Рецепт настоящего соуса для пиццы, как частичка итальянской истории

Все мы любим пиццу, за её безупречный вкус и простоту в приготовлении, но мало кто знает, что основной вкус для пиццы создаёт соус. Именно соус придаёт пицце свежесть и сочность. Их существует огромное количество, однако самым вкусным является оригинальный итальянский. Италия является родиной пиццы, и кто как не они знают толк в правильном соусе.

Состав

• Томатная паста – 2 столовые ложки;
• Помидоры – 2 штук;
• Вино белое сухое – 50 мл;
• Базилик – 3 г;
• Орегано – 9г;
• Соль и перец – по вкусу;
• Оливковое масло – одна столовая ложка;
• Чеснок – одна головка;
• Лук – половина луковицы среднего размера.

Важно!

Ингредиенты рассчитаны для одной пиццы диаметром 30 см.

Для приготовления вкусного соуса нужно использовать только свежие и качественные ингредиенты. Особенно должным образом выберите помидоры, так как они являются основным ингредиентом соуса.

Итальянский пошаговый рецепт

1. Помойте помидоры, снимите с их кожицу, порежьте на мелкие кусочки.
2. Порежьте как можно мельче лук и чеснок.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне (для удобства используйте антипригарный WOK или казан), добавьте немного оливкового масла.
4. Обжариваем лук и чеснок до золотистой корочки.
5. Кладём помидоры и тушим на среднем огне до испарения жидкости.
6. Далее добавляем 2 столовые ложки томатной пасты (желательно использовать её высокого качества, внимательно изучите состав, в нём должны быть только помидоры и специи), тушим ещё около 5 минут.
7. После нужно добавить 50 мл белого вина, орегано, базилик, соль и перец.
8. Готовим до тех пор, пока у нас не получится однородная смесь.

Орегано и базилик лучше купить свежие (можно использовать сушеные).

В зависимости от того какую консистенцию вы желаете получить, можно добавлять по ходу приготовления немного томатной пасты или белого вина.

Внимание!

Заменить в оригинальном соусе орегано и базилик, практически невозможно. Они являются традиционными специями итальянской кухни. Классическую пиццу без их использования трудно себе представить.

Для чего подойдет?

• Маргарита;
• Четыре сезона;
• Пеппероне;
• Кальцоне;
• Майлона;
• Гавайская пицца;
• Пицца четыре сыра.

Если вы желаете не копировать рецепты известных пицц, а добавить ингредиенты по своему усмотрению, то данный соус хорошо будет сочетаться с такими продуктами как:

• Ветчина;
• Курица;
• Рагу Болоньезе (говяжий фарш, морковь, лук, томат, сельдерей);
• Маслины, оливки;
• Салями, колбаса пепперони;
• Бекон;
• Грибы;
• Перец болгарский;
• Охотничьи колбаски;
• Свинина жареная.

В пицце обязательно должен присутствовать сыр. В классическом исполнении используется моцарелла (она быстро плавится даже при невысокой температуре, благодаря чему сыр на пицце хорошо тянется, что выглядит эффектно). Но этот сыр обладает слабым вкусом, поэтому его часто мешают с другими сырами (пармезан, чедр).

Заключение

Правильно выбрав ингредиенты и соблюдая технику приготовления, можно приготовить настоящий итальянский соус для пиццы. Он не только сделает пиццу вкусной и неповторимой, но и даст вам возможность прикоснуться к итальянской культуре.