Рецепт теста для пиццы на закваске

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

0437 фото

 

Пицца является одним из самых любимых блюд многих людей. Такая еда оказывается не только очень вкусной, но и невероятно экономной, потому что есть возможность насытиться и потратить меньше времени на приготовление.

Рецепт без дрожжей

Для приготовления вкусного и сытного блюда понадобится:

  • масло – 1 ст. л;
  • вода – 350 г;
  • мука – 500 г;
  • закваска домашняя – 200 г;
  • соль, сахар – 1 ч. л;
  • молоко сухое – 1 ст. л.
  1. Для начала нужно аккуратно соединить все подготовленные компоненты.
  2. Всю муку сразу не высыпать, потому что вполне возможно, что ее понадобится намного меньше.
    Тесто не должно быть крутым, а наоборот, немного липнуть.
  3. Стоит оставить его на 20 минут, после чего хорошенько вымесить и еще раз оставить на 2 часа в теплом месте.
Раскатывать тесто нельзя, поэтому стоит аккуратно растянуть его руками.

Середина должна получиться тоньше, чем края, потому что они будут образовывать бортики. Заготовка выкладывается на смазанный противень. Также можно использовать круглую сковородку, но ее следует тщательно смазать маслом.

Как сделать домашнюю закваску?

Существует много способов приготовить вкусную пиццу на закваске, предлагаем приемлемый по времени и трудозатрам.0435 фото

Ингредиенты для закваски:

  • пшеничная мука;
  • ржаная мука;
  • кипяченая вода.

Приготовление закваски для пиццы в домашних условиях занимает около недели, поэтому нужно набраться терпения.

  • 1 день. Необходимо смешать 80 г воды и 60г ржаной муки. Смесь поместить в банку или контейнер, не плотно прикрывая крышкой и оставить на 24 часа при комнатной температуре.
  • 2 день. Закваска начинает подавать первые признаки брожения, появляются пузыри, неприятный запах. Теперь нужно добавить еще 60 г ржаной муки и 80 г воды. После того как перемешали, стоит прикрыть крышкой и оставить на 24 часа.
  • 3 день. Появляется ужасный запах и большое количество пузырей. Но закваска еще не готова, потому что там содержится много микроорганизмов. Половину закваски нужно выбросить, а в оставшуюся смесь добавить 60 г воды и 60 г пшеничной муки. Все перемешать, накрыв крышкой оставить на 24 часа.
  • 4 – 5 день. Добавить 60 г пшеничной муки и 60 г воды, перемешать.
  • 6 день. Закваска должна увеличиться в размерах в 2 раза и приобрести фруктовый запах. Если так произошло, то закваска удалась.

Секреты приготовления

Для того, чтобы блюдо получилось просто невероятно изысканным и ароматным, необходимо ознакомиться с некоторыми секретами поваров.

  1. Заготовка для пиццы обязательно должна хорошенько настояться. А если тесто  как у нас – на закваске, то это особенно актуально. В теплом месте оно должно пробыть около 2 часов.
  2. Тесто обязательно необходимо смазать маслом. Майонез, кетчуп и горчицу нельзя использовать, но края немного можно смазать томатной пастой.
  3. Первый и последний слой начинки должен быть сырным. Повара утверждают, что вся начинка должна быть окутана сыром моцарелла.
  4. После сырного слоя можно использовать совершенно любую начинку, на усмотрение и личные предпочтения. Начинка не должна быть мокрой, поэтому лучше использовать свежие грибы, колбаски, мясо, овощи или морепродукты.
  5. Специалисты не рекомендуют добавлять в пиццу разнообразные специи, которые будут совсем неуместными. Позволительно использовать немного тимьяна, базилика, розмарина и орегано.

Настоящая пицца получится только в том случае, когда ее будут выпекать на раскаленном камне в течение 10 минут. Если такой возможности нет, то следует выпекать блюдо в духовке при максимальной температуре на протяжении 12-15 минут. Пицца останется сочной и пропеченной.

Вам помогла статья?
3 раза уже помогла
Похожие рецепты
0758 фото
В настоящее время пиццу готовят из разных видов теста. Оно может быть пресным, дрожжевым, с добавлением сметаны
0764 фото
Иногда запасливые хозяйки замешивают впрок тесто для пельменей, которое можно несколько дней хранить в холодиль
0721 фото
Традиционно блюдо итальянской кухни состоит из бездрожжевой основы, которая замешивается за несколько минут, а
Добавить комментарий

Adblock
detector