Классический способ приготовления теста на пиццу на мокрых дрожжах понравится даже ленивым

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(2 голоса, в среднем: 2.5 из 5)

0671 фото

На сегодняшний день пицца стала одним из популярнейших блюд, поскольку ее любят кушать жители различных уголков планеты. По этой же причине существует большое разнообразие вариаций данного блюда. Но традиционно основа для такой аппетитной закуски делается на мокрых дрожжах и едва ли не каждый кулинар считает своим долгом освоить ее способ приготовления. Подробное описание поможет избежать распространенных ошибок и испечь вкусное лакомство.

Пошаговый дрожжевой рецепт

Аппетитная тонкая основа с хрустящей корочкой делается из такого набора продуктов:

  • свежие дрожжи – 20 г;
  • вода теплая – 200 мл;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • мука – 400450 г.

Способ приготовления:

  1. Дрожжи при помощи вилки или ложки растираются в кашицу с 12 ст. л. теплой воды.
  2. К получившейся смеси добавляется остальное количество воды, сахар, соль, оливковое масло.
  3. К жидким компонентам постепенно всыпается просеянная мука и перемешивается. Как только, тесто загустеет – его вымешивают руками на протяжении приблизительно 15 минут.
  4. В итоге масса должна стать мягкой, податливой и не прилипать к рукам.
  5. Тесто скатывается в шар, перекладывается в смазанную подсолнечным или оливковым маслом емкость, которая накрывается влажным полотенцем. Оно должно постоять в теплом месте не менее 3040 минут, пока не увеличится в объеме в 23 раза.

Справка: муки может уйти немного больше, чем указано в рецепте. Это зависит от уровня содержания в ней клейковины. Необходимо следить за тем, чтобы тесто получилось не чрезмерно тугим, но и не жидким.

Какие ингредиенты допускаются?

Любители пикантных блюд иногда добавляют в процессе замешивания дрожжевого теста специи, которые придают изделию необычный аромат и цвет. А также получится более насыщенный оттенок основы, если сыпучие ингредиенты смешать с небольшим количеством сушеной паприки или куркумы.

Совместно с мокрыми дрожжами часто используются такие компоненты:

  • маргарин или сливочное масло – они содержат жир, который делает тесто пластичным. После выпекания оно становится рассыпчатым и слоистым;
  • молоко – легко адсорбируется клейковиной, за счет чего основа получается мягкой, воздушной и более калорийной;
  • яйца – являются хорошим пенообразователем, что способствует фиксации структуры и придает пористость изделиям;
  • разрыхлители – разлагаются под воздействием высоких температур, в результате чего выделяются газообразные вещества, разрыхляющие тесто;
  • сметана или майонез – делают тесто хрустящим и более сытным.

Приготовление начинки

Дрожжевая основа идеально будет сочетаться в таком составе:

  • 250 г салями;0672 фото
  • 150 г твердого сыра;
  • 2030 г оливок без косточки.

Для соуса понадобится:

  • 250 г помидор в собственном соку;
  • 0,5 ст. л. оливкового масла первого отжима;
  • по 0,5 ч. л. орегано и сушеного базилика;
  • 3 зубчика чеснока;
  • по щепотке сахара и соли.

Этапы приготовления:

  1. Очищенные от кожуры помидоры перекладываются в сотейник, разминаются в пюре и смешиваются с солью, сахаром, маслом, специями.
  2. Получившаяся смесь уваривается на медленном огне до пастообразного состояния, после чего измельчается блендером или перетирается через сито.
  3. Готовый густой соус должен остыть.
  4. Сформированные лепешки прокалываются вилкой, после чего щедро намазываются томатным соусом.
  5. Следующим слоем выкладываются пластинки колбасы и слайсы оливок.
  6. Верх заготовки посыпается натертым сыром.
Важно: намазывая соусом основу, стоит отступать от края не менее 23 см, иначе бортики не поднимутся, в результате чего начинка расплывется и пригорит.

Из всех перечисленных продуктов выйдет одна большая пицца, приготовленная на противне, или сразу 3 средних (диаметром 2831 см).

Теперь Вы пополнили свою кулинарную книгу еще одним интересным и простым способом приготовления пиццы. Несомненно, этот рецепт будет фаворитом, но давайте вместе обсудим возможные варианты его изменения, чтобы получить тающее во рту тесто.

Если же в доме не нашлось мокрых дрожжей, то не нужно расстраиваться, поскольку отличную быструю основу можно сделать с сухими дрожжами. Достаточно просто внимательно следовать пошаговому описанию процесса. А очень занятые хозяйки могут воспользоваться рецептом дрожжевого теста для пиццы с сухими быстродействующими дрожжами. Вы не успеете и глазом моргнуть, как горячее блюдо уже будет готово. Смело приступайте к работе, чтобы порадовать родных и близких сочным лакомством!

Вам помогла статья?
3 раза уже помогла
Похожие рецепты
0792 фото
Желая реализовать свои кулинарные способности, многие хозяйки сразу же принимались выпекать в домашних условиях пиц
0781 фото
Многим любителям итальянских блюд хотелось бы наслаждаться вкусной едой в уютной домашней обстановке, а не идти в ш
0742 фото
Во многих кафе подается настоящая итальянская пицца, рецепт теста которой держится в строгом секрете. Именно поэт
Добавить комментарий

Adblock
detector