Как сделать тесто на пиццу на простокваше: дрожжевое и бездрожжевое

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(2 голоса, в среднем: 4.5 из 5)

0242 фото

 

Ароматная, вкусная пицца, приготовленная по особому рецепту на основе простокваши – идеальное блюдо как для домашнего ужина, так и для посиделок с друзьями. Рецепт данного теста прост и понятен даже новичку, а ингредиенты для блюда найдутся в любом продовольственном магазине. Замешенное на простокваше тесто получается мягким и приятным на вкус, а времени на готовку понадобится минимум.

Рецепт без дрожжей

Запекать пиццу можно как на противне в духовке, так и в круглой форме. Рецептура блюд от этого не меняется, различаются лишь количество смешиваемых ингредиентов.

Тем, кто желает сделать пиццу в духовке на стандартном противне, понадобятся следующие компоненты, в приведенном далее количестве:

  • 400 г простокваши (вместо нее неплохо подойдет ряженка, кефир);
  • 2 – 3 куриных яйца;
  • мука пшеничная для выпечки 400-450 г;
  • масло подсолнечное или оливковое 50 г:
  • пол чайной ложки соды;
  • соль и сахар по вкусу.

Для желающих сделать пиццу в круглой форме, следует для блюда взять следующее количество ингредиентов:

  • 1 – 1,5 стакана простокваши;
  • 2 куриных яйца;
  • 300 г муки высшего сорта;
  • 50 г подсолнечного рафинированного масла;
  • 0,5 чайной ложки соды;
  • щепотка соли и сахара.

В качестве начинки можно выбрать продукты на свой вкус и кошелек, это дает возможность поэкспериментировать.

Совет! Стандартным вариантом считается начинка с грибами, нашинкованным луком, колбасой или беконом, майонезом, томатной пастой, помидорами, подкопченным сыром и свежей зеленью.

Готовят тесто для пиццы по следующей инструкции:

  1. Возьмите простоквашу и слегка подогрейте до комнатной температуры. Вылейте в емкость, в которой будет замешиваться тесто.
  2. Далее вбейте в простоквашу яйца, тщательно перемешайте смесь венчиком, миксером, либо обычной вилкой.
  3. В полученную смесь добавьте необходимое количество соли и сахара, далее высыпьте соду. Гасить соду не нужно, так она среагирует с кислотами в кисло-молочном продукте.
  4. Порционно добавьте просеянную муку и смешайте. Тесто должно быть похожим на то, которое делают на оладьи.
  5. Дайте тесту немного настояться, после чего можно выливать его в форму, сверху выкладывать начинку и запекать в духовке при 180 градусах.

Дрожжевая основа

Простое дрожжевое тесто позволяет получить тонкую и вкусную основу для пиццы.

Нам понадобятся (на стандартный противень):

  • свежие прессованные дрожжи в количестве 10 г;
  • растительное масло 60 г;
  • мука 500 г;
  • простокваша 0,5 стакана;
  • по пол чайной ложки сахара и соли.

Для приготовления в круглой форме нужно изменить количество масла на 50 г, простокваши на 125 г и муки на 450 г. Остальные ингредиенты в таком-же количестве.

Способ приготовления следующий:

  1. Прессованные дрожжи высыпьте в емкость, разотрите с небольшим количеством сахара, дайте постоять пару минут.
  2. В эмалированную кастрюлю влейте простоквашу, добавьте масло и подогрейте на огне. Не кипятите.
  3. Подогретую простоквашу с маслом влейте к дрожжам, перемешайте.
  4. Далее добавьте просеянную муку, тщательно вымесите, оставьте на пол часа для настаивания под полотенцем.

Что можно сделать с остатком?

Когда пицца сформирована, а тесто осталось лишнее, не стоит его выбрасывать. Оно отлично поддается заморозке, при этом хранится в течение 3 месяцев. Есть отличный повод порадовать родных и близких выпечкой, например, испечь пирог с ягодами, булочки с маком, пирожки с начинкой, либо рогалики.

Заключение

Простокваша – не только полезный для здоровья напиток, но и отличная основа для любимой пиццы. Тесто на простокваше с дрожжами или без, получается мягкое, нежное и порадует простотой приготовления.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
0800 фото
С тех пор как пицца стала очень популярной в разных странах мира, ее вкус продолжает завоевывать сердца истинных гу
0793 фото
Правильное питание – это вовсе не система строгих ограничений и запретов, отчего люди, которые следят за своей фигу
0784 фото
Иногда некоторые блюда настолько завораживают человека своим потрясающим вкусом и видом, что их сразу же хочется пр
Комментарии
  • Нина
    Ответить

    У нас в холодильнике всегда остается недоеденная баночка простокваши. Раньше тесто для пиццы я замешивала только на дрожжах и, к огромному сожалению, приходилось подолгу ждать пока оно подойдет. А на простокваше и без дрожжей тесто самое то получается – и вкусное, и пышное, и делается просто, и готовится быстро. А чтобы тесто не осело и оставалось пышным, до появления запаха печенного дверцу духовки я не открываю. Чаще всего для начинки я беру копченный сыр, колбасу, грибы, лук, томатную пасту и майонез.

  • Любовь
    Ответить

    Мне тоже очень нравится тесто для пиццы на простокваше. Действительно очень просто и быстро готовится. Получается не менее нежное, чем на дрожжах. Когда в простоквашу добавляю пищевую соду, даю массе несколько минут постоять. Сода максимально гасится и тесто хорошо дает подъем. Если простокваши не оказывается под рукой, готовлю с использованием кислого молока. Кислое молоко быстро и просто готовится в домашних условиях. Такое тесто прекрасно подходит для любой начинки. Пицца получается – пальчики оближешь!

  • Алина
    Ответить

    Всегда покупала готовые коржи в супермаркете. Но попробовала рецепт теста на прокисшем молоке и мне очень понравилось. Тесто получилось очень пластичное, к рукам не прилипает, одно удовольствие с таким работать. Рецепт идеален. Но заместо двух ложек подсолнечного масла указанных в рецепте я добавила две ложки оливкового. Во-первых оно более ароматное, во-вторых более полезное, в-третьих благодаря нему при выпекании в духовке в тесте не образуются канцерогены, в отличие от подсолнечного. В качестве начинки использую оливки, шампиньоны, ветчина, помидорки, сыр. А соус делаю такой: кетчуп плюс майонез. Получается сочная начинка и очень мягкое тесто.

Добавить комментарий