Как сделать тесто для пиццы в домашних условиях?

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

0800 фотоС тех пор как пицца стала очень популярной в разных странах мира, ее вкус продолжает завоевывать сердца истинных гурманов. Теперь едва ли не каждая хозяйка знает, что составляющими этого блюда являются начинка и лепешка, потому пробуют самостоятельно приготовить его в домашних условиях. Но иногда даже опытные кулинары сталкиваются с трудностями, начиная замешивать тесто для основы, поэтому стоит рассмотреть несколько рецептов, благодаря которым итальянское лакомство будет всегда получаться идеальным.

Как сделать тесто без дрожжей?

Бездрожжевая основа может быть как пресной, так и с добавлением кисломолочных продуктов, которые кардинально меняют ее структуру. Поэтому каждому виду теста присущ особенный вкус и вести споры о том, какой из них лучше – бесполезно. Гораздо проще попробовать приготовить каждый из предложенных ниже вариантов и выбрать тот, который будет по душе всем.

Больше интересной информации по данной теме Вы найдете в нашем разделе сайта “Тесто без дрожжей“.

На оливковом масле

Такая основа с легкостью раскатывается, получается очень тонкой и хрустящей. Она состоит из следующего набора продуктов:

  • просеянная пшеничная мука – 2 ст.;0803 фото
  • кипяченая вода комнатной температуры – 100 мл;
  • оливковое масло – 4 ст. л.;
  • разрыхлитель – 1 ст. л.;
  • морская соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Мука смешивается с сухими компонентами, затем в нее вливается растительное масло и вода.
  2. Масса тщательно мешается ложкой до однородности, а как только станет довольно густой – вымешивается руками на присыпанной мукой поверхности.
  3. Тесто нужно месить около 10 минут, пока оно не станет эластичным.
  4. Далее его делят на части, каждую из которых раскатывают до нужного диаметра (толщиной не более 23 см).

Совет: оставшееся тесто можно завернуть в пищевую пленку и заморозить. Оно не потеряет своих вкусовых качеств и после выпекания также будет тонким и хрустящим.

Читайте также
Рецепт теста на пиццу на оливковом масле
Для тех, кто решил себя побаловать вкусной, сочной и сытной пиццей, наша статья будет особенно полезной и…

На кефире

Одним из самых распространенных рецептов по-прежнему остается с добавлением кисломолочных продуктов. Для него понадобится:

  • мука – 4-4,5 ст.;0801 фото
  • сахар – 5 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • крупная соль – 7 г;
  • сода пищевая – 7 г;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • кефир любой жирности – 250 мл.

Как приготовить тесто:

  1. Кефир слегка подогреть до t 37 градусов, смешать с сахаром, оливковым маслом и яйцами, взбитыми с солью при помощи венчика.
  2. Ввести в жидкость соду, размешать и начинать постепенно подсыпать просеянную муку.
  3. Вначале масса вымешивается ложкой, а затем – руками, пока не станет гладкой и податливой.
  4. Придать заготовке форму шара, переложить в миску, накрыть салфеткой и дать ей постоять 30 минут, после чего можно раскатывать.
Больше интересной информации по данной теме Вы найдете в нашем разделе сайта “Тесто для пиццы на кефире“.

На молоке и яйцах

Такой вариант не отнимает много времени, а в своей мягкости и воздушности он не сравнится с пышной дрожжевой выпечкой. Он состоит из:

  • 2 яиц;0804 фото
  • 2 ст. муки;
  • 125 мл молока;
  • 1 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Этапы замешивания:

  1. Просеянная мука смешивается с солью и пересыпается в удобную глубокую емкость.
  2. В отдельной посуде при помощи вилки взбиваются яйца с растительным маслом и молоком.
  3. Затем к жидким компонентам постепенно вводится мука (при постоянном помешивании ложкой).
  4. Как только масса станет липкой и густой, ее следует вымешивать руками. В итоге она должна стать мягкой, эластичной и гладкой.
  5. Получившаяся масса должна постоять 15 минут под влажным полотенцем.

На топленом сливочном масле

Нежная и ароматная основа получается из таких ингредиентов:

  • мука – 2 ст.;0802 фото
  • топленое масло – 100 мл;
  • яйца – 1 шт.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • разрыхлитель 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Топленое масло необходимо подогреть, а затем развести в нем соль и сахар.
  2. Далее в жидкую массу вводится разрыхлитель, взбитое яйцо и просеянная мука.
  3. Массу нужно перемешивать до получения мягкого теста. Его вымешивают руками и ставят под льняную салфетку на 10 минут.
  4. Далее заготовку можно раскатывать на присыпанной мукой поверхности.

На сметане

Тонкая и пористая основа получается из таких компонентов:

  • 60 мл воды;0805 фото
  • 250 г сметаны;
  • 400 г муки;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. соды.
Важно: все жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры, иначе тесто может стать твердым и непористым.

Этапы замешивания:

  1. Соль размешивается в воде до полного растворения кристалликов.
  2. Сода тщательно перемешивается со сметаной, а затем получившаяся жидкость переливается в подсоленную воду.
  3. Затем постепенно вводится просеянная мука и хорошо вымешивается.
  4. В итоге должно получиться мягкое, не прилипающее к поверхности тесто.
Читайте также
Рецепты вкусного и быстрого теста на сметане для пиццы без дрожжей
Несмотря на то, что пицца негативно влияет на фигуру, ее продолжают любить не только взрослые, но и дети. Однако…

Пресный способ

Одно из главных достоинств такого теста заключается в том, что оно быстро готовится и хорошо сохраняется. Понадобится:

  • 125 мл воды;0806 фото
  • 300–350 г муки;
  • 1 ч. л. сахара;
  • ¾ ч. л. соли;
  • 2 ч. л. оливкового масла;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • ½ ч. л. соды;
  • 1 ч. л. лимонного сока (по желанию).

Способ приготовления:

  1. Просеянная мука смешивается с сухими компонентами, после чего к ней добавляется масло и лимонный сок.
  2. Далее следует небольшими порциями вливать воду и хорошо перемешивать массу, пока она не станет густой.
  3. Затем тесто вымешивается руками до плотной консистенции, скатывается в шар, накрывается полотенцем и отставляется в сторонку на несколько часов.
Читайте также
Рецепт пресного теста для пиццы выручит любую хозяйку, желающую накормить всех быстро и вкусно
Вкусная, правильно приготовленная пицца всегда была отличным украшением любого застолья. Поэтому каждая…

Тесто для пиццы дрожжевое

Примечательно, но большинство опытных пиццайоло и обычных кулинаров ориентируются во время приготовления итальянской закуски именно на дрожжевой вариант замешивания основы. Он считается золотым стандартом. К тому же такую заготовку можно использовать для выпекания различных пирогов, поскольку она получается пышной и мягкой. Стоит более подробно рассмотреть самые распространенные варианты рецептов.

Больше интересной информации по данной теме Вы найдете в нашем разделе сайта “Тесто с дрожжами“.

Классический итальянский рецепт

Как сделать тесто для пиццы в домашних условиях?Данный вариант отлично подходит в качестве основы для приготовления разнообразной дрожжевой выпечки. Тесто состоит из такого набора продуктов:

  • 300 мл теплой кипяченой воды (до 3840 градусов);
  • 10 г сухих дрожжей;
  • 1 ч. л. соли;
  • 20 г сахара;
  • 1 ст. муки твердых сортов;
  • 1 ст. обычной пшеничной муки;
  • 30 мл растительного масла.

Замешивание теста осуществляется в следующем порядке:

  1. Вода размешивается с сахаром, дрожжами и 2 ст. л. муки указанных сортов. Все смешивается до однородной кашицы и ставится в теплое место на 1520 минут.
  2. Как только на поверхности жидкости образуется пена, можно осторожно добавлять остальные ингредиенты, тщательно все вымешивая.
  3. Замесить некрутое тесто и дать ему постоять в теплом месте не менее 30 минут.

Справка: одним из факторов готовности классического дрожжевого теста является его консистенция. Оно должно быть мягкое, податливое и хорошо раскатываться в тонкую лепешку.

Стоит отметить, вместо сухих дрожжей можно использовать 25 г живых, прессованных дрожжей.

Читайте также
Классический рецепт теста для пиццы позволит даже новичкам испечь настоящий кулинарный шедевр
С тех пор, как пицца приобрела невероятную популярность, хозяйки стремительно пытаются испечь ее…

Самый простой рецепт

Чтобы сэкономить время, а также не запачкать руки и стол тестом, можно не раскатывать лепешку, а сделать пиццу на жидкой основе. Она состоит из минимального набора:

  • 300 мл воды;0808 фото
  • 15 г живых дрожжей;
  • 250350 г пшеничной муки;
  • 1 яйцо;
  • 2–4 ст. л. рафинированного растительного масла;
  • 10–15 г сахара;
  • 1 щепотка соли.

Приготовление:

  1. Дрожжи размешиваются в теплой воде до полного растворения и появления на поверхности шапочки пены.
  2. Далее вводится яйцо, сахар, масло, соль и мука.
  3. Все хорошо перемешивается до однородной текстуры. Она должна быть такой, как на оладьи.
  4. Емкость с тестом необходимо накрыть и поставить для брожения (при t 2427 градусов) на 30 минут.
  5. Подошедшая масса еще раз перемешивается и осторожно переливается на смазанную маслом сковороду или противень.
Читайте также
Каково облако на вкус? Или воздушное и очень простое дрожжевое тесто для пиццы
Начинка для пиццы зависит только от степени Вашей фантазии и гастрономических причуд. А тесто для пиццы – это…

Тонкое на молоке в хлебопечке

Когда совершенно не хватает времени на приготовление сложных блюд, но очень хочется удивить всех и вкусно накормить, то можно в максимально короткие сроки сделать тесто в хлебопечке. Оно состоит из:

  • 400 г муки;0809 фото
  • 250 мл молока;
  • 10 г сухих дрожжей;
  • щепотки соли;
  • 40 мл растительного рафинированного масла.

Приготовление:

  1. Подогретое до 38 градусов молоко смешивается с маслом и переливается в емкость хлебопечки.
  2. Затем всыпается просеянная мука, а в образовавшейся горке делается небольшое углубление, в которое насыпаются дрожжи с солью.
  3. Далее следует выбрать подходящий режим и заниматься приготовлением начинки.

Совет: в некоторых моделях хлебопечек тесто делается на режиме «Пицца». Но в большинстве случаев в них присутствует программа «Хлеб» или «Дрожжевое тесто», которые также подходят для замешивания основы.

Больше интересной информации по данной теме Вы найдете в нашем разделе сайта “Тесто в хлебопечке“.

Хороший вариант при диете

Если Вы придерживаетесь правильного питания, то это не значит, что нужно отказывать себе в удовольствии и не есть пиццу, ведь даже в меню многих ресторанов посетителям предлагается диетический вариант блюда. Рецепт станет настоящей находкой для тех, кто подсчитывает калории и следит за своим весом. Для теста необходимо:

  • мука – 3 ст.;0810 фото
  • вода – 1,5 ст.;
  • сухие дрожжи – 0,5 пачки;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Дрожжи растворяются в 0,5 ст. теплой, подслащенной воды.
  2. Мука просеивается, соединяется с солью и оставшимся количеством воды.
  3. Как только на дрожжевой смеси появится шапочка пены, ее переливают к мучной массе и вымешивают ложкой.
  4. Плотную по консистенции смесь вымешивают руками и ставят в сухое, теплое место без сквозняков примерно на 3040 минут.

Совет: если тесто получилось жидковатым, можно добавить еще немного муки.

Читайте также
Рецепты полезного ПП теста для пиццы тем, кто следит за своей фигурой и рационом питания
Правильное питание – это вовсе не система строгих ограничений и запретов, отчего люди, которые следят за своей фигурой,…

Видеорецепт слоеного теста

Ищете универсальное тесто, чтобы из него можно было сделать не только пиццу, но и пирожки или круассаны? Тогда обратите внимание на рецепт слоеной заготовки. Благодаря подсказкам на видео она получится воздушной, хрустящей и тонкой.

Три самых важных секрета приготовления теста из Италии

Изначально настоящая итальянская пицца пеклась в дровяной печи и состояла из разнообразных вариантов начинок. Со временем у каждого кулинара сформировались свои особенности приготовления, но эксперты рекомендуют придерживаться трех самых важных правил. Они заключаются в следующем:

  • использовать муку высшего качества из мягких сортов пшеницы, которая содержит большое количество клейковины – именно из нее получается мягкое, эластичное тесто;
  • брать только свежие продукты, в противном случае тесто может не подойти или приобрести неприятный запах;
  • не лениться вымешивать тесто руками – его нужно интенсивно растягивать пальцами и вновь придавать форму шара.

Видео о том, как замесить тесто

У некоторых начинающих хозяек иногда возникают трудности с процессом замешивания теста. Чтобы избежать самых распространенных ошибок и сделать все правильно, рекомендуем посмотреть видеоролик, автор которого пошагово рассказывает обо всех этапах приготовления вкуснейшего лакомства.

Как правильно раскатать основу

0786 фотоНастоящие пиццайоло всегда растягивают лепешки руками, тщательно разминая ее и мастерски раскручивая. При этом, они не используют дополнительных инструментов. Новички же могут сделать круглую основу, выполняя действия в такой последовательности:

  • выложить порцию теста на обильно присыпанную мукой поверхность, а также слегка присыпать мукой руки;
  • осторожно сплюснуть заготовку до формы блинчика, обмакнуть его с двух сторон в муку и начинать осторожно вращать в руках, сплющивая поверхность и увеличивая площадь;
  • когда размер лепешки станет шире десертной тарелки, ее кладут на стол и продолжают при помощи пальцев формировать широкий круг;
  • чтобы закончить процесс формирования, нужно применить технологию растягивания – прижать ладони к лепешке и, слегка придавливая, расширять заготовку.
Важно: следите за тем, чтобы центральная часть будущей основы была немного тоньше, чем бортики. Это позволит блюду лучше пропекаться, а более плотные края будут сдерживать начинку и не дадут ей растечься.
Читайте также
Основа основ: правильная раскатка теста для пиццы
Решили приготовить на ужин классическую пиццу? Ваши помощники – правильный набор качественных продуктов,…

Как приготовить соус

Можно испечь пиццу с любой начинкой и на основе разнообразных видов теста, но все равно определяющую роль в этом блюде будет играть соус. Он должен обладать довольно насыщенным вкусом и ярким цветом, только не перебивать вкус закуски, а оттенять его. Классический соус состоит из такого набора:

  • 5 спелых томатов среднего размера;0441 фото
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 1 веточка базилика;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • щепотка соли и острого перца.

Приготовление:

  1. На верхушках помидор делаются крестообразные надрезы, после чего плоды необходимо опустить на 1530 секунд в кипящую воду. Это нужно, чтобы с легкостью снять кожицу.
  2. Очищенные от кожуры томаты порезать на небольшие кусочки.
  3. Разогреть сковороду или сотейник, влить масло и обжарить на нем измельченный чеснок.
  4. Переложить на сковороду помидоры, размять их вилкой в кашицу и томить на среднем огне до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
  5. Когда соус почти будет готов, положить в него мелко порезанный базилик.
  6. Снять массу с огня, протереть через сито, посолить и поперчить.
  7. Остывшим соусом можно смазывать лепешки.

Справка: такой томатный соус можно хранить 34 дня в холодильнике или же заморозить на несколько месяцев.

Больше интересной информации по данной теме Вы найдете в нашем разделе сайта “Соусы“.

Собираем начинку для запекания

Чаще всего пользуется спросом закуска с такими ингредиентами:

  • соус из томатной пасты – 4–5 ст. л.;0646 фото
  • сыр твердых сортов – 150 г;
  • колбаса копченая – 150 г;
  • оливковое масло – 2–3 ст. л.

Способ формирования блюда:

  1. Раскатанный корж обильно смазывается соусом.
  2. Сверху выкладывается порезанная тонкими ломтиками колбаса и натертый на крупной терке сыр.
  3. Заготовка выпекается в разогретой до 280 градусов духовке 10 минут до появления румяной корочки.
  4. Готовое горячее блюдо слегка сбрызгивается оливковым маслом.

Варианты красивого оформления пиццы с колбасой и сыром на фотоКак сделать тесто для пиццы в домашних условиях?

Зачастую хозяйки стремятся все испечь не только вкусно, но и сделать так, чтобы блюдо выглядело аппетитно. Согласитесь ведь, что оригинальный вид закуски способен будоражить вкусовые рецепторы и обязательно захочется попробовать хотя бы один кусочек? С помощью видео можно научиться оформлять пиццу необычными способами и удивлять окружающих своей фантазией.

Вероятно, Вы уже выбрали из нашего перечня рецептов самый лучший и теперь готовы к экспериментам. Попробуйте испечь морскую пиццу, которая получится не только вкусной, но и полезной. Чтобы полакомиться классическим вариантом итальянской закуски, вовсе не обязательно отправляться в ресторан. Просто воспользуйтесь рецептом пиццы Карбонара. Она поразит каждого удачным сочетанием нежного соуса с беконом и сыром. А пицца Цезарь непременно порадует поклонников одноименного салата, ведь те, кто хотя бы раз попробовал тонкое хрустящее тесто, покрытое сочной начинкой и аппетитной сырной корочкой, больше не смогут отказаться от такого лакомства. Любители же более острых вкусов по достоинству оценят закуску Пепперони. Она легко готовится и ее все уплетают за обе щеки!

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
0793 фото
Правильное питание – это вовсе не система строгих ограничений и запретов, отчего люди, которые следят за своей фигу
0784 фото
Иногда некоторые блюда настолько завораживают человека своим потрясающим вкусом и видом, что их сразу же хочется пр
0744 фото
Секрет по-настоящему вкусной пиццы всегда заключался в правильно сделанной основе, ведь именно от нее зависит,
Добавить комментарий