Пошаговый рецепт теста на пиццу без дрожжей на молоке

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

0362 фотоТакое популярное итальянское блюдо как пицца готовится на основе из теста, состав которого бывает разным. Но особенно ароматным и нежным получается из молока, поэтому его непременно стоит включить в набор ингредиентов во время приготовления данной закуски. Результат удивит всех отменным вкусом и аппетитным видом.

Лучше всего использовать для замеса теста домашнее свежее молоко, которое отлично подходит для многих вариантов приготовления. Если же такого продукта нет в холодильнике, то покупать его стоит только у проверенных производителей.

Как завести тесто? Рецепт с фото пошагово

Сочную и одновременно хрустящую закуску можно приготовить всего за 1 час. На 8 порций понадобится:

  • 1 куриное яйцо;
  • 0,5 л молока;
  • 12-15 ст. л. пшеничной муки;
  • 0,3-0,5 ч. л. соды или разрыхлителя;
  • 1 ч. л. соли.
  1. Для начала необходимо в отдельной емкости взбить яйцо с солью, а затем добавить подогретое до комнатной температуры молоко и соду, после чего постепенно, небольшими порциями всыпать несколько раз просеянную муку.0363 фото
  2. Важно хорошо все перемешивать, чтобы не оставалось комочков, портящих структуру теста.0364 фото
  3. Получившаяся масса перекладывается на присыпанную мукой поверхность и вымешивается руками до эластичного состояния.0635 фото

Справка: в состав теста можно включить 1-2 ст. л. растительного масла без запаха, которое придаст ему мягкость.

Готовое тесто скатывается в шар, обворачивается пищевой пленкой или накрывается чистой салфеткой. Теперь оно должно отдохнуть в течение 10-15 минут, после чего его можно раскатывать.

В качестве начинки для такой основы подойдет следующий набор продуктов:

  • 30 г шампиньонов;
  • 2 помидора;
  • 10 шт. оливок;
  • 0,5 шт. красного болгарского перца;
  • 150 г копченой колбасы;
  • 100 г сыра твердых сортов;
  • 50 г нежирного майонеза (желательно домашнего приготовления);
  • 3 ст. л. кетчупа;
  • 100 г моцареллы.

Отдохнувшую основу для пиццы раскатывают в пласт, перекладывают на смазанную маслом форму, поливают кетчупом, а сверху выкладывают порезанную соломкой колбасу, кружочки помидора и перца, шампиньоны, оливки. Затем идет слой моцареллы и тертого сыра. Теперь заготовка отправляется в разогретую до 180-200 градусов духовку на 20 минут. Как только бортики пиццы зарумянятся, ее можно перекладывать на блюдо и подавать к столу горячей.

Справка: калорийность 100 г блюда составляет 181 ккал (14 г углеводов, 9 г белков и 7 г жиров). Б/Ж/У – 30/23/47.

Какое влияние у молока?

0366 фотоМолоко является пищей, приготовленной самой природой. Оно отличается от других продуктов питательностью и легкой перевариваемостью. Хорошо сбалансированные молочные компоненты делают тесто более пластичным, а готовые изделия получаются рассыпчатыми и слоистыми. Если же в момент приготовления использовать молоко с повышенным количеством жира, то тесто станет более рыхлым и крошащимся.

Кроме того, молочные продукты улучшают вкусовые качества мучных изделий, поскольку в них присутствует хорошо эмульгированный жир, легко адсорбируемый содержащейся в муке клейковиной.

Приготовленная на молоке основа для пиццы хорошо сочетается с такими видами начинок:

  • овощная (лук, маслины, грибы, пряности по вкусу, твердый сыр, помидор);
  • с ананасами (с добавлением ветчины, сыра и томатного соуса);
  • из морепродуктов (крабовые палочки, креветки, красная рыба).
Совет: лучше всего с основой, приготовленной на молоке, сочетаются красные виды соуса, которые будут выгодно оттенять сливочный вкус теста.

Также можно смазывать основу сметаной, смешанной с небольшим количеством сахарной пудры и выкладывать сверху кусочки яблок, груш, бананов и киви. Такое сладкое блюдо выпекается при температуре 220 градусов.

Как приготовить самую вкусную бездрожжевую основу?

Чтобы получить аппетитную закуску, следует учитывать основные правила:

  • тесто из молока нужно выпекать при температуре не ниже 180 градусов, иначе оно не поднимется и получится жестким;
  • чтобы края основы на молоке не подсыхали при выпекании, их необходимо смазывать соусом;
  • при выкладывании начинки необходимо отступать 3-4 см от края, оставляя бортики;
  • форма или противень обязательно застилается пергаментом;
  • чем дольше лежит тесто, тем нежнее и мягче оно становится. Его можно замесить за 1 день до выпекания и положить в холодильник;
  • замешивание теста руками повышает качество продукта. Бездрожжевая масса для пиццы на молоке месится не менее 10 минут;
  • менять указанное в рецепте количество ингредиентов нужно осторожно, даже если замешивается больший или меньший объем теста. Важно соблюдать пропорции.

Вкус пиццы сразит любого с первого раза только в том случае, если готовить ее с хорошим настроением и придерживаться в процессе выпекания указанных рекомендаций.

Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Похожие рецепты
0758 фото
В настоящее время пиццу готовят из разных видов теста. Оно может быть пресным, дрожжевым, с добавлением сметаны
0764 фото
Иногда запасливые хозяйки замешивают впрок тесто для пельменей, которое можно несколько дней хранить в холодиль
0721 фото
Традиционно блюдо итальянской кухни состоит из бездрожжевой основы, которая замешивается за несколько минут, а
Добавить комментарий