Рецепты универсального теста для пиццы на молоке и на дрожжах, – станут залогом аппетитного и вкусного блюда!

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

0349 фото

 

Практически каждая хозяйка старается побаловать своих домочадцев аппетитной пиццей, которая готовится за короткий срок времени и является полноценным блюдом. Существует немало способов приготовления этой закуски, но многие знают, что главный секрет вкуса кроется не в начинке, а в тесте. Стоит попробовать сделать дрожжевую основу на молоке и удивить всех своими способностями.

Вкусный рецепт дрожжевой основы с фото пошагово

Каждый человек выбирает для себя оптимальный вариант приготовления пиццы, ведь кому-то нравится это блюдо из пышной дрожжевой основы на молоке, а кто-то предпочитает полакомиться тонким хрустящим тестом. Для классического рецепта понадобится:

  • 25 г прессованных сырых (свежих) дрожжей;
  • 0,5 кг пшеничной муки;
  • 3 ст. л. растительного масла без запаха (желательно оливкового);
  • 1 ст. л. (без горки) сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1,5 ст. (300 мл) свежего молока.
  1. На начальном этапе приготовления теста, нужно подогреть до 37-38 градусов молоко, половину которого размешать с сахаром и дрожжами.0350 фото
  2. Получившаяся смесь накрывается чистой салфеткой и ставится на 10-15 минут в теплое место до появления пены.0351 фото
  3. Тем временем оставшаяся часть теплого молока смешивается с солью и растительным маслом.0352 фото
  4. В отдельную емкость просеивается мука, к которую необходимо добавить подошедшую дрожжевую массу.0353 фото
  5. Все хорошо размешивается ложкой или венчиком, чтобы не осталось комочков.
  6. Затем туда же выливается остальная жидкость и вновь перемешивается.0355 фото
  7. Дрожжевое тесто вымешивается руками до тех пор, пока оно не начнет отлипать от стенок посуды.
  8. Далее его необходимо переложить на присыпанную мукой поверхность и месить до эластичного, однородного состояния.
    Готовое тесто почти не липнет к рукам.
    0354 фото
  9. Теперь массу можно поместить в миску, накрыть салфеткой или пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на 2 часа, чтобы оно подошло. В итоге будущая основа должна в несколько раз увеличиться в объеме.

Совет: если в доме прохладно, то тесто можно поставить рядом с обогревателем или в разогретую до 50 градусов духовку.

Подошедшая заготовка делится на 2-4 равные части, из которых раскатывается корж диаметром около 30 см.

Готовим блюдо – как в пиццерии

После того, как будет замешана основа, ее перемещают на застеленный пергаментом или смазанный растительным маслом противень и поливают небольшим количеством томатного соуса, который состоит из такого набора продуктов:

  • 2 помидора среднего размера;
  • 1 пучок свежего базилика;
  • 2 ч. л. сахара;
  • соль, смесь перцев по вкусу;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Далее выкладываются слоями измельченное отварное куриное филе (1 шт.), обжаренные шампиньоны (4 шт.), колечки помидора и болгарского перца (по 1 шт.), тертый сыр твердых сортов (150 г).

Заготовка отправляется в разогретую до 180 градусов духовку и выпекается на протяжении 20 минут до появления румяной корочки.

Пышное тесто на свежих живых (мокрых) дрожжах

0346 фотоЗакуска из пышной основы больше напоминает пирог с начинкой и для ее приготовления понадобится:

  • 350 г пшеничной муки;
  • 225 мл теплого молока;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 2 ст. л. нежирной сметаны;
  • 15-20 г прессованных дрожжей;
  • 1 ч. л. сахара;
  • щепотка соли.

В теплом молоке разводятся дрожжи с сахаром, которые после появления пены смешиваются с оливковым маслом и солью. Получившаяся жидкость постепенно, тоненькой струйкой вливается в тщательно просеянную муку и перемешивается до однородной консистенции. Важно следить за тем, чтобы не было комочков. Как только масса начнет отлипать от рук и стенок посуды, ее вымешивают на поверхности стола.

Справка: чем дольше месить тесто, тем больше оно насыщается кислородом и становится пышнее при выпекании.

Получившийся гладкий шар оставляют на 30 минут в теплом месте – за это время он должен увеличиться в объеме в несколько раз. Подошедшее тесто раскатывается не тонким пластом и смазывается томатным соусом с добавлением орегано, майорана, базилика, чеснока.

Что дальше?

Закуска из пышной основы получится аппетитной, если в качестве начинки использовать бекон, копченую колбасу, помидоры, маслины, твердый сыр. Гармонично сочетаются с данным видом теста грибы, ветчина и куриное филе. А вот с соусами специалисты не рекомендуют экспериментировать, поскольку именно томаты способны оттенить ярко выраженный сливочный привкус основы и внести нотку оригинальности. Все перечисленные продукты измельчаются, выкладываются слоями, после чего заготовка отправляется в разогретую до 200-220 градусов духовку и выпекается около 15 минут. Подается блюдо в горячем виде.

Важно: при использовании чрезмерно сочной начинки, лучше всего сделать из теста небольшие бортики, которые не позволят соку вытекать и пригорать в процессе выпекания.

Видео

Стоит отметить, именно благодаря добавлению к тесту такого ингредиента, как свежее молоко, основа получается невероятно нежной, мягкой и пушистой. Содержащиеся в продукте жиры благоприятно воздействуют на процесс адсорбции клейковины, в результате чего с заготовкой удобно работать, т.к. она становится эластичной.

Если выполнять все согласно описанному рецепту, то даже у начинающей хозяйки может получиться аппетитная пицца, как в Италии.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
0792 фото
Желая реализовать свои кулинарные способности, многие хозяйки сразу же принимались выпекать в домашних условиях пиц
0781 фото
Многим любителям итальянских блюд хотелось бы наслаждаться вкусной едой в уютной домашней обстановке, а не идти в ш
0742 фото
Во многих кафе подается настоящая итальянская пицца, рецепт теста которой держится в строгом секрете. Именно поэт
Добавить комментарий