Бруклинская пицца отличается своим необычным хрустящим тестом: ее края шире, чем у стандартной пиццы, а центр тоньше. Несмотря на то, что бортики бруклинской пиццы воздушные и объемные, главное отличие заключается именно во вкусе. Американский вариант блюда предполагает сочетание самых разных ингредиентов.
Сложность рецепта: средняя
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество | На количество порций: |
| Хлебопекарная мука | 2 стакана | 2 |
| Пшеничная мука | 1 стакан | 2 |
| Теплая вода | 1 стакан | 2 |
| Соль | 0,5 чайная ложка | 2 |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки | 2 |
| Дрожжи | 1 столовая ложка | 2 |
| Куриное филе | 200 грамм | 1 |
| Шампиньоны | 500 грамм | 1 |
| Помидоры | 2 штуки | 1 |
| Томатный соус | 4 столовые ложки | 1 |
| Базилик | 1 столовая ложка | 1 |
| Твердый тертый сыр | 4 столовые ложки | 1 |
Также смотрите: Пицца Капрезе: особенности приготовления, классический рецепт
Рецепт
Шаг 1. Добавить в миску 2 стакана хлебопекарной муки, воду, дрожжи и щепотку соли. Ингредиенты нужно тщательно перемешать между собой. Для перемешивания теста можно воспользоваться миксером, но лучше все же делать это вручную. Если вы используете миксер, убедитесь, что прибор работает на низкой скорости. После окончания замеса тесто должно оставаться влажным.
- Миску с заготовленным тестом необходимо накрыть тонкой хлопковой тканью и отложить “настояться” на 20-30 минут. За это время тесто должно подняться.
- Спустя 30 минут можно продолжить процесс замеса: заготовку нужно немного размять, затем тонкой струей всыпать стакан пшеничной муки, продолжая помешивать до получения липкой, мягкой консистенции теста.
- Полученное тесто нужно вновь укрыть тканью и оставить на дополнительные 20 минут.
Перед тем как продолжить работу над тестом, необходимо припылить стол небольшим количеством муки. - Перемешивать тесто еще 5 минут, после чего сформировать из него шарик и убрать в миску, предварительно смазанную оливковым маслом.
На заметку! Миска с тестом помещается в холодильник на 24 часа. Тесто может храниться в холодильнике неделю. Это очень удобно: если вы решите сделать пиццу, то тесто будет уже готово. Достаточно оставить его на 10 минут при комнатной температуре и с ним можно будет работать. Основа для пиццы готова: приготовленного теста хватит на две пиццы. Необходимо разделить его на две порции и начать выкладывать начинку на одну из них.
Шаг 2. Основу для бруклинской пиццы нужно размять, выложить в форму, сформировать края. Использование скалки может негативно сказаться на пышности краев, консистенции готового теста.
Шаг 3. Подготовить ингредиенты:
- нарезать куриное филе небольшими кусочками, посыпать их солью или черным молотым перцем по вкусу, и обжарить;
- нарезать шампиньоны и обжарить их до полуготовности;
- нарезать помидоры кружочками;
- натереть сыр.
Шаг 4. Добавить ингредиенты:
- смазать основу для пиццы томатным соусом, добавить базилик;
- выложить ломтики куриного филе, грибы и помидоры на основу для пиццы;
- посыпать сверху тертым сыром.
Шаг 5. Поставить пиццу в разогретую до 230 градусов духовку и запекать на протяжении 20-25 минут. За процессом выпечки лучше следить: корочка должна быть подрумяненной.
Шаг 6. Вытащить форму с пиццей из духовки и дать блюду остыть перед подачей.
Также смотрите: Пицца лахмаджун – быстро и вкусно в домашних условиях
Что можно изменить в рецепте?
Прелесть бруклинской пиццы в том, что для ее приготовления можно использовать любые ингредиенты. Добавлять куриное филе необязательно: его можно заменить беконом, ветчиной, охотничьими колбасками или вообще отказаться от мясной составляющей.
Все ингредиенты, используемые в начинке, опциональны. Можно добавить то, что нравится именно вам, например:
- орегано;
- кусочки ананасов;
- красный лук;
- оливки;
- перец чили;
- кинзу;
- картофель фри;
- яйца.
Можно использовать рисовую или соевую муку вместо пшеничной.
Также смотрите: Вкусная вегетарианская пицца — рецепт
Вопросы
Видео-рецепт бруклинской пиццы
Читайте далее:
