Buon appetito! 7 замечательных рецептов теста для пиццы на яйцах (con uova)

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

0410 фото

 

Традиционное блюдо из Италии – пицца, стала почти символом демократичности в кулинарии: её заказывают с доставкой, пекут в маленьких кафе, продают замороженной для разогрева на работе в СВЧ. И готовят на праздники, используя экзотические ингредиенты, начиная с морепродуктов, заканчивая шоколадом.

В этой статье собрано несколько интересных рецептов для главного элемента пиццы – её основы, от простого до сложного. Разные сочетания компонентов и способов приготовления дают дюжину вариантов рецептов. Но в каждом из них есть один продукт – куриные или перепелиные яйца.

Без дрожжей

I. На муке и майонезе

Для этого варианта нужен самый простой набор продуктов, который наверняка имеется дома или в любом магазинчике.0411 фото

  • мука – 3 ст. ложки;
  • 1 яйцо;
  • майонез — 3 ст. ложки;
  • уксус – 2-3 капли;
  • соль – четверть ч. ложки.

Затраченное время: 15 – 30 минут. Получим 1 тонкую пиццу на сковороде.

  1. Просеять муку, чтобы она набрала воздух, добавить соль.
  2. Аккуратно добавить оставшиеся ингредиенты и замесить тесто. Оно должно стать похоже сметану или на тесто для оладий.
Важно: эту основу нужно запечь отдельно (не более 10 минут).

II. На сметане и майонезе

Этот вариант тоже один из самых быстрых, здесь понадобятся сметана и майонез.0412 фото

  • мука – 270 г;
  • 2 яйца;
  • вода – 250 г;
  • сметана – 100 г;
  • майонез – 100 г;
  • соль – четверть ч. ложки.

Затраченное время: не более 30 – 35 минут. Получим 1 тонкую пиццу на сковороде.

1. Муку просеять, чтобы она стала более рассыпчатая и рыхлая.

2. В муку осторожно влить воду, помешивая, чтобы избежать появления комочков. Консистенция теста должна быть, как для блинов.

3. В тесто добавить майонез и сметану, тщательно перемешать.

4. Немного посолить, учитывая, что начинка тоже будет солёная.

5. Оставить тесто «отдохнуть» (минут 15-20). Вылить в форму для выпечки на сковороду. Начинку положить сразу на тесто.

III. На кефире

Этот вариант интересен добавлением кефира, что придаёт пицце необычный творожный вкус.

  • мука – полтора-два стакана (ориентироваться по густоте теста);
  • сливочное масло (жирность менее 70%) – 2 ст. ложки;
  • кефир — 250 гр. (или сметана средней жирности);
  • 2 яйца;
  • соль – половина ч. ложки.;
  • уксус 3 капли;
  • сода 3 г.

Затраченное время: не более 30 – 35 минут. Получим 1 пиццу средней толщины на сковороде.

1. В миске взбить яйца, добавить соль.

2. Просеять муку, всыпать, постоянно размешивая, чтобы не было комков.

3. Растопить масло, добавить в тесто.

4. В отдельной миске соединить соду и кефиром, аккуратно влить в тесто.

5. Аккуратно перемешать, добавляя муку, до консистенции густой сметаны.

6. Тесто выложить на сковороду или противень, покрыть начинкой.

IV. На молоке

Бездрожжевое тесто вбирает в себя вкус и аромат начинки. На молоке оно получится очень нежным.0413 фото

  • мука – полтора стакана;
  • молоко (нежирное) – половина стакана;
  • яйца куриные – 2 шт. (перепелиные – 4 шт.);
  • соль — 1 ст.ложки;
  • масло (подсолнечное, можно кукурузное) –2 ст. ложки.

Затраченное время: не более 40 – 45 минут. Получим 1 пиццу средней толщины на сковороде или 1 тонкую на противне.

1. В миске смешать соль и просеянную муку.

2. Отдельно венчиком взбить яйца, масло и молоко, соединить с мукой.

3. Дать тесту «отдохнуть» минут 10, после этого замешивать, припудривая мукой. Структура теста должна быть эластична.

4. Месить тесто руками около 20 минут. Дальше раскатывать скалкой до тонкого слоя.

5. Выложить на сковороду, добавить начинку.

Дрожжевые способы

V. С молоком

Дрожжевое тесто более капризно и требует больше сноровки и времени, зато пицца получится высокая, с мягкой основой.

  • мука – 2 стакана;
  • молоко – половина стакана;
  • сухие дрожжи – 1 ст. ложки;
  • 1 яйцо;
  • сахар – 1 ст. ложки;
  • масло (подсолнечное или оливковое) – 2 ст. ложки;
  • соль – половина ч. ложки.

Затраченное время: около 150 минут. Получим 1 пиццу средней толщины на сковороде.

1. В ёмкость налить подогретое молоко (выше комнатной температуры, но не кипятить). Добавить дрожжи, помешивать, дождаться растворения.

2. Отдельно взболтать яйцо с сахаром и солью, влить масло.

3. Соединить с молоком, перемешать венчиком.

4. Просеять муку, постепенно добавить в неё молоко с дрожжами и яйцом.

5. Руками замесить тесто, оставить в посуде, прикрыв сверху полотенцем или пищевой плёнкой. Дать «отдохнуть» час-полтора.

6. Обмять поднявшееся тесто, снова убрать в тепло на 30 минут.

7. Сформировать лепёшку и выложить начинку.

VI. На кефире

Кефир придаёт дрожжевому тесту ещё большую воздушность и пышность, а также творожный привкус.

  • мука — 4 стакана;0415 фото
  • вода (горячая) — 200 мл;
  • кефир или йогурта — 200 мл;
  • 1 яйцо;
  • сахар — 120 гр.;
  • масло (подсолнечное или оливковое) — 25 мл.;
  • соль — половина ч. ложки;
  • сухие дрожжи — 7 гр.

Затраченное время: около 80 минут. Получим 2 пиццы средней толщины на сковородах или одну на противне.

1. В миске растереть яйцо с сахаром.

2. В другую миску налить кефир, добавить соль.

3. Аккуратно влить кипяток.

4. Соединить кефир и яичную смесь.

5. Просеять муку, добавить её в смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комков.

6. Добавить масло и дрожжи, перемешать ложкой.

7. Тесто вымешивать руками, пока не станет липким.

8. Накрыть комок полотенцем или пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

9. Тесто обмять и раскатать в пласт, выложить начинку.

VII. С сухими дрожжами и водой

Один из самых трудоёмких рецептов теста для пиццы. Тяжело готовить его каждый день, но по праздникам можно побаловать семью пиццей со слоёным тестом.

  • мука — 3 стакана;0414 фото
  • вода — три четверти стакана;
  • 1 яйцо;
  • дрожжи — 7 г;
  • сливочное масло — 200 г;
  • соль — половина ч. ложки;
  • сахар — 3 ч. ложки.

Затраченное время: около 200 минут. Получим 2 пиццы средней толщины на сковородах или одну на противне.

1. В теплую воду высыпать дрожжи и сахар, дождаться растворения.

2. В отдельную миску с просеянной мукой как можно быстрее натереть на крупной тёрке замороженное сливочное масло, перемешать.

3. В воду с дрожжами разбить яйцо, аккуратно размешать венчиком.

4. Смесь влить в мучную крошку, небыстро размешивая венчиком. При необходимости добавлять муку.

5. Собрать тесто в комок, накрыть миску полотенцем или пищевой пленкой, убрать в холодильник на 1,5-2 часа.

6. Размять тесто в лепёшку, выложить начинку.

Заключение

Со временем каждая хозяйка обзаводится своими секретами приготовления любимых блюд. Мы тоже собрали несколько лайфхаков для теста пиццы:

1. тесто лучше разминать руками, а не раскатывать скалкой; настоящие мастера крутят пласт на ладони;

2. слой соуса должен быть больше сантиметра; подойдёт томатная паста, кетчуп, кабачковая икра или сыр; соус не должен быть жидким, чтобы тесто пропеклось.

Тесто – это основа пиццы. Смело пробуйте новые варианты, это подарит вам разнообразие вкусов и украсит ваши застолья!

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
0800 фото
С тех пор как пицца стала очень популярной в разных странах мира, ее вкус продолжает завоевывать сердца истинных гу
0793 фото
Правильное питание – это вовсе не система строгих ограничений и запретов, отчего люди, которые следят за своей фигу
0784 фото
Иногда некоторые блюда настолько завораживают человека своим потрясающим вкусом и видом, что их сразу же хочется пр
Добавить комментарий