Пицца является одним из самых любимых блюд многих людей. Такая еда оказывается не только очень вкусной, но и невероятно экономной, потому что есть возможность насытиться и потратить меньше времени на приготовление.
Рецепт без дрожжей
Для приготовления вкусного и сытного блюда понадобится:
- масло – 1 ст. л;
- вода – 350 г;
- мука – 500 г;
- закваска домашняя – 200 г;
- соль, сахар – 1 ч. л;
- молоко сухое – 1 ст. л.
Приготовление
- Для начала нужно аккуратно соединить все подготовленные компоненты.
- Всю муку сразу не высыпать, потому что вполне возможно, что ее понадобится намного меньше.
Тесто не должно быть крутым, а наоборот, немного липнуть.
- Стоит оставить его на 20 минут, после чего хорошенько вымесить и еще раз оставить на 2 часа в теплом месте.
Раскатывать тесто нельзя, поэтому стоит аккуратно растянуть его руками.
https://youtu.be/w75t7otCb_A
Читайте также: жидкое тесто на пиццу в духовке.
Как сделать домашнюю закваску?
Ингредиенты для закваски:
- пшеничная мука;
- ржаная мука;
- кипяченая вода.
Приготовление закваски для пиццы в домашних условиях занимает около недели, поэтому нужно набраться терпения.
- 1 день. Необходимо смешать 80 г воды и 60г ржаной муки. Смесь поместить в банку или контейнер, не плотно прикрывая крышкой и оставить на 24 часа при комнатной температуре.
- 2 день. Закваска начинает подавать первые признаки брожения, появляются пузыри, неприятный запах. Теперь нужно добавить еще 60 г ржаной муки и 80 г воды. После того как перемешали, стоит прикрыть крышкой и оставить на 24 часа.
- 3 день. Появляется ужасный запах и большое количество пузырей. Но закваска еще не готова, потому что там содержится много микроорганизмов. Половину закваски нужно выбросить, а в оставшуюся смесь добавить 60 г воды и 60 г пшеничной муки. Все перемешать, накрыв крышкой оставить на 24 часа.
- 4 – 5 день. Добавить 60 г пшеничной муки и 60 г воды, перемешать.
- 6 день. Закваска должна увеличиться в размерах в 2 раза и приобрести фруктовый запах. Если так произошло, то закваска удалась.
Секреты приготовления
Для того, чтобы блюдо получилось просто невероятно изысканным и ароматным, необходимо ознакомиться с некоторыми секретами поваров.
- Заготовка для пиццы обязательно должна хорошенько настояться. А если тесто как у нас – на закваске, то это особенно актуально. В теплом месте оно должно пробыть около 2 часов.
- Тесто обязательно необходимо смазать маслом. Майонез, кетчуп и горчицу нельзя использовать, но края немного можно смазать томатной пастой.
- Первый и последний слой начинки должен быть сырным. Повара утверждают, что вся начинка должна быть окутана сыром моцарелла.
- После сырного слоя можно использовать совершенно любую начинку, на усмотрение и личные предпочтения. Начинка не должна быть мокрой, поэтому лучше использовать свежие грибы, колбаски, мясо, овощи или морепродукты.
- Специалисты не рекомендуют добавлять в пиццу разнообразные специи, которые будут совсем неуместными. Позволительно использовать немного тимьяна, базилика, розмарина и орегано.
Читайте также: творожное тесто для пиццы без дрожжей.
Читайте далее:
