Профессионалы раскрывают карты: рецепты теста для пиццы от Юлии высоцкой

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

0784 фотоИногда некоторые блюда настолько завораживают человека своим потрясающим вкусом и видом, что их сразу же хочется приготовить самостоятельно. Но что делать, если для этого не хватает опыта и терпения? Тогда стоит обратить внимание на подсказки профессионалов, готовых делиться своими умениями, секретами и рецептами. Специально для тех, кто хочет научиться готовить аппетитные лакомства, знаменитый кулинар и телеведущая Юлия Высоцкая предлагает особенные варианты замешивания теста для пиццы, которая получится тонкой и хрустящей, как в Италии. Все будет просто благодаря пошаговому описанию процесса и подробным видеоматериалам.

Дрожжевой рецепт тонкой основы с фото, как в пиццерии

Непременно вкусная основа получается из такого состава:0785 фото

  • мука пшеничная – 500 г;
  • дрожжи живые – 15 г;
  • соль – 15 г;
  • вода теплая – 200 мл;
  • оливковое масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Дрожжи разводятся в теплой воде и должны постоять приблизительно 10 минут.
  2. В это время просеивается мука, смешивается с солью и пересыпается в емкость кухонного комбайна.
  3. К дрожжевой смеси добавляется масло, все перемешивается и осторожно переливается к сухим компонентам.
  4. Масса замешивается в кухонной технике на среднем режиме не менее 15 минут.
  5. Готовое тесто нужно еще минут 10 интенсивно месить руками до получения плотной, пластичной структуры.
  6. Далее заготовка перекладывается в смазанную растительным маслом емкость, накрывается пищевой пленкой и ставится на 30 минут в теплое место. За это время она увеличится в объеме в 2 раза.
  7. Масса делится на несколько частей, которые растягиваются руками в лепешку нужного диаметра, толщиной около 1 см.

Читайте также

Новый взгляд на рецепт теста для пиццы от Джейми Оливера
Многие хозяйки знают, насколько тяжело найти хороший рецепт теста для пиццы, благодаря которому блюдо получилось бы…

Бездрожжевой способ приготовления в домашних условиях

Жители Италии часто предпочитают кушать пиццу, основа которой состоит из:

  • 275 г пшеничной муки;0786 фото
  • 140 мл воды;
  • ½ ч. л. соли;
  • ½ ч. л. разрыхлителя;
  • 1 ст. л. оливкового масла.

Этапы замешивания теста:

  1. В одной емкости смешиваются вода, соль и масло.
  2. Затем к жидким компонентам добавляется просеянная с разрыхлителем мука и все тщательно перемешивается.
  3. Из массы замешивается эластичное, мягкое и не липнущее к рукам тесто. Оно должно хорошо растягиваться.
  4. Такую заготовку необходимо завернуть в пищевую пленку и дать настояться в течение 3040 минут.

Справка: муки может уйти немного меньше или больше в зависимости от сорта. Во время замешивания нужно ориентироваться на консистенцию теста.

Читайте также

Как понять, что Вы нашли лучший рецепт теста для пиццы?
В настоящее время довольно сложно представить блюдо, которое бы могло конкурировать с самой популярной итальянской…

Видео

Более подробно процесс приготовления пиццы описывает Юлия Высоцкая в своем видео. Она рассказывает об интересных секретах и делится опытом, полученным у лучших пиццайоло. Вы потратите всего несколько минут на просмотр, но это позволит сделать самое аппетитное блюдо.

Итальянская пицца в духовке

Существует большое разнообразие начинок для итальянской закуски, но Юлия Высоцкая предлагает приготовить блюдо из таких компонентов:

  • 200 г моцареллы;0788 фото
  • 100 г пармезана;
  • 1 небольшой стручок перца чили;
  • 300 г шпината;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 ст. л. сметаны (с горкой);
  • 1 яйцо.

Формирование блюда:

  1. Шпинат промывается и бланшируется в кипятке 23 минуты. Затем он отбрасывается на дуршлаг, обдается ледяной водой и отставляется в сторонку, чтобы стекла лишняя жидкость. Дополнительно шпинат можно промокнуть бумажным полотенцем.
  2. Получившаяся масса мелко рубится, смешивается со сметаной, 1 ст. л. пармезана (натертого на мелкой терке), солью и перцем.
  3. Лепешка из теста перекладывается на подогретую в духовке форму и покрывается натертым на крупной терке пармезаном.
  4. Сверху выкладывается шпинатная паста. Она распределяется по основе, а затем в центре делается небольшое углубление, в которое осторожно вбивается яйцо.
  5. Верх блюда можно слегка присолить и поперчить. Далее заготовка отправляется в разогретую до 260 градусов духовку на 6 минут.
  6. Готовую пиццу можно слегка сбрызнуть оливковым маслом.
Важно: яйцо после выпекания пиццы должно остаться жидким.

Читайте также

Очень вкусное тесто для пиццы без дрожжей станет залогом идеального блюда
Традиционно блюдо итальянской кухни состоит из бездрожжевой основы, которая замешивается за несколько минут, а…

Пицца на тесте с дрожжами

0787 фотоОригинальное блюдо получится из такого набора ингредиентов:

  • 100 г спаржи;
  • 1 щепотка соли;
  • 200 г моцареллы;
  • 100 г сыра Таледжо;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 2030 г пармезана;
  • 50 г спека (копченого сала с мясной прослойкой).

Этапы приготовления:

  1. Спаржа бланшируется 5 минут в кипящей, подсоленной воде и перекладывается на дуршлаг. Когда лишняя жидкость стечет, спаржу можно дополнительно промокнуть бумажной салфеткой, а затем порезать на кусочки.
  2. Растянутая до нужного диаметра лепешка слегка смазывается оливковым маслом, после чего на нее перекладывается натертая на крупной терке моцарелла.
  3. Далее заготовка посыпается крупно натертым сыром Таледжо, кусочками спаржи и мелкой крошкой из пармезана.
  4. Теперь блюдо необходимо отправить в разогретую до 260 градусов духовку на 23 минуты.
  5. На горячую лепешку выкладываются тонкие слайсы спека, после чего пиццу нужно готовить еще 23 минуты.

Читайте также

Мягкое тесто для пиццы, как в пиццерии “Жар-пицце” покорит даже искушенных гурманов – простой рецепт
Пиццу любят люди разных поколений, но не все решаются готовить ее в домашних условиях, опасаясь, что тесто выйдет…

Во время приготовления основы, старайтесь придерживаться указанной рецептуры, в противном случае лепешка получится чрезмерно рыхлой или плотной. Запаситесь терпением и готовьте с хорошим настроением  тогда у Вас на столе всегда будут вкусные, аппетитные блюда, наполняющие дом умопомрачительными ароматами!

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
0800 фото
С тех пор как пицца стала очень популярной в разных странах мира, ее вкус продолжает завоевывать сердца истинных гу
0793 фото
Правильное питание – это вовсе не система строгих ограничений и запретов, отчего люди, которые следят за своей фигу
0744 фото
Секрет по-настоящему вкусной пиццы всегда заключался в правильно сделанной основе, ведь именно от нее зависит,
Добавить комментарий