Содержание
Еще один рецепт в копилку хорошей хозяйки: тесто на пиццу из ржаной муки. Такое тесто отличается хлебным ароматом и слегка кисловатым привкусом. Хорошо подходит для «мужских» мясных пицц. Как же приготовить такое тесто?
Рецепт без дрожжей
Для того чтобы приготовить тесто Вам понадобится:
- мука ржаная – 500 мл,
- вода – 250 мл,
- соль – 2 щепотки,
- оливковое масло – 120 мл,
- орегано – 1 чайная ложка.
Процесс приготовления выглядит следующим образом.
- Отмеряем необходимое количество муки, затем делаем в ней углубление и вливаем в него воду.
- После этого добавляем в миску оливковое масло, соль и орегано.
- Замесить тесто можно как специальной насадкой для блендера, так и руками.
- Раскатываем тесто по нужной форме.
- Разогреваем духовку до двухсот градусов.
Как готовить на такой основе?
Для начинки:
- грибы (шампиньоны или вешенки) – 10-12 штук,
- ветчина – 150 грамм,
- лук репчатый – 1 штука,
- помидоры – 3 штуки,
- маслины без косточек или оливки – 100 грамм,
- сыр моцарелла – 250 грамм,
- чеснок – один зубчик.
Приготовление
- Берем противень, застилаем его пекарской бумагой. Перекладываем на него готовое тесто и смазываем его маслом. Отправляем в духовку примерно на пять минут, для того, чтобы подсушить корж.
- В это время берем два помидора, чеснок и половинки маслин или оливок и кидаем их в блендер. Перемалываем до однородной массы. После этого кладем смесь в сковородку с открытой крышкой и тушим до закипания (примерно 10 минут).
- Полученный соус распределяем по заготовке пиццы. Выкладываем на него нарезанную начинку в произвольном порядке. Сверху трем сыр.
- Уменьшаем температуру в духовке до 180 градусов и выпекаем 20-25 минут до появления золотистой корочки.
Приведенное количество ингредиентов рассчитано на стандартный прямоугольный противень.
Читайте также: как готовить жидкое тесто для пиццы.
В чем особенность?
Тесто для пиццы из ржаной муки обладает рядом отличий от приготовленного на «белой» пшеничной муке.
Во-первых, Ваша пицца получит аппетитный коричневый цвет.
Во-вторых, у коржа будет хлебный вкус, который внесет изюминку в ставшее уже привычным блюдо.
В-третьих, такое тесто дает богатое поле для экспериментов: некоторые неожиданные сочетания с кисловатым тестом могут Вас приятно удивить.
Наконец, пицца на таком тесте будет менее калорийна, что весьма актуально для людей соблюдающих диету
.
Какие начинки и соус можно использовать?
Также хорошо сочетается с ржаным тестом и белый соус. В его состав входят сливки, яичные желтки, мука, сливочное масло и соль.
Те, кто любит «изюминку» в пицце могут попробовать сырно–горчичный соус. Особенно он понравится тем, кто любит все пикантное.
Если Вы хотите поразить своих близких, то сделайте пиццу с шоколадным соусом. Необычное сочетание ржаного теста и сладкого шоколада придется по вкусу даже самым привередливым гурманам.
Что касается начинки, то особенно вкусной будет пицца с грибами, ветчиной или колбасой (можно заменить обжаренным мясным фаршем), салями, болгарским перцем, луком, томатами. Конечно же, не обойтись без сыра! Для классического итальянского варианта выбирайте моцареллу или молодую бурату.
А вот от продуктов с кислым вкусом в пицце из ржаного теста лучше отказаться, поэтому, например, соленые огурцы там будут совсем не к месту.
В чем польза?
Недаром сегодня многие хозяйки отдают предпочтение именно этому виду муки. На это есть несколько причин:
В своем составе она содержит максимальное количество отрубей, которые полезны для пищеварения человека.
А по содержанию белков, витаминов, калия, железа и магния она в 3 раза.
Выпечка из ржаной муки стимулирует обмен веществ, снижает уровень холестерина, улучшает работу сердца и желудка.
Заключение
Читайте также: пицца на творожном тесте.
Читайте далее:
Увидев эт о рецепт решила сразу же сделать такую пиццу. рецепт теста из ржаной муки сразу напомнил мне деревенские перепечи – национальное блюдо удмуртов, которое ни с чем не спутаешь. Ржаной корж придает такой пикантный вкус, который не с чем даже сравнить.
Ни разу не слышала про этот рецептик, а сегодня по вашей рекомендации взяла и попробовала. Невероятно вкусно! Я вообще безумно люблю пиццу, а в данном случае она получилась намного вкуснее, чем когда применяют обычную пшеничную муку!
Решила попробовать рецепт без дрожжей, хотя до последнего момента меня терзали сомнения, что основа получится мягкой. Вообще вкус очень интересный, а главная такая пицца полезная.
Решила попробовать приготовить тесто на пиццу на ржаной муке – все-таки так полезнее. Тесто получилось плотным, но пластичным. А какая вкусная пицца в итоге! Теперь буду всегда использовать данный рецепт.
Нужно будет обязательно попробовать. В принципе, тесто должно нормально подняться, а вкус получится достаточно необычный. Да и вообще я часто предпочитаю ржаную муку пшеничной.