мягкой и воздушной.
Для постного варианта закуски можно использовать тесто, как в пиццерии Папа Джонс, которое состоит из воды и содержит мало калорий. А если хочется чего-нибудь изысканного и необычного, то стоит приготовить основу, как в пиццерии Додо. Обязательно попробуйте все эти варианты – Вы не пожалеете!
Читайте также: какие самые лучшие пиццерии в Белгороде?
Читайте далее:
