Проверено временем: соус из помидоров для пиццы

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(2 голоса, в среднем: 5 из 5)

фото томатного соуса

Многие люди знают, что приготовить аппетитную пиццу без вкусного и качественного  соуса не удастся, даже если тесто и начинка получатся идеальными. В Италии его варят из свежих помидоров, в результате чего блюдо получается невероятно сочным и нежным. Томатный соус для пиццы благодаря подробному описанию процесса, самостоятельно можно сделать даже начинающие хозяйки.

Настоящая заправка состоит из спелых и свежих помидоров, которые очищаются от кожуры, измельчаются и увариваются до густоватой консистенции. Но когда дачный сезон давно закрыт и на прилавках трудно отыскать качественные овощи, вполне приемлемо использовать томатную пасту, консервированные помидоры, кетчуп и даже томатный сок.

Справка: чтобы получить нежную консистенцию соуса, из помидоров рекомендуется предварительно удалить семечки.

Читайте также

В чем заключается успех рецепта соуса с базиликом для пиццы?
Для приготовления домашней пиццы часто используют обычный купленный в магазине кетчуп. Однако чтобы добавить…

Готовим ингредиенты для приготовления по итальянскому рецепту

Поскольку масса будет увариваться, желательно использовать только мясистые и сладкие сорта помидоров, в противном случае соус получится кисловатым. Понадобится такой набор ингредиентов:

  • 350 г свежих томатов;
  • 1 зубчика чеснока;
  • 1 средняя луковица;
  • 20 г сахарного песка;
  • щепотка соли и черный перец на кончике ножа;
  • 25 г (1 ст. л.) сушеной или свежей зелени (базилик, орегано);
  • 1 лавровый листик (среднего размера);
  • 30 г рафинированного оливкового масла (или другого без ярко выраженного запаха).

фото ингредиентов к томатному соусу

 

Справка: для более сладкого вкуса можно добавить щепотку паприки или увеличить количество сахара в рецепте.

Читайте также

Рецепт классического соуса для пиццы из кетчупа
Есть одно блюдо, которое любят все без исключения. Пиццу обожают как взрослые, так и дети. Но самая вкусная пицца…

Как сделать его из свежих томатов в собственном соку в домашних условиях?

Традиционно соус варится на плите в небольшой емкости (желательно с антипригарным покрытием) и часто помешивается, т.к. томатная гуща оседает на дно и может подгореть. Изначально помидоры моются, а у их основания делаются крестообразные надрезы, затем они на несколько минут опускаются в кипящую воду. Это поможет легко и просто снять кожуру с овощей.

  1. Потом плоды разрезаются на 4 части, чтобы при помощи ложки удалить семена.
  2. Оставшаяся мякоть измельчается в блендере вместе с разрезанной луковицей и чесноком.
  3. Также к смеси добавляются листики свежей зелени.фото приготовления томатного соуса № 1
  4. Справка: эксперты рекомендуют класть ¾ базилика (от общей зеленой массы), а остальную часть должен составлять орегано.
  5. Получившаяся пюреобразная смесь перекладывается в сотейник (сковороду или казан) с разогретым растительным маслом и кипятится на медленном огне при частом помешивании. Спустя 5 минут после закипания, в соус добавляются остальные ингредиенты, затем его стоит уваривать на протяжении часа. Если томаты будут не очень сочными, то время приготовления сократится.
  6. Готовый соус должен получиться по консистенции, как густая сметана. Он снимается с огня и остужается.

фото приготовления томатного соуса № 2

Справка: томатная поливка может храниться в холодильнике на протяжении 4-х дней.

Стоит отметить, соус приобретет необычный вкус, если его приготовить из запеченных помидор. Любители насыщенных ароматов могут добавить чеснок в конце приготовления соуса, тогда он получится более острым. Также указанную зелень приемлемо заменять смесью итальянских трав.

Если же в доме не нашлось свежих томатов, то эксперты рекомендуют использовать кетчуп, предварительно улучшив его вкус. Для этого его нужно разбавить с небольшим количеством воды и тушить 5-10 минут на медленном огне с пассерованным луком, чесноком и душистой зеленью.

Читайте также

Пошаговое приготовление соуса для мясной пиццы
Вкус пиццы зависит не только от качества теста и ингредиентов – наличие хорошего соуса также очень…

Как приготовить самое вкусное блюдо как в пиццерии?

Для того, чтобы блюдо получилось сочным, нежным и ароматным, нужно придерживаться нескольких простых правил:

  • замешивать основу нужно только руками, в спокойной обстановке, без спешки;
  • добавлять в нее оливковое масло, чтобы масса стала эластичной;
  • раскатыватьот середины к краям – тогда получается тонкая средняя часть и более толстые бортики;
  • форма для выпекания смазывается оливковым маслом и присыпается мукой – в итоге тесто не прилипнет и получится хрустящим;
  • слой начинки должен быть толщиной не более 1 см;
  • салатные листья и другая зелень выкладываются на основу только перед подачей.

Справка: для блюда среднего диаметра понадобится не больше 3 ст. л. соуса. Его консистенция не должна быть жидкой, иначе тесто поплывет.

Также важно правильно подобрать соус. Сливочные варианты лучше всего гармонируют с начинкой из овощей, рыбы и колбасы, сырные – с грибами, а заправка из томатов считается универсальной. Но хозяйки могут проявить фантазию и поэкспериментировать с разными рецептами, попробовав соединить ингредиенты, необходимые для красного и белого соуса. Некоторые кулинары иногда даже смазывают основу для пиццы хумусом, кабачковой икрой или сливочным сыром.

Главное помнить, что такое блюдо как пицца, отлично подходит не только для праздничного стола, но и для семейного ужина. Нужно смело эксперементировать с разными рецептами и удивлять всех изумительным вкусом.

Может желаете попробовать приготовить соус без томатов? Тогда жмите сюда.

Вам помогла статья?
3 раза уже помогла
Похожие рецепты
фото фирменного соуса для пиццы Пиццарини
    Легкий и быстрый, томатный, фирменный соус для пиццы! Эту домашнюю фирменную заправку можно
0079 фото
    "Рецепт итальянского соуса для пиццы - любому гурману всегда пригодится". Соус должен быть в
приготовление соуса для пиццы Пепперони
  Хотите переместиться на вечер в Италию? Настоящая пицца Пепперони Вам в этом поможет. Она одна из сам
Комментарии
  • Алина
    Ответить

    сама часто делаю подобный соус. Самое трудное – это очистить помидорки от кожуры, но я приспособилась – просто окатываю плод кипятком или сильно горячей водой, и кожура легко снимается…

  • Мария
    Ответить

    Довольно простой рецепт, но вместе с тем не лишенный вкусности и своей изюминки.
    Из ингредиентов ничего сверхъестественного, всё можно закупить в ближайшем магазине. Делала всё по рецепту, единственное делала пропорции базилик-орегано 2/2, т.к. люблю орегано как специю, но тут каждому своё, конечно, хоть и аромат был по великолепному насыщенным. Плюс добавила смесь прованских трав, что добавило соусу пикантности. Всё остальное делала в точности по рецептуре и не разочаровалась.
    Пицца получилась просто изумительно, спасибо за прекрасный и простой рецепт!

  • Юлия
    Ответить

    Я использую фиолетовый базилик во многих блюдах. У него более насыщенный и терпкий вкус, поэтому соус получается очень ароматным.

  • Александр
    Ответить

    Весной добавляю в соус зелный лук вместо репчатого.И побольше.

  • Анатолий Грицюк
    Ответить

    Летом обычно в соус для пиццы обязательно добавляю сладкий болгарский перец (среднюю по размерам перчинку), а так же небольшой кусочек горького перца. А самой главной моей изюминкой для мясной или колбасной пиццы – это добавление 1/3 стакана красного полусладкого виноградного вина, которое я изготавливаю сам. У блюда пропитанного таким соусом необычайный терпкий вкус. Всем моим знакомым очень нравится.

Добавить комментарий