Тесто – это определенная тянущаяся масса, которая получается при смешивании муки с жидкостью. Тесто бывает пресным и кислым, а также дрожжевым и бездрожжевым. Отличаются они наличием главного компонента — дрожжей.
Содержание
Рецепт с сухими дрожжами с фото пошагово
Проверенный и быстрый рецепт на сухих дрожжах, который не отнимет у хозяйки много времени. Это классический вариант рецепта правильного итальянского теста.
Ингредиенты:
- сухие дрожжи – 5 г;
- вода – 1 стакан;
- мука – 2 стакана;
- масло подсолнечное (или оливковое) – 1 ст. л.;
- соль – добавляется по вкусу.
Способ приготовления:
Время приготовления занимает примерно 15 минут.
- Итак, насыпаем в глубокую миску муку и добавляем туда дрожжи. Перемешиваем.
- Следом же добавляем воду. Её можно слегка подогреть, чтобы она была теплой, но не горячей.
- Добавляем масло и начинаем замешивать тесто пока не перестанет липнуть к рукам (при необходимости добавляем еще муки).
- Быстро и вкусное тесто готово!
Получится четыре небольшие тонкие пиццы.
Быстрое и вкусное тесто на живых дрожжах
Такой рецепт отлично подойдет не только для пиццы, но и для различных пирогов. Тесто получается мягким и очень вкусным. Готовится быстро и легко.
Ингредиенты:
- дрожжи сырые – 25 г;
- мука – 500 г;
- масло растительное – 1 ст.л.;
- вода – 1.5 стакана;
- соль – примерно 1 ч.л.;
- сахар – 1 ст.ложки без горки.
Способ приготовления:
- Подогреть слегка воду. В одну половины воды добавить сахар и дрожжи. Оставить на несколько минут, чтобы дрожжи полностью растворились.
- В оставшуюся воду добавляем соль и растительное масло (можно добавить оливковое).
- В отдельную ёмкость насыпаем муку, добавляем туда растворенные дрожжи и тщательно перемешиваем.
- Добавляем оставшуюся воду с солью и маслом.
- Вымешиваем тесто. Оно должно получиться мягким без залипания к рукам.
- Накрываем полотенцем и оставляем на 2 часа в теплом месте.
Из этого теста получится две пиццы диаметром 30 см.
Плюсы и минусы дрожжей
Сухие
Минусы:
- тесто на них поднимается медленнее, т.к. сухие дрожжи менее активны. Из-за сильного высушивания, часть дрожжей разрушается.
- после обминании теста, повторного роста не будет.
- говорят, что сухие дрожжи вреднее – отчасти да. Не во все дрожжи добавляются регидратанты.
Плюсы:
- сухие легче хранить. Срок их годности может достигать двух лет；
- полезны при малокровии и для укрепления иммунитета;
- отсутствует неприятный запах；
- в них содержится много белка.
Живые
Плюсы:
- обеспечивают быстрое созревание теста, его нежность и пышность；
- недолгое брожение；
- отсутствуют посторонние примеси；
- невысокая стоимость.
Минусы:
- обильное пенообразование；
- для хранения нужна низкая температура；
- специфический запах.
Читайте также: тесто для пиццы по итальянскому рецепту.
На чем еще можно быстро и вкусно приготовить основу?
Существует еще несколько видов приготовления быстрого дрожжевого теста.
На молоке
Из такого теста очень вкусно получаются пирожки. Они становятся мягкими и очень пышными.
Ингредиенты:
- молоко – 200 мл;
- дрожжи – 20 г;
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль – 1 ч.л.;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- мука – 500 г;
Приготовление:
- Подогреть молоко и добавить сначала дрожжи, потом соль и 4 ст. ложки муки.
- Все тщательно перемешать до однородной массы и оставляем смесь на 20 минут.
- После добавляем масло и постепенно домешиваем.
- Тесло должно получится мягким и не липнущим к рукам. Оставляем его на час в укромном месте.
На кефире
Тесто быстро замешивается. Оно становится пластичным и податливым. Выпечка из него получается очень пышной.
Ингредиенты:
- дрожжи сухие – 11 г;
- кефир – 1 стакан;
- сахар – 1 ст.л.;
- соль – 1 чайная ложка;
- масло рафинированное – 100 мл;
- мука – 3 стакана.
Приготовление:
- Кефир обязательно подогреть до 35 градусов.
- Добавить соль и сахар, высыпать дрожжи и все тщательно перемешать. Здесь также можно использовать и прессованные дрожжи.
- Добавляем немного муки, перемешиваем венчиком и оставляем на 5-10 минут.
- После вливаем масло комнатной температуры.
- Постепенно добавляем оставшуюся муку, чтобы не образовалось комочков.
- Замешиваем тесто.
Заключение
Разнообразие рецептов для приготовления теста дает право выбрать более подходящее и интересное. Подобрав правильный рецепт для своей пиццы, Вы сможете приступить к её приготовлению. Главное не забыть добавить дрожжи. Какие лучше — выбирать Вам. Приятного аппетита!
Читайте также: тесто для пиццы на кефире с дрожжами.
Читайте далее:
